周砚拿着红头文件，神情难掩激动之色。
香江他肯定是想去看看的，毕竟瑶瑶在那，几个月不见，甚是想念。
此外他也想去看看这个时代的香江餐饮行业发展到什么地步了，说不定对他的新店也有一些启发。
老罗道：“以周师的厨艺，如果不是遇到完全做不来的菜，还是很有希望拿到名额的嘛。”
“我看也是，要是抽到周师的拿手菜，希望大着呢。”小罗也点头道。
孔国栋开口道：“这次香江国际美食节，省饮食公司很重视，这是继1979年四月那次表演赛后，省里再次派出专业厨师团队前往香江展演。”
而且这次是香江饮食业联合总会和香江旅游协会邀请，比起上一次更正式，展演为期十天。
和上次全员特级厨师不同，这次省里准备选派六名特级厨师的同时，另外再从全省三十岁以下的青年厨师中择优选拔两位同行。
川菜传承讲究一个传、帮、带，让青年厨师能够有机会出去见见世面，快速提升水平，建设好我们的厨师梯队，所以从月初就开始全省范围内做调研，筛选优秀青年厨师。
目前我接到的通知，从全省范围内遴选了十六位优秀青年厨师，于五月四号、五号在努力餐进行选拔赛。”
“十六选二？”周砚若有所思，能感受到竞争不小。
“对，据我所知，其中有四位二级厨师。”孔国栋表情略严肃道：“可以说，全省最优秀的青年厨师都来了，虽然年纪都在三十岁以内，但有些十岁出头就进厨房了，学厨十五六年的不在少数。”
“这不是简单的十六选二，而是全省三十岁以下的厨师中选二。”
老罗和阿伟他们听完，都不笑了。
曾安蓉面露担忧之色。
“四个二级！这……有点超标哦。”阿伟小声嘀咕道。
“这比三级考试难度还要大些。”老罗也是表情凝重道。
这一刻，周砚也认识到这选拔赛的强度了。
全省三十岁以下，最优秀的青年厨师齐聚一堂，争夺两个席位。
孔国栋接着道：“去香江参加展演的机会十分难得，1979年的表演赛大获成功，主办方在香江开设了锦江春大饭店，当时带队的山城颐之时陈志刚大师获聘成为总厨。
后续又在美国开设了荣乐园，也是第一家境外合资川菜馆，同样有多位特级厨师获得了外派出国的机会。你们方逸飞师伯去的纽约荣乐园，便是那时候开起来的。”
“可以说，去香江参加展演，就是去镀金的，回来之后可能被委以重任，如果被香江的老板看中，更是有机会留在香江当厨师，一个月工资据说有好几千。”
“可以想象，每一个有机会参加这次选拔赛的年轻厨师，都会拼命去争取。”
“一个月几千！好鸡儿羡慕哦。”阿伟啧啧道。
“那为了争这两个名额，真是要血流成河。”老罗也是感慨道。
周砚听得连连点头，孔师伯不愧是能当经理的人，把情报了解得这么详细，让他提前有个心理预期。
这是要争状元和榜眼啊，但凡拿个探花，那就只能回家哭了。
“周师看，我不是打击你，我只是先把情况跟你说明白。”孔国栋看着周砚说道：“怎么样，有信心吗？”
众人也是纷纷看向了他。
周砚笑着点头：“有！保二争一，必须拿下一个名额！”
众人闻言也纷纷笑了。
“对嘛！如果连信心都没得，那肯定成不了！”孔国栋笑着拍了拍周砚的手臂，“通知上说了，本单位可以有一人随行，你要不回头问问你师父有空不，让他陪你去。”
周砚刚刚也注意到了这条，确实是能有一人随行。
“我看看我师父有空不。”周砚快步走进饭店，从柜台后翻出一本册子，很快摇头道：“不得行，五月四号他有一场五十桌的坝坝宴，那不是郑师兄能顶得住的场面，他肯定走不开。”
“五十桌，那确实走不开。”孔国栋微微点头。
周砚合上本子，目光一扫，落到了阿伟身上：“阿伟，想不想去蓉城见见世面？”
