сальо（Salо/萨洛/俄式腌猪油）
一种在华夏的带货届曾经短暂风靡过的“美食”。
带货主播在镜头前切开九肥一瘦，或者七肥三瘦的萨洛肉，然后直接放进嘴里咀嚼，并表示和「熏制香肠一个味，实在是好吃极了~」
但实际上，在华夏「萨洛肉」风靡的那段时间，几乎市面上所有的产品，全都是国内生产的冒牌风味制品。
因为最正宗的「萨洛肉」，本质上算是生肉腌制品。
而华夏直到这两年，才允许熊国的生肉进口。
关键是这个「生肉」，也不包括「萨洛肉」，就是说，直到现在都没有一款正宗的「萨洛肉」能通过海关。
就算是去熊国的留学生，想要带点给家里尝尝，包裹也都会被查验，然后扣留。
可以说「萨洛肉」的诈骗属性，属于是和所谓的「熊国榴莲糖」「熊国驼奶粉」坐一桌了。
（注：熊国气候寒冷，很难种植榴莲，本身也无与此相关的食品加工业，更没有规模化的驼奶出口...）
（如果购买到上述所谓的产品，基本都是华夏内部生产...然后假出口转内销~）
所以，在带货浪潮过后，华夏内部几乎见不到这种「萨洛肉」的消息。
其实，传统的「萨洛肉」制作起来并不复杂。
其现有版本分为「熊国版」和「兰乌版」，两者大致原理步骤都相同，较为不同的，是肉块中的瘦肉比例。
传统「熊国版」基本使用的都是猪背部或腹部的「纯肥肉」，脂肪的厚度至少要有3厘米才合格，且最好带皮。
一般都是在饲养的生猪屠宰后，直接拿取的新鲜猪肉作为原料。
将基本食材洗净后，将肥肉切成约20厘米见方的大块。
之后烧一锅水，加入大量盐，月桂叶，还有黑胡椒。
等到盐融化且水沸腾五分钟后关火，并放置到室温（熊国的室温偏低~）。
接着，把切好的「纯肥肉」放入浓盐水中浸泡，24~48小时，然后捞出擦干水分。
擦干水分的咸味「纯肥肉」会被裹上一层由粗盐，黑胡椒粉，月桂叶，小茴香，大蒜（一般兰乌版用的多一点）制作的腌制调料。
裹完以后的猪油形态，本质上更接近华夏常见的「红腐乳」。
全部涂抹均匀后，大部分现在的熊国家庭，会将成品抽真空，然后进行1周左右的冷藏腌制。
等腌制完成后，「萨洛肉」的性质会完全改变。
原本的脂肪组织内源酶及微量微生物会促使甘油三酯缓慢水解，最终形成独特的口感和香气。
当然，就和带货主播拿到的不是正品一样，正宗的「萨洛肉」，哪怕是兰乌版的（兰乌版本会熏制），也不可能是熏制香肠的味道。
其口感，更接近「浓厚猪肉风味的黄油」，华夏人空口吃会感觉难以下咽（兰乌版熏过，且瘦肉多一点会稍微好一点，但也很难评。）
可在搭配上「大列巴」与「伏特加」后，其风味会得到完全释放。
原本的少许猪味会转化为迷人的芬芳，这种芬芳相比熟成的牛排，更具野性，先天携带有熊国人料理的粗犷...
也就在弗拉基米拿出这块颜色完美的「萨洛肉」时，对面正在慢悠悠擦着刀具的夏鸣，眉头微微颤动了一下。
“这么浓郁的气味...”
“月桂叶，大蒜，香叶...”
“配方没有什么特别稀奇的，那就只能是腌制时间所导致的了。”
随着「狰焰之瞳」缓缓展开，夏鸣很快确定了这块「萨洛肉」的资料。
“利用天然的地形与厌氧环境，将原本最长腌制时间半个月的「萨洛肉」，进行了长达3年的慢熟成。”
“在此过程中，食材原本的风味得到了极大的强化，还诞生出了一种基于「橡木桶」带来的独特烘烤风味。”
“也不怪整体的香气极为浓郁，毕竟在合理的操作下，3年时间所带来的沉淀味道，几乎是所有新鲜食材无法匹敌的。”
夏鸣眉眼微微一挑，而后看向一旁略有掉灰的大陶盆。
从「狰焰之瞳」的视角判断，这个盆里现在正有无数生命在疯狂的重塑结构。
“看这个状态，已经是二次发酵的末端了，这个速度一定不是全新的面团。”
说罢，夏鸣眉眼中精光一闪。
很快，在无数的光点连接处，找到了面团内最核心的部分。
“呵呵，这团「老面」可有些年头了~”
很明显，弗拉基米是要现场制作熊国经典主食「大列巴（黑面包）」。
而这种食物，根据其风味是否纯正，会涉及到有老面版本与无老面版本。
一般来说，用过「老面」的「大列巴（黑面包）」的个人风味会更强烈一些...
也就在观察完那缸酵母之后，夏鸣对弗拉基米所携带的食材一一进行了分析。
除了前两者外，他还带来了四种不同状态的熟成猪肉，分别是半年，3年，7年...
还有最后那块...
