「泡菜队后厨」
金晟一听到姜民邱的话先是一愣，而后眼里泛上了一丝惊恐。
他知道大部分网友对于「洪鱼脍」这个词是陌生的，甚至在他们自己国家，也不是所有人都了解这个料理。
但全球稍微有名一点的美食博主，应该都对「洪鱼脍」不太陌生。
因为，它对标的，是华夏的「臭豆腐（王字和）」和锐典的「鲱鱼罐头」。
甚至有一部分人觉得，「洪鱼脍」浓烈的味道远超它对标的料理。
“姜队长，你疯了吗？这是直播啊！”
姜民邱听着金晟一的话，眼底的疯狂更盛。
“我当然知道这是直播，但金晟一，你也要明白，「洪鱼饮食文化记录化」是我们泡菜国的「无形文化遗产发掘培育事业」下一期的重点扶持对象。”
“「洪鱼脍」更是诸多高端料理必不可少的美味，端它上桌有什么问题吗？”
金晟一听到这话差点骂娘了。
这是一个问题吗？
文化遗产扶持和咱们比赛有半毛钱关系，姜民邱分明要掀桌子啊！
虽然各类美食混合在一起会相互影响，导致其香味复合但不明显，但你拆一个公共厕所扔到「循环轨道」上，这分明就是气急败坏了！
金晟一觉得自己虽然狂，但不傻啊！
现在多少分不重要，重要的是你这道料理端出去，是与其他队伍为敌...
即使姜民邱能扛得住其他国家厨师的声讨，金晟一也不觉得自己能扛住。
要是姜民邱心狠一点，计划失败直接把他扔去背锅，那不完蛋了...
看着金晟一磨磨唧唧的表情，已经红温的姜民邱冷笑一声。
“行了，不用你来了。”
“权志贤，你来处理泡菜！”
权志贤其实早就听到了姜民邱的打算，只是在旁边装死。
他和金晟一一样，觉得这件事极度的不靠谱。
但他又不想惹怒姜民邱...
因为相比一直在泡菜国外发展的金晟一，他更明白姜民邱对于泡菜国料理界的掌控力度。
权志贤自己有些私人关系，所以知道站在姜民邱背后的并不只有资本。
他能这么肆无忌惮，本质上是有更高的人在给他撑腰，当然，当年为了爬到这个位置，姜民邱也做了很多见不得光的事情。
权志贤不想陷入纷争，但此刻也不好直接拒绝，只能思索片刻后，笑着开口调解。
“好，我来处理。”
“不过，姜队长，「洪鱼脍」这道料理虽然美味，但气味方面确实有些太过突出。”
“我知道您自然有您的打算，但多少也得考虑一下食客的感受。”
姜民邱听到权志贤答应处理，面色也是稍微好了一些。
他一开始确实上头了，但很快就冷静了下来。
对于「洪鱼脍」他有着自己的想法，刚才冷笑，也只是单纯的针对金晟一罢了。
此刻权志贤递了个小台阶，姜民邱也是借坡下驴，缓缓开口。
“放心，你说的我自然是了解的。”
“我们泡菜国虽然希望展示自己国家独特的风味，但依然会考虑全球食客的感受。”
说罢，姜民邱拿过一旁的「鳐鱼」。
“这条「鳐鱼」未经过足成发酵，原本是用来做配料的。”
“虽然味道相比正品有些差距，但至少更让人容易接受一点...”
权志贤扫了一眼姜民邱手中的「鳐鱼」，眼角微微抽搐。
诚然，对「鳐鱼」有些了解的他知道姜民邱说的不是假话，但这个「更好让人接受一点」中，的一点，究竟是多少，权志贤还是持怀疑态度的。
按照全球最权威的臭味指数AU来看，鲱鱼罐头的分数是8070。
正规足时发酵的「鳐鱼」大概在7900左右，但因为制作洪鱼脍时，需要去除「鳐鱼」的外皮，所以这个臭味大概会降低到6400左右。
按照姜民邱现在拿着的「鳐鱼」来计算，权志贤觉得其最后成品的臭味值大概在4500左右。
这个味道和冰岛的「发酵鲨鱼肉」相当，是「蓝纹奶酪」臭味的3~4倍。
虽然权志贤觉得这个气味也有些反人类了，但姜民邱已经给了他一次面子，他再继续提就显得有些不礼貌了。
所以权志贤也是一边心里叹气，一边接下了切泡菜的活。
金晟一也是明白姜民邱此刻有点看他不顺眼了，于是也没触他眉头，躲到一边去了。
...
