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451.叹茶

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  红墙绿瓦,飞檐翘角,门口挂着两个巨大的红灯笼,上面写着【陶陶居】三个金字。

  灯笼下面是扇木雕大门,门框两边贴着春联。

  上联“食在广州百年老号”,下联“味在陶陶四季飘香”,横批“客似云来”。

  穿过门厅,面前是一条窄窄的走廊。

  两人被服务生引到二楼大厅位置,在几十张桌子间找到空位。

  圆桌铺着白桌布,桌布上面压着玻璃转盘。

  “这也太有年代感了吧......”

  哪怕两世为人,面前的一幕也让周明远感到新鲜。

  他还是第一次来这里吃早茶。

  窗户开着,风吹进来,把白色的纱帘吹得轻轻飘。

  阳光从窗外照进来,刚好落在靠窗的桌子上。

  周明远没有参与点菜,站起身来,俯瞰楼下的风景。

  下面就是上下九。

  密密麻麻的人,满街的红灯笼,满街的风车热热闹闹。

  如果盘点吃广式早茶最高级的地方,陶陶居绝对算得上榜上有名。

  陶陶居上乐陶陶,据公开报道,这里的历史甚至要追溯到清朝光绪年间。

  羊城市茶楼业老行尊冯明泉曾在《羊城文史资料》中回忆。

  ——陶陶居在羊城1949年前所有的茶楼饼饵自然行业中,曾是最大的茶楼,又由于管理有方,经营得法,宣传有术,开业不久即誉满羊城,随着岁月推移,蜚声海外,成为妇孺皆知的有名大店。

  早茶于广府人而言,从来不是简单的果腹,更像是一种刻在骨子里的生活仪式。

  “OK,差不多就这些。”

  黎芝“啪”地一声合上菜单,甩了甩鬓角的头发。

  优秀饭搭子的自我修养,就是不需要考虑浪费问题。

  短发少女自己就是小鸟胃,闺蜜顾采薇比她能吃一点,但也不多。

  和周明远出来就不一样。

  这位御用饭搭子不但身高腿长,饭量更是没得挑。

  茶,虾饺,烧麦,凤爪,蟹粉小笼,萝卜糕,牛杂,她想点的几乎全都能品尝到!

  很快,点心开始上了。

  第一个上来的是虾饺。

  一个小蒸笼,里面整整齐齐摆着四只虾饺。

  皮是半透明的,能看见里面粉红色的虾仁。

  蒸笼盖一打开,热气就冒出来,带着虾的鲜香,直往鼻子里钻。

  黎芝眼睛亮了。

  她拿起筷子,夹了一只给周明远。

  筷子夹上去的时候,能感觉到皮的弹性。

  软软的,但又有一点韧,夹起来不会破。

  她没急着吃,先举起来看了看。

  “你看这皮。”

  “薄得透光,但又不破。这是功夫。皮太薄容易破,太厚又不好吃。要刚刚好,薄而不破,韧而不硬。”

  周明远凑过来看。

  确实,那层皮薄得能看见里面粉红色的虾仁,但就是没破,完完整整地裹着馅。

  “里面的虾仁要用鲜虾,不能是冻的。要手剁,不能机绞。手剁的才有颗粒感,咬下去是一粒一粒的,不是一团泥。”

  说完,科普少女自己先咬了一口。

  皮是糯的,黏黏的,在嘴里化开。

  虾仁弹脆,在牙齿间蹦。

  汤汁鲜嫩无比,一下子涌出来,混着皮的糯和虾的弹,在嘴里炸开。

  她眯起眼睛,嚼着嚼着,眉头就松开了,眼睛也睁开了,亮亮的。

  “好吃。”

  周明远看着她,也夹了一只。

  确实好吃。

  皮薄馅大,虾仁新鲜,汤汁饱满。一口咬下去,满嘴都是鲜。

  她一边嚼一边说:“陶陶居的虾饺,从民国时候就有名了。那时候广州的达官贵人,都来吃。后来战乱,停了一阵,解放后又开了。一直到现在,还是那个味道。”

  他看着她。

  她说到这些的时候,眼睛亮亮的,整个人都活过来了。

  不是平时那种安静的样子,是另一种,更生动的,更有温度的。

  他喜欢这个样子的她。

  虾饺吃完,烧卖上来了。

  也是四只,金黄色的皮,上面顶着一点蟹籽。热气腾腾的,香气直冒。

  她夹了一只,又举起来看。

  “烧卖的皮要用鸡蛋和面,才够黄。馅要三分肥七分瘦,太瘦了柴,太肥了腻。剁的时候要加香菇,要加马蹄,香菇提香,马蹄解腻。”

  她咬了一口。

  肉馅紧实弹牙,混着香菇的香,还有一点点马蹄的脆。

  咬一口,汁水就渗出来,混着肉的香和香菇的鲜,满嘴都是。

  “上面的蟹籽,是后来才加的。”

  “以前没有。现在加了,咬下去咯吱咯吱响,口感更好。”

  周明远看着女孩认真的样子,忍不住笑着问道。

  “你怎么知道这么多?”

  “我外婆教的。”

  黎芝眨了眨眼睛:“她说自己小时候在茶楼帮过工。”

  接下来是凤爪。

  凤爪蒸得软烂,酱红色,油亮亮的,上面撒着一点花生。

  她夹了一只,放进嘴里,一抿,肉就化了,只剩下骨头。

  “凤爪要蒸够两个小时。”

  “时间短了不烂,时间长了太烂。要刚刚好,一抿就脱骨,但骨头还是骨头,不会化掉。”

  黎芝啃着凤爪,不忘科普。

  “蒸的时候要放花生,花生吸酱汁,比凤爪还好吃。”

  她说着,夹了一粒花生,放进嘴里。

  周明远看着她吃,自己也夹了一只。

  不得不说,味道确实没得挑。

  软烂入味,咸中带甜,甜中带辣。

  她吃完一只,又夹一只。

  啃着啃着,短发少女抿起嘴巴说道。

  “我小时候最爱吃凤爪,每次来陶陶居都要点,我妈说一个女孩子,吃相这么难看,将来怎么嫁人。”

  旁边的周明远突然笑了。

  “我觉得......阿姨倒是不用担心这个。”

  她愣了一下,然后脸红了。

  瞪他一眼,眉眼弯弯,继续啃着面前的凤爪。

  点心一道一道地上。

  黎芝一边吃一边讲,一边讲一边吃。

  说了好多好多。

  把他当成了学生,把陶陶居当成了课堂。

  周明远也乐得倾听,大部分时间都在点头捧场。

  午时风混着日光,斜斜落在短发少女侧颜中央,给她整个人都镀上一层柔光滤镜。

  她说到高兴处会笑,笑得眼睛弯弯的。

  她说到小时候,会有一点怀念,眼神飘远。

  吃到后来,黎芝突然停了下来。

  “你怎么不吃啦?”

  “我忙着看你啊。”

  她愣了一下。

  “看我干嘛?”

  “因为你今天格外好看。”

  茶壶里的茶还热着,细细的热气拢在两人中央。

  窗外的嘈杂模模糊糊,渐行渐远。

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