风干熟成了整整「20年」。
（注：弗拉基米存储肉利用了天然的环境，是自然作用的结果，正常的熟成不需要这么久...）
因为没有褪去表皮，所以夏鸣能很明显的观察到其外表覆盖的厚厚的一层黄色霉菌。
且这种霉菌几乎深入了这块肉...
也就在夏鸣看到这块食材时，周围观众席上的厨师们也瞪大了双眼。
【等等，那块和木乃伊一样的东西是什么？猪肉？】
【看形态大概率是猪肉，不过，这还能吃吗？】
【熟成可以，但这种已经要上升到食品安全问题了吧！】
【虽然讲究沉淀的风味，可这种食材，是不是有些太过分了。】
...
相比观众席上厨师们的一边倒，华夏的网友却是有着两种截然不同的看法。
【这块肉好啊！味道肯定无敌了！鲜的很！】
【不是，哥们，开什么玩笑，这是人吃的吗！?】
【你看看IP啊，这哥们是川渝甘雅江扎坝地区的，这地方最出名的东西，是「陈猪肉」】
【我想起来了，那个一只猪吊几十年，不来贵客不给吃的那个地方！】
【别提了，你们看的是新闻，我可是真吃过的！】
【好吃吗？】
【直接吃能呕出来，搭配上他们当地的馍，勉强能咽下去！】
【我记得那个地方非常特殊，因为他们是把那只猪扔到灶台边的，相当于是做饭就半熏制，且那地方可是高原，算是熏制+自然风干。】
【反正出了这个地界吃不到，据当地人说是用来当储备粮的...】
【说实话，我并不觉得有什么特别稀奇的，至少眼前那块的原料大概率还是猪肉，但你要放到欧区和鹰国那边，我可能就要质疑一下肉的成分了。】
【笑死，欧区贵族与木乃伊灭绝不得不说的故事。我第一次看这个历史的时候，差点以为自己拿的是野史。】
【这又是什么瓜？】
【简单来说，欧区贵族觉得木乃伊全身都是宝，然后一部分烧烤，一部分炖煮，一部分磨成粉，甚至在某个时期，药店还专门销售...】
【Σ(⊙▽⊙“a真的假的？？？卧槽...】
【真的，当时那边的贵族有专门的「宴席」，现场开，现场品，现场吃...顺便聊聊谁吃过法老，吹吹牛逼。】
【蛙趣，世界太疯狂了！！！还是华夏好！】
【emmmmm...华夏...emmmmmm】
【鹰区懂的都懂，那个案子到现在可都没有定论呢~感觉能查几百年...】
...
也就在网友们都被当年木乃伊的事迹吸引了眼光时，解说席上，戈等的瞳孔微微收缩了一下。
“这块，难道是当年的那块？”
一旁的胡冉眨了眨眼，她比较年轻，完全听不懂戈等在说什么。
“戈等大师，您说的具体是...”
戈等眉头稍微皱了下。
“是这样的，大家可能对弗拉基米大师有点不了解。”
“他极其擅长利用时间塑造风味，在此基础上，他还有非常扎实的「食品微生物学」知识，这个是得到过专业的机构认证的...”
“从颜色上看，那块肉外表的菌落非常容易让人联想到「黄曲霉」。”
“但其实「黄曲霉」是黄绿色的，并非是他手中这种金黄的样子。”
“如果我没记错，他手中这块上面附着的，应该是混合了定向驯化的「黄青霉」的「米曲霉」。”
其实戈等对「食品微生物学」并不了解，能知道这两个词，还得是因为上次弗拉基米参加「厨圣杯」的时候，用过这个东西。
当时一旁有专人做过检查，并确定了其成分安全。
“记得那个时候，弗拉基米大师曾说过，这个霉的最初培养基底，是嫁接的一根年份非常老的「华夏老火腿」。”
“后来他做了一些调整，让其颜色更漂亮，功能也更齐全。”
“他将其称为「黄金肉」。”
（注：被驯化过的霉菌的确可以参与肉的熟成，但需要非常专业的设备，或者步骤非常齐全的古方才能做到。）
“这块肉80%以上的部分都是不可食用的，但内里会有一部分可以用。”
“因为霉菌的作用，所以其内部的肉会出现一种非常自然的「酱香」...”
“相比于市面上常见的「酱油」，其香味与肉完全纠缠到一起，兼具了食材与调味的双向风味。”
“我记得上次，弗拉基米大师就是将「黄金肉」用来做了料理调味，好像上次的是一块鸽子肉...”
就在戈等科普之时，夏鸣也准确看到了肉内部最完美的那部分。
看着其涌动的色彩与身后数十张时间沉淀的画面，夏鸣微微皱了皱眉。
如果说只是熟成肉和香味浓郁的「萨洛肉」的话，那还比较好解决。
但这块戈等所描述的「黄金肉」，其实已经隐隐突破了现有都市食材的上限...
就在夏鸣思索要如何克制这种由不确定性造成的复杂风味时，弗拉基米拿出了一卷薄薄的干枯皮脂。
看到这块皮脂时，夏鸣嘴角露出了一丝微笑。
“有意思，发酵过的猪皮...”
“这味道...竟然是「次墨石」？”
夏鸣回想起来了之前九州大陆血刀宗后厨的那口用来血腌魂河鱼的大缸，其材质就是「次墨石」。
在九州大陆，「次墨石」算是中等灵矿，4级到7级都有。