随着3分钟的准备时间就绪，夏鸣和一队的众人进了厨房，等到门完全关闭上以后，他把众人叫到了房间中央。
“我知道你们现在非常想聊聊料理的选品问题，但别急，我们先按照昨天后厨预演的流程，把整个厨房的结构稍微调整一下。”
可能是设计者一早就料到了有团队有更改布局的需要，所以这个设计者给每个区域设定了单独的挪动装置。
众人几乎没费什么力气，就把原本的格局修改成了他们喜欢的模样。
而整个区域左边留下的那把垫高了的凳子，就是夏鸣用来调控后厨的中控台。
等到区域被调整完后，夏鸣将众人叫到了最中间用作隔断的桌子旁边。
“首先每个人聊聊对这个题目的看法吧，先从江哥开始吧！”
已经变成了副队长的尹盛江此刻听到后也是缓缓开口。
“在我看来，回转这个模式，其实与自助餐有很大不同。”
“自助餐是鼓励食客站立走动，挑选他们心仪的食物，这从本质上是一种「主动选择」。”
“但「回转」的逻辑，和这个有一定区别，它是基于「被动选择」之上的一种「主动选择」。”
听到这里的夏鸣嘴角微微勾起一丝笑意。
没错，姜还是老的辣，相比周源昌，尹盛江对于餐馆经营明显更有经验。
他说的，也恰好是夏鸣想要告诉周源昌的。
听到尹盛江的话，周源昌也是皱了皱眉头，而后缓缓开口。
“江哥，你的意思是，回转其实是某种「迫选」？”
尹盛江点了点头，又摇了下头。
“像，但是内核不同。”
“常见的迫选，其实是说一个人给你几个选项，而后将你的思维固定在这几个选项之中。”
“但「回转」显然比这个要自由得多。”
“它所带来的「被动选择」，其实更多是一种人性方面的博弈。”
“我刚才大致看了一下轨道的分布与长度，简单的估算下来，循环轨道的料理大概在300~350盘左右。”
“分配到每个窗口，也就是约14盘左右...”
“刚才搬运厨具架的时候，我稍微清点了一下...”
说到这，尹盛江有点无奈...
“其实点不点都差不多，那盘子靠眼睛都能数出来。”
“白盘子25个，黑盘子15个，黄盘子10个，特殊盘1个。”
“按照这个盘子数量，洗盘子恐怕不用专门派一个人负责了。”
一旁的施浅浅也是点了点头，开口补充。
“除了盘子外，还有相对应的碗，看那个意思，是给我们提供一种多的容器选择，但依然要遵循重量。”
“也就是说，白盘子上面可以套一个白碗，但料理的重量限制依然不变。”
“而且特殊盘没有碗，也就是无法制作靠碗装的食物...”
“对了，我还找到了一排玻璃杯，还有一排纸杯，纸杯看样子是一次性的，数量不多。”
“玻璃杯分高脚杯和普通杯子，我觉得这个应该也有些用处。”
尹盛江点了点头，而后继续开口。
“嗯，餐具那边就是这样了，再说回「被动选择」。”
“因为盘子和料理的双重限制，所以除非是胆子特别大，不然基本没有人敢只做一个单品。”
“那假设一支队伍做三个单品，站在这个视角上来看，每个单品不会超过5盘。”
“一条轨道100出头的料理，5盘并不算多，以80位食客来计算，如果该单品受欢迎，很有可能有些食客都没看见这道料理，它就被前面的食客清空了。”
“再按照1200人，5小时计算，一个人也就20多分钟的用餐时间，在这个时间内，它不一定能等到下一盘这个料理。”
“也就是说，不是迫选，而是前面的人把料理拿走了，逼得他没得选。”
周源昌听到这里也懂了。
“哦，懂了，没得选就只能将就，选类似的料理，毕竟不将就的话，直接没得吃了。”
尹盛江点了点头。
“嗯，而且我们不确定食客是否有拿料理的上限，如果真的没有，那我严重怀疑上游的食客会把所有他们想吃的都拿走。”
夏鸣摆了摆手。
“设计者肯定不傻，食客既然有时间限制，那自然也会有相对应的管控机制。”
“不然全拿了全浪费对于其他国家来说也是一种不公平。”
尹盛江点了点头，而后下意识收回身体。
他其实并不止看到了这个问题，但需要留一些给后面的人发挥，所以没有说全。
尤仗文见状也是开口，他注意到的问题，是周边供应的酒水。
“按照这个逻辑，我觉得在这轮供应饮料并非明智之举，毕竟旁边就有酒水，顾客只要站起身就能自取。”
尤仗文的话刚说完，施浅浅就摇了摇头。
“我觉得不是这样的，虽然现场供应酒水，但我相信，去拿的食客应该是少数。”
尤仗文眉头微微一挑，部队出身的他明显不认同这个观点。
施浅浅却是指了指窗口。
“不知道文大哥注意到外面的椅子了吗？那椅子比寻常店里的椅子舒服百倍。”
