身在后厨的他将鱼肠一口气完全拉直，血开侧面斜刮，污秽之物瞬间被聚集到了一起，最终精准的被抛到了一旁的水池中。
而被处理完的「斑鳢」肠外，原本还有一层较为麻烦的黏液。
换做寻常厨师，这黏液都得处理十几分钟，夏鸣这边却是直接拿过一旁的「盐渍冰」对着鱼肠外部使用巧力揉搓，盐永远比冰更早接触鱼肠...
只花了两三分钟，三条鱼的鱼肠表面就清理完毕。
最终，做完了一切的夏鸣将鱼肠从内里拉出，而后如同穿花一般从其他五挂中匀称穿过，最终在鱼头下方打上了几道清晰的白圈。
看着被打上圈的鱼，周萧燕眼睛猛的瞪大。
“「将军挂甲」？”
“多少年没看到这个技艺了...我还以为从王大师走后，这招已经失传了呢！”
没错，看似只是将处理好的肠子从合适的地方穿了过去，但实际上，按照「将军六挂」本身的结构，想要做到这点十分困难。
如果鱼肠太滑，那「挂甲」就挂不住，如果鱼肠有破损，也无法形成这么标准的白圈。
所以，其实「将军挂甲」相当于是「将军六挂」后面的展示阶段，主要是方便食客观看自己吃的料理有没有粘上什么奇怪的东西。
只是因为这个操作的难度太高，早就被各位厨师放弃了，毕竟「将军过桥」本身也是「平民菜」，搞这种操作，未免有些太过苛刻。
周萧燕也只是在年轻的时候，偶然见过一次「将军挂甲」...
“唉...”
周萧燕微微一叹，心下感慨不已...
“长江后浪推前浪...可惜，没有出在我的门下...”
说实话，一个川菜厨师，把淮扬菜理解到这个份上，他怎么看，都总会觉得有一丝汗颜。
当然，如果王意均知道了周萧燕的想法，肯定会笑着劝他放宽心。
因为不止是淮扬菜，鲁菜这边也差不多...
王意均觉得在自己提供了部分学习资料的情况下，过去的很多经典技巧，都很有可能可以借着夏鸣的手重现。
也就在周萧燕微微感叹之时，处理到一半的夏鸣将三只吊起的鱼取下，放入适温的水中浸泡。
然后回头看向贾传云。
“飞水飞的慢了一点，这份蒜苔废了，换一份。”
听到这句话的贾传云眼睛瞬间瞪大了，他完全没有想到，夏鸣在制作自己的料理时，竟然还能兼顾到他这边。
虽然有点不礼貌，但贾传云现在十分想问夏鸣一个问题。
“你后脑勺也长眼睛了？？？”
夏鸣没在意贾传云的表情，而后目光投向周源昌。
“「冒洗」认真点...”
周源昌连连点头，然后开始给锅里打浮沫。
他觉得，今天的夏鸣和以往都不太一样，气场压下来之后，他连呼吸都有点小心翼翼的。
“原来以往夏哥都是收着在，现在认真起来，压迫感太强了...”
也就在说完周源昌后，夏鸣又开始回头一一点出其他人问题。
这操作看得观战席那边的厨师们眼睛是一跳一跳的。
“太细致了吧...有东西夏鸣他是真说啊！”
“我现在无比想要进入他的厨房里面，然后让他狠狠的骂我。”
“兄弟，你这癖好有点不对！”
“我觉得我也可以，我是女人，没关系的...”
“这也太匪夷所思了，超嗅觉真的可以做到这种地步吗？”
“...我好像拥有了一个假的鼻子...”
...
除了加甘外，其实在场的厨师中也有人是超嗅觉，只是相比夏鸣，他此刻的嗅觉简直无助得像个孩子。
但也不怪这老哥无助，主要是一想到自己与生俱来的天赋和别人差了好几个档位，无论怎么样都会有些绝望的...
夏鸣自然也不会和他解释那么多，所以自然而然，就有很多厨师误认为「超嗅觉」是可以依靠某种锻炼，人为达到夏鸣这个层次的。
为此，他们中有些人甚至冒出了回国后，去专门收一个「超嗅觉」弟子的念头。
不过这种天才说好找，也好找，说不好找也极度的麻烦，反正无论怎么样，这些厨师肯定是得费一波功夫了。
规整完料理的夏鸣，此刻也是吃到了尤仗文制作的第二道「鱼香肉丝」。
相比上一版，这版鱼香肉丝有了明显的进步，这个进步甚至大到尤仗文自己不依靠品尝都能感受出来。
此刻，他望向夏鸣的表情，不止带着一丝期许，更是夹杂上了某种炙热。
夏鸣对此视若罔闻，只是再度放下筷子。
“处理得好了一些，但还不够...”
