“「华夏国宴标准」？”
听到这话的其他华夏一队队友都有点懵...
这个行为，不是因为大家对「国宴」有什么意见，单纯只是没想到夏鸣会提出这个方向。
直播间外的网友们听了也是疑惑不已，对于绝大部分没有接触过华夏国宴的网友来说，在他们的概念里，「华夏国宴」大多能和「满汉全席」划上等号。
虽然没有百道料理那么多，但想来满满一桌子，肯定是各类功夫菜，还有顶级食材汇聚一堂。
这个观念其实也不算完全错误，只是有些过时。
大约在70年前，华夏的国宴还是非常奢华的。
因为原本就是「华夏大典礼」留下的传统，所以导致一开始的时候，所有的「国宴」都是对标「典礼」的。
根据厨协后台记载，当时国宴的规格是「八热起底」，简单来说，就是面对海外的来宾，桌上的菜最少都有十八，十九道，其中热菜不少于八道。
其中「清汤白燕」「红烧鱼翅」几乎顿顿不落。
从厨协后备的视频来看，当时料理的功夫菜比例极高，造价也很贵。
这种情况明面上看着气派，但对于食材成本的控制，还有厨师精力与技术的要求都极为苛刻。
并且，因为当时的来宾来自全球各地，即使是规格上去了，也依然会出现料理口味水土不服的情况。
这直接导致当时「国宴」的剩菜率居高不下。
最离谱的，甚至有来宾饭桌洽谈，还没吃几口，就因为谈得不好起桌离席，白白浪费大量料理。
其实从这里也能看出，国宴名为宴席，本质却是国与国之间的对话。
来宾不会因为一顿料理好吃，就放弃原本的诉求，而华夏也不会因为一顿饭上的微小失误，就导致所谈之事崩盘。
国宴实际的意义，更多只是出于礼貌的一顿款待。
所以，察觉到这点的管理员，专门让助理组织了一个小会议。
会议上，管理员提出宴席浪费，海外来宾不爱吃等问题...并最终做出总结。
“海外的来宾过来，不需要那么多菜，四菜一汤就够了，关键是要做得好吃，有特色！”
自此会议后，「接待处」与「厨协」开始着手研究，如何在保证礼仪的同时，减少国宴中的浪费现象。
约一年后，「华夏新国宴」规则出台，将国宴菜品数量从原来的二十多道减少到十道。
食材一栏中明文标注降低「昂贵食材」的使用频率，增加具有华夏特色的家常菜。
且根据海外来宾的习惯，可以适当调整菜品搭配。
这份规则出现后，「华夏国宴」开始了由奢入俭的改变。
原本的昂贵菜谱被替换成了家常食材，一批现在网络上盛传的「特色菜肴」应运而生。
其中「红烧狮子头」「清蒸鲈鱼」「宫保鸡丁」当属佼佼者...
改变之后，宴席的浪费率极速降低，国宴厨师的设计方向从如何烹调「昂贵食材」，转变到如何利用厨艺，让家常可见的食材，尽可能的辐射来宾的口味。
经过几轮测试后，「华夏国宴」进入了「六无」时代。
无论做什么料理，其一定要遵守「无骨」「无刺」「无筋」「无籽」「无核」「无鳞」。
这种设计原意是为了让海外来宾吃得更加便利，以免出现某些特殊情况。
但对于厨师来说，却是相当于「带着镣铐起舞」。
对于出身九州大陆的夏鸣来说，这种「带着镣铐起舞」的感觉他十分熟悉。
但和，九州大陆血刀宗后厨里，大部分循规蹈矩的耗材厨师不同。
华夏厨艺最有意思的地方，就是在任何环境下都能通过巧妙的设计，和从过去历史的对照中，寻找到解决的方案。
就像夏鸣以前比赛里做过的「拆烩鱼头」一般，这道料理本质是淮扬菜「扬区三头宴」的经典菜品。
因为完美契合「六无原则」，所以被带到了国宴之上，并以此在全国扬名。
更有从熊国前身国家「某苏」，带来的「罐头牛肉」烹饪技法衍生出的「华夏特色瓷罐牛肉」。
鲁区本地大枣，搭配番茄汁与牛腩装入罐中，之后放在厚铁板上加盖焖制。
这道料理受到多位海外管理员的青睐，甚至连现在鹰之国的管理员也不能免俗。
除了「拆烩鱼头」还有「华夏特色瓷罐牛肉」以外...
像「开水白菜」「鸡豆花」「东坡肉」都是这个规则受益的典型的代表。
可以明确看出，在「华夏新国宴」体系逐渐完成后，「国宴」本身的规则被进一步细化。
除了「六无」以外...