也就在泡菜队将后半段的翻盘机会押注在「洪鱼脍」上时...
华夏一队还在扩大与后面队伍的分数差距。
因为没有限购这么一说，「灯影戏」成为了少数人才能享用的精品。
看着在「三星池」忙碌的周源昌，刚吃完饭的卫言开口要接替夏鸣的位置守一会，夏鸣却表示不用了。
“我等会再吃，现在需要调整一下。”
听到要调整，卫言有点懵。
他虽然看不到其他队的分数，但也明白华夏一队情况绝对是一片大好。
“在这种明显优势的情况下做调整，怕是有些风险吧？”
听着卫言的话，夏鸣嘴角微微一勾。
“世界上没有什么东西是可以一成不变的。”
说着，他叫了一声周源昌。
“周源昌，盘子不用洗了，交给卫言洗，你跟我过来一下。”
卫言听到这话，眨了眨眼。
他严重怀疑夏鸣是在悄悄报复，但没有证据。
其实，他也不是不能接受去洗盘子，主要是他有些好奇，夏鸣在这种优势的情况下，叫周源昌又有什么含义呢？
夏鸣才不管这么多，让卫言洗盘子去以后，他让去一旁帮忙的隋戊佰，也放下手中的鸭货，和周源昌一起过来。
两人跟着夏鸣走到了炸物区域，看着他将油倒入油锅中加热，两人脑子里都浮现出一个淡淡的问号。
就在他们想要开口时，夏鸣先让周源昌去了一趟食材库，取来了一块不小的「二刀肉」，顺带还有很多其他配料。
看着取过来的食材，隋戊佰呵呵一笑。
“夏鸣，怎么了，这是要上新的料理吗？”
夏鸣笑着点了点头。
“没错，「蒜泥白肉」，想必你们都知道吧...”
隋戊佰和周源昌互相望了一眼。
“当然...”
夏鸣见状也是指了指面前的肉。
“嗯，我们就做那个...”
周源昌听着没觉得哪里不对，但隋戊佰立马就意识到了问题。
“夏鸣，蒜泥白肉这个，不合适吧...”
也不怪隋戊佰觉得难以理解，因为这道料理可以说与夏鸣之前所分析的规则方向，完全背道而驰。
首先「蒜泥白肉」是一道川菜的经典冷菜，是从「跳神肉」演变而来的。
古清时有满祭传统，「跳神肉」就是祭祀后食用的白水煮肉，不加盐酱，自片自食。
当时就已经有要求「跳神肉」需要切成「如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之」的记载。
但在「跳神肉」之前，其实很早就有「白肉」这个称呼了。
无论是《东京梦华录》，《都城纪胜》，《随园食单》中都有过「白肉」的记载。
其中最出名的记载是《随园食单》。
「须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。将猪身上行动之处，薄片上桌。不冷不热，以温为度。」
这里面也蕴含了现在都市里「蒜泥白肉」的几个要点。
网友们常见的「蒜泥白肉」，大部分都是片好了放在盘子里的，但其实，这并不是其传统吃法。
传统的蒜泥白肉讲究「一煮二焖三冒」，说的其实是白肉处理好后的步骤。
一煮，说的是烹饪时白肉需要经过微沸慢煮。
二焖，说的是白肉需要经过一定时间的焖制。
三冒，则是在片好的白肉上桌之时，需要在原汤中重新加热接近1分钟。
这样才能保证白肉极致的口感...
很明显，最后这一步，就是为了肉在食客吃到嘴里的时候，是温的。
而这，也就恰好与《随园食单》里那句「以温为度」的食理不谋而合。
当然，网友们见到过的吃法，还有一种是说「一煮二焖三冷」的。