“因为操作流程的问题...你减少了「暗醋」...”
“其他时间调整...”
“炒制油温依然不够精准...”
“...”
一连说了好多条，夏鸣才抬头示意尤仗文拿着料理回去重做。
此刻的尤仗文哪里还怠慢，只几个穿梭就回到了自己的灶台，聪明的他这次拿了足够多的材料，不用再往食材库跑一遍，现场就又可以开始了...
也就在处理完一圈队友的管理事宜后，夏鸣取出泡好的鱼，然后开始继续处理。
虽然也是「将军过桥」，但夏鸣这次准备做的是「三吃」。
「鱼片」「鱼汤」「鱼肠」三个部分是单独分开的。
因为这道料理讲究「多位一体」，所以无论制作几个部分，其完成时间都必须一致。
在这种情况下，鱼汤自然是会被最先处理的...
...
随着时间再度流逝，坐在主持厅内的周萧燕已经麻木了。
夏鸣虽然依旧遵照了「将军过桥」的基础逻辑，但最终呈现的料理形态不说和淮扬菜一点边都不沾，只能说确实没有太大关系。
“鱼汤的炖煮方式相比起说是淮扬菜，倒不如说是粤菜与淮扬菜的融合...”
“先不说搭配了一堆药材，就只说汤色的倾向，也更明显偏茶色...”
最关键的是，夏鸣在把鱼挂下锅之前，还专门把中间的「肠挂」摘了下来。
很明显，在夏鸣这锅汤里，没有「斑鳢肠」的位置。
不过，这点周萧燕其实一早也有了猜测。
因为复盘「斑鳢」与「乌鳢」的区别，其中有很关键的一点，就是「斑鳢」的鱼肠相比「乌鳢」的更加厚实饱满。
基因品种不同导致其肠管更粗，脂肪层更丰盈，纤维更为细腻，口感是软糯先于脆弹而出。
这种特性使得它更适合白灼，生滚，或者红烧...
从后续的发展中，周萧燕也印证了这个想法。
夏鸣将鱼肠处理后，改了极为离谱的花刀，将原本比小拇指还细一点的鱼肠，展开成两指薄片，而后使用了透丝剞，将其切成了漂亮的渔网形。
而后经过温度与塑形的加工，最终分量极少的鱼肠，变成了螺旋「牛网胃」结构。
从视觉上来看，相比最开始的鱼肠，现在处理完后的鱼肠，勉强看着像是10人份的料理了。
之后，夏鸣将其放置到一边，接着又将鱼片利用筷子塑造成了一个个标准的中空「鱼卷」形。
各部分做完后，他就在等待最终的融合了...
与此同时，高卢队那边也到了料理的最后阶段...
因为乔治的放养，所以高卢队这边的料理细看起来味型也有些割裂，不过此刻他们已经完全不在乎了，因为他们已经沉溺在完美构筑自己料理的畅快感之中了。
当然，乔治也没忘记队伍里有些人料理的特殊性，所以在拿完食材的时候，就和在场的工作人员沟通过了。
法餐这边因为会涉及到一部分「餐边服务」，所以会比华夏队稍早一点呈现料理。
对于这点，华夏队也是知情的...
就这样，在20名厨师全力以赴的烹饪中，规定的时间悄然走到了尾声。
走出厨房的华夏队选手们此刻大多脸上都洋溢着难以掩盖的笑意。
因为他们在烹饪的过程中，得到了很多宝贵的指点，虽然也顺带挨了点批评，但相比获得，那些东西压根不值一提。
唯独施浅浅怎么也高兴不起来，因为她的「杏仁豆腐」确实变好吃了很多，但却再也不是原来的味道了。
当然，她也只是在眉宇间暗藏了一丝哀怨，并未直接将之展露到脸上。
一出厨房，夏鸣就看到等待在宴席桌边的高卢队厨师，看到华夏队出来，他们也是展露了最热情的微笑。
乔治和夏鸣再度轻轻握手，而后华夏队按照标准的法餐礼仪坐到了自己的位置上。
然后，一旁的卢卡斯拿着最新鲜的「吉拉多（生蚝）」现场给众人表演了一波华丽的生蚝现开。
别管最终料理味道如何，就看他仿若小提琴家的流畅操作，网友们也都纷纷在直播间打上了一句「优雅」~
而后，在一旁盖伦的帮助下，卢卡斯将葡萄柚，鱼子酱，还有「柠檬马鞭草冻」都放置到了生蚝之上。
看着结构精准，展示得体的生蚝，周源昌小心翼翼的将其拿起，而后按照一旁人的动作，将之一饮而尽。
随着生蚝与其汁液进入口中，周源昌的眼睛微微瞪大。
“这生蚝...的质感...”
“和厨师选择的调味...”
“竟然如此般配！”