后续规则还有「口味平和，五味调和」（这个规则是用来避免怪味，和强刺激性味道的）。
还有「天然食材提鲜」。
因为国宴的添加调味料是要按照克为单位，被严格记录的。
也就是说，如果厨师盐放多了，这道料理想被端上桌都没有机会。
并且为了来宾能看懂料理，避免误食个人忌讳食物（一般会提前通知，但总有偶然，例如来宾恰好临时吃了什么药，不能吃忌讳的食物...），国宴料理的名称都非常直白。
例如「柠香三文鱼」「五彩鲜蔬」...
这也侧面方便了文案翻译人员，让他们更好的向来宾解释这道料理。
而这些看起来繁杂的规则，恰恰就是夏鸣现在需要的。
因为20s的时间，在考虑到队员的理解能力后，他无法把所有布局都精准安排到每个阶段。
所以，在现有规则下，与其让队员们去把握虚无缥缈的味觉误差，不如直接给所有人都上了「镣铐」。
其实，这在一些对国宴料理非常了解的网友看来，是有些不理智的。
【我好像能理解夏哥的想法，毕竟国宴本身就是规则的集合体，但交流赛好歹也算比赛，面对同样以五味调和做基础的溙国队，国宴会不会太保守了。】
【的确有些保守，因为「国宴」本质不是为了让料理极端美味，而是为了尽可能满足大多数人的口味，这种设计，本身就很难出彩...】
【难出彩，也难犯错，你们都只看到被砍掉的上限，但没想到被拔高的下限，是什么让你们觉得这个规则很简单的？】
【我觉得真的没有那么复杂，华夏队应该私下做过协同训练，面对这个题目，20s应该已经足够让他们想到过去预演过的某种情况了，不选已经预演的，选「国宴」，我实在有点看不懂。】
【不是，你们一个个说的头头是道，怎么不看你们上场比啊！夏哥能这么安排，肯定有他的想法...】
【我觉得按照夏哥的性格，应该是在全盘考虑了一遍的情况下才做出的这个决定，所以不要先质疑，看就完事了。】
...
就在网友讨论之时，身在现场的夏鸣言简意赅的说完了他的需求。
“我们按照「华夏国宴标准」来做...”
“冷盘，头汤，鲜热菜，荤素热菜，醇香热菜，主菜，清口素菜，宴席主食，甜品，收尾果盘。”
“「主材」是鸡，只能「从头到尾」。”
“调味料可以适当放开，但要适量。”
“配料选择自己最拿手，最均衡的，味型以淮扬菜系为主。”
“只有，6号（主菜），8号（宴席主食）两个位置可以用其他菜系的味型，但要注意与其他队员的整体搭配。”
“10号收尾果盘，需要根据前人拿走的所有料理组合搭配，如果做不到，就选「桃」。”
“没明白的问题快速提，时间有限，我只回答最重要的那个。”
听到夏鸣的话，对讲机那头的选手微微一愣。
抛开一开始「国宴」的惊讶，其实夏鸣已经将所有能安排的事情都安排妥当了。
无论是「味型」，还是「宴席形式」，基本都讲清楚了。
唯一让人有些疑惑的，就是「主材只能从头到尾」这句话。
杜明月几乎是下意识开口。
“什么叫只能从头到尾。”
夏鸣似乎一早就想到有人会提这个问题，也是赶在最后1秒做出了回答。
“字面意思！”
也就在夏鸣说完这句话后，华夏队所有人的沟通被切断。
夏鸣看了眼黯淡下去的对讲机，嘴角微微勾起。
他知道，他的安排已经下达，在这份安排下，之前考虑的不确定因素，可以被清除掉一半，还有一半，就需要他根据这个情况去安排队员了。
也就在夏鸣再度拿起平板，准备开始给队员排序时，华夏队的其他队员，则是在自己的房间里疯狂解析夏鸣这段话的意思。
施浅浅是这群人里面心理负担最轻的。
因为她知道，夏鸣一定会把她放在一个合适的位置，而这个位置大概率是末尾。
周源昌也觉得夏鸣会把施浅浅放在末尾，但对于他自己会被放在哪，他倒是有些迷茫。
“大概会是1号位，或者是2号位汤点的位置...”
因为周源昌下意识觉得在华夏宴席料理中，前菜的位置本身没有那么高。
接连不断的热菜，才是华夏宴席的精髓，在队里，这个部分，大概率是轮不到他头上的。
代表清口素菜的七号位又需要承上启下，这位置大概率也不可能随便放出去。
“凉菜，或者是汤的话...应该没问题的！”
周源昌给自己打了打气，其实之前他心态一直都不错，当时总结的时候分数还很高。
但随着交流赛接近尾声，华夏队的成绩愈发亮眼，因为他不想拖后腿，所以心理负担因此更重了。
和周源昌心态类似的还有杜明月。
她觉得自己大概率会被分到甜品这边，因为除开夏鸣外，能和她比白案的没有几位。
而这几位，要被放到更关键的位置...
贾传云无所谓，作为老厨师，他只需要知道自己能拿到什么食材就好了。
至于国宴，他虽然没做过，但是也了解过。