“其实，一般的「回转」料理，为了翻台率，大部分都会把椅子设计的又硬又难坐。”
“这样食客吃完后，会下意识离开，但现场的情况却完全相反。”
“所以，我觉得这个规则的设计者，在有意识的鼓励食客「懒惰」。”
听到这句话，尤仗文眉头微微皱起。
“可，只是40~50米啊！”
“是啊，对于文大哥来说，40~50米轻轻松松，但这次来的食客却不一定都愿意行走。”
“毕竟我们没法确定里面有没有小孩，有没有老人，有没有累了一天的工人，和忙了一晚上的白领。”
“从现有设计上来看，我觉得饮品还是必须的。”
说这话时，施浅浅看了夏鸣一眼。
夏鸣察觉到了她的眼神，而后微微点了点头。
没错，他的看法和施浅浅一样，在如此安逸的环境中，总有人不喜欢走动，而这些饮品，就是为了他们准备的。
被夏鸣认可后，施浅浅的眉宇明显开朗起来。
尤仗文也是意识到自己犯了一个主观的「常规意识错误」。
就像体育场打篮球一样，明面场馆门口就有水，只要走一小段路就行了，但总有人会购买场馆内的水，哪怕它稍微贵一点。
对于很多人来说，这点数字并不值得他们花费来回的时间，更别说这次来的食客可以敞开肚皮，随意享用。
对于一些大胃王来说，20分钟都不够他们吃的，怎么可能会为了一瓶饮料浪费宝贵的吃饭时间。
尤仗文点了点头，算是认可了施浅浅的话。
后面是隋戊佰，他提出的理论是「温度」。
“别看料理可以走三圈，但其实每一圈所花费的时间并不低，对于很多即食性的华餐料理来说，可能到第二圈的时候，这道料理就已经错过最诱人的时期了。”
“要么，选择一开始就可能会被拿走的料理，要么，就得选能扛过三圈周期的料理。”
说到这，隋戊佰看了夏鸣一眼。
“夏鸣，如果我没猜错，你应该已经计算出了一道料理从端出，到最终走到「报废」，一共需要多少分钟了吧...”
夏鸣听到隋戊佰的话也是一笑。
“没错...”
“正常情况下...跑完一圈流程需要20分钟，加上前后速度，一道料理最少要在上面呆65分钟。”
听到这话，杜明月额头生出一丝冷汗。
“多少？65分钟？那还能吃吗？”
夏鸣摆了摆手。
“所以，说是三层，其实就是要你抢占第一层，因为根据逻辑来说，其料理被拿走后，后面的料理会适时补上。”
“那肯定不可能你的料理被拿走，反手补上别国的料理，必定是拿走了谁的补谁的...”
杜明月眉头一皱。
“可，这说不通啊，那这样这个「报废机制」不就有问题了吗？”
“从前面展示的逻辑来看，这轮的逻辑，应该是越少产生「报废料理」越好...”
夏鸣点了点头。
“没错啊，你的料理被拿走了，自然就不用「报废」了，这不是变相克制了「报废机制」吗？”
杜明月张嘴想说什么，想了半天又收了回去，最终只吐出一句。
“我还是觉得哪里不太对劲...”
夏鸣笑着挑了挑眉。
“没错，你觉得不对劲就对了，因为这个设计者本身在设定这个规则时，就故意让人觉得这轮可能是「比烂」的游戏。”
“即，尽可能不要减分就好了。”
“如果有人没有精确计算轨道的长度和转速的话，会下意识凭感觉，觉得只要在三圈中将料理推出去，就够了。”
“但240米，三层，一共720米的轨道，以12米每分钟转动。”
“整整60分钟...”
“如果一开始的抉择做错了，让料理在轨道上卡住...”
杜明月眼角抽搐了一下。
“那已经不是2分还是3分的问题了，而是这个盘子会在轨道上...整整浪费团队一个小时？？？”
想到这，杜明月瞪大了眼睛，他没想到这个出题人这么会避重就轻。
大家觉得「报废扣分」是最大惩罚，但其实，盘子被卡住，才是最致命的。
毕竟偶尔扣分还能拉回来，但盘子的数量大概率是定好的。
也就在杜明月惊讶时，施浅浅却是忽然瞪大眼睛。
“不对劲，一般日料店的回转寿司转速在9~10m每分钟，如果是12m每分钟，那顾客还能看清食物吗？”
“12秒，只有大概12秒的抉择时间？”
施浅浅的话让众人一愣，确实，12米每分钟的转速，意味着食客从左到右看到料理的时间不过12秒。
夏鸣摇了摇头。
“2.4m是现场的长度，并非人意识的长度。”
“其实准确来说，抉择的窗口只有2米，也就是坐着手臂恰好能从左拿到右的距离。”
“也就是说，10秒钟内，食客必须完成，识别料理，渴望料理，拿取料理三个选择。”
说到这，夏鸣眉头微微一挑，嘴角勾起一丝狡黠的弧度。
“而这...就是设计者给所有队伍...”
“出的...第一道难题...”