“我？”阿伟愣住，一手指着自己，一脸不可思议。
“不想去？”
“去！我可太想去见世面了！”阿伟直接蹦了起来，一脸激动得朝着周砚跑来，“周师，我谢谢你啊！”
“刹住！”周砚一把按住了他的方盘脸，笑着道：“主要是饭店离了小曾和老罗不行啊，看一圈下来，也就是你没那么重要。”
“没得事，只要能去蓉城，你说啥子都是对的。”阿伟笑得露出了后槽牙。
孔国栋看了眼阿伟：“你带他去，怕是没多大用处哦。”
“师父！你这样说，多少有点侮辱人哈！”阿伟一脸不服气道。
“没得事，以前师爷也是带最木的徒弟出门去多见世面的嘛。”周砚微笑道。
“你说石头啊？也对，当年孔大爷最喜欢带出门的就是他了……”孔国栋笑着笑着，突然不笑了。
“师父，师爷是不是最喜欢带你出门啊？”阿伟悠悠道。
“通知我已经送到了，我就先回去了，饭店还有点事。”孔国栋转身就走，现在这些年轻人，说话都要防着点，没得轻重的。
“孔师伯，吃个饭再回去吧，都到饭点了。”周砚说道。
“不用了，我回去确实还有点事。”孔国栋摆摆手，已经上了二八大杠。
周砚连忙上前，从卤肉摊上拿了两只猪耳朵，一整块牛腱子，拿油纸一包，绳子一捆，快步上前道：“师伯，拿些卤肉回去，等会儿忙完了下酒。”
孔国栋笑着接过：“要得！卤肉我就不客气了哈，等会喊上王勉，去找我师父喝两杯。”
“谢谢了，孔师伯。”周砚说道。
“自己人，说这些话爪子。你要有啥子问题，随时来乐明找我。”孔国栋看着他，表情认真地叮嘱道：“既然名额给到了你，能不能行我们都去拼一把，跟全省青年厨师中的佼佼者同台竞技，不成也是一次宝贵经验，要是成的话，那也算是为你自己和孔派争光了。”
“我尽力。”周砚郑重点头。
“师父，慢点啊。”阿伟喊了一声。
孔国栋回头看着他道：“跟周师去了蓉城，多看多学，不要浪费机会。”
“晓得了。”阿伟点头，脸上难得有了几分认真。
孔国栋骑上车走了，众人转回到店里。
周沫沫凑上前，仰着小脸看着周砚问道：“锅锅~你到底能不能去香江啊？”
“我要去参加一个比赛，前两名才能去。”周砚看着她说道。
“那就拿第一嘛！”周沫沫握着小拳头给他鼓劲，“你可以的！我到时候把学习之星借你用一下。”
“要得，那我信心大增。”周砚笑着点头。
“锅锅，那你要是能去香江的话，我能不能跟你一起去呢？”周沫沫又问道。
“沫沫……”周砚看着满眼期待的小家伙，到了嘴边的话又有些不忍说了，迟疑了一下道：“去香江需要名额，这件事我还要问一下组织上，我做不了主。”
“组织是哪个？刚刚的伯伯吗？”周沫沫追问道。
“比刚刚那个伯伯官还要大些。”周砚说道。
青年厨师都只腾出了两个名额，周砚其实知道哪怕他拿到了第一，也不可能把周沫沫带上前往香江的飞机。
“锅锅，那你要加油哦！你要是能拿第一的话，那你就可以帮我说话了~~”周沫沫拉着周砚的手，奶声奶气地叮嘱道：“你要跟组织说，我很乖的，我会自己吃饭饭，自己困告告，不哭不闹，还会……还会说英语！”
“要得，我努力。”周砚点头。
小家伙想了想，又说道：“就算我不能去，也没关系的，你去了就能看到瑶瑶姐姐和语嫣姐姐，到时候你帮我抱一下她们嘛~”
“瑶瑶姐姐我可以帮你抱一下，但语嫣姐姐怕是不太合适哦。”周砚笑道，小家伙倒是挺能哄自己的，已经把最坏的结果考虑好了。
“语嫣姐姐也很好的，你也抱一下嘛，真是的~~”小家伙无奈叹气，又道：“我想想我可以给她们带点什么？”
“画！好像每次都是画。”
“要不带一个破酥包吧！破酥包好吃……”
选拔赛还没去参加，小家伙已经开始畅想他去香江的事了。
周砚没那么乐观，但一想到有机会公费去香江，心情又有些激荡。
今天已经是4月27号了，距离选拔赛还有七天时间。
来不及多想，纺织厂的铃声响起，客人已经蜂拥而来。
晚上营业结束，周砚摘了围裙，走到柜台后边，把那红头文件拿出来又仔细看了一遍。
五月三号下午两点钟要在努力餐大厅报道，然后住宿安排在努力餐旁边的招待所，地址就在人民公园斜对面。
五月四号进行第一场淘汰赛，赛制为十六进四，淘汰率为可怕的四分之三。
五月五号进行最终对决，四进二。
具体的比赛规则没写。
但厨师嘛，终究比的是做菜。
周砚现在有点庆幸前两天他留了一手，没把《四川菜谱》任选一道菜的奖励给用掉。
不说十拿九稳，至少他比别人多了一次机会嘛。
厨师比赛，实力相近的情况下，很多时候其实比的是运气。
运气这一块，撞过大运的人，一般都不带怂的。
周砚把时间算了一下，3号出发去蓉城，4、5号要比赛，最早5号晚上回来。
不过上次连夜从蓉城回来的体验太差，半夜两点多钟才到家，骑到后半夜人都麻了。
最近雨水有点多，路上怕是有很多坑洼，所以周砚考虑等6号早上再从蓉城返程，安全第一。
这样一趟来回，那就是四天。
赵铁英在旁边看他写写画画有一会了，问道：“你这一趟出去四天，那我们是关门歇业四天？”
其他人也是纷纷看来。
四天时间可不短啊。
“不关门，我准备让饭店正常营业，不过这四天不接包席。”周砚摇头。
“你不在，但继续开门？”赵铁英有些意外。
“能行不？卤菜啷个整呢？”周淼也是有些迟疑，目前为止，周砚依然是饭店后厨的主心骨，一半的菜是他负责做的。
“是啊，能顶得住不？”阿伟也有点懵，他以为跟往常一样，周砚不在就关门歇业几天。
周砚看着众人说道：“我觉得我们饭店已经有我不在但能继续营业的客观条件。老罗担任主厨，主要负责炒菜、烧菜，小曾负责白案兼顾红案，破酥包、普通包子交给她我都很放心。
不过需要对菜单做一些临时调整，比如把早餐的面条暂时下了，把夫妻肺片、红烧排骨这几道菜也暂时不做。灯影牛肉我会提前多做一些，备足四天的量。
卤味我准备请我奶奶出山，让她来给我顶三天班，确保卤味供应不断。”
“如此一来，我虽然不在，但周二娃饭店依然能够保持运营，而且整体水准不会有太明显的下降。”
众人闻言恍然大悟。
“哎呀！周师，没想到你提前布局这么多啊！”阿伟一脸敬佩。
“未雨绸缪，这不是应该的嘛。”周砚说道。
老罗则说道：“我上菜可能慢点，但会尽力保证菜品品质。”
“对，品质是最重要的！”周砚点头。
曾安蓉犹豫道：“师父，我觉得我现在拉面的手艺还可以了，要不把面条也兼着做吧？一天上百碗呢。”
周砚摇头：“面条就不做了，你一个人要兼顾两样，手忙脚乱的，到时候两样都做不好，把包子做好，把稀饭熬好就行。我们追求的始终是品质，而不是量。”
“要得，我明白了。”曾安蓉点头。
周砚又道：“接下来一个星期，我会开始模拟我不在店的状态，只负责刚刚被我剔除的几道菜，以及包席菜。适应一个星期，到时候就不会突然手忙脚乱了。”
“要得！”
众人纷纷点头，提前演练，这确实是一个好办法。
……
时间一晃，便到了五月三号。
周砚一早起来，先把早高峰忙完了。
张淑芬老太太今天一早就来了店里，跟着周砚把各种卤味做了一遍。
“要得不？”老太太看着那簸箕里刚捞出来的卤肉，跟周砚问道。
“完美！”周砚笑着竖起大拇指道：“奶奶，姜还是老的辣！”