想要「小荔枝口」做得好，就需要在基础完备的同时，加入一些其他的味道感官，延长小荔枝口的回口。
正常的做法是利用「豌豆尖」的豆香，与肥油的混合，在锅内碗芡中醋挥发的同时，将所有的味道融合排序完成。
但夏鸣自己做的这道「合川肉片」，则是在此基础上，引入了「麻」味。
利用「麻味」先激发食客的味蕾，并给食客留下一种怪异的差错，然后麻味极速褪去，「豌豆尖」混杂着豆香的鲜味渗出，将食客缓慢带入「小荔枝口」。
虽然前面的步骤，维持的时间并不长，有了这部分的铺垫，「合川肉片」的特点会被激发的更加明显。
别看只是小小的一勺麻油（川渝是花椒油，全国大多数地方其实指的是芝麻油）。
但却完全补齐了传统「合川肉片」的些许瑕疵，让这道料理最终的口感更上一层楼。
当然...
烹饪的难度也是翻了数倍。
毕竟夏鸣这个版本的「合川肉片」，就只谈对「豌豆尖」的运用这一点，就能在烹饪课上讲满45分钟。
纵使李孜所做的合川肉片并没有太大瑕疵，但一对比夏鸣的料理，只能说是萤火比之明月。
也就在夏鸣一边思索，手头一边飞速处理后面料理的时候。
已经不知不觉吃完料理的李商虎也从幻梦中缓缓醒来。
“简直是匪夷所思，什么时候合川肉片能达到这种水准了。”
一旁的另外一位美食评委恰好也刚醒，听罢只是一笑。
“菜终归是人做的，不是菜谱多厉害...”
“只是夏鸣，细节把控的太好了。”
这位美食评委第一次品尝夏鸣的料理，在陷入幻梦时惊为天人，现在出来了反倒是淡定了不少。
“我现在总算是明白交流赛上的情景是如何来的了。”
“不过一道老菜便让我大开眼界，只能说华夏的黄金时代，从夏鸣证明自己的那一刻已经开始了。”
川渝内部的事情，这个美食评委多少还是了解了一部分的。
之前他还觉得夏鸣此举多少有些过分了，现在吃完后，他也不纠结了。
作为精通川渝的地方美食评委，他当然希望川菜发展得越来越好。
夏鸣能凭本事淘汰「合川李家」，能让原本快被大家遗忘的「合川肉片」重新散发出光彩，自然是好事。
别说什么技术难度过高，后厨烹饪不赚钱什么的。
真成了网红爆品，川渝自然会有厨师磨炼做法，这何尝不算是给地方口味的老菜注入新的活力呢？
就在李商虎与这位美食评委聊天的当口。
一旁的「李督查」也是浅浅的品尝完了第八份存样。
和在场的评委有一份试吃不同，「李督查」这边只能从存样的料理中取一小块品尝。
毕竟他吃料理的主要目的也不是为了品鉴，只是为了保证「公平」，算是防止美食评委们中有些人被收买留下的后手。
作为厨协上层管理者，他对美食的品鉴能力当然没有专业评委那么资深。
但比普通人还是强上不少，大部分料理明显的瑕疵，他肯定是能吃出来的。
如果有些他都能吃出来的瑕疵料理获得了胜利，他自然也会细细的开口询问缘由。
当然，这一切在「李督查」吃到夏鸣的料理后，已经不重要了。
因为站在他的角度来看，夏鸣与李孜的差距无疑是巨大的。
从吃完后，他的目光就时不时朝着一旁夏鸣的留样偷瞄，只看他这个举动，就能明显知道他是什么想法了。
“这群评委里面要出现两位及以上投了李孜料理的人，我必要严查！”
当然，结果还是让「李督查」安心的。
在品尝完「合川肉片」之后，评委席七票都投给了夏鸣。
看到这个结果，一旁的王开法眼角微微抖了一下。
他想过李孜会输，但没想过李孜会输得这么彻底。
“他不是要做15道料理吗？怎么可能还能关注到所有的细节。”
“他大脑的运转速度，有这么快吗！”
微微抓握了一下右手，王开法也是很快冷静下来。
毕竟年轻人，开头气势旺，体力足，先拿下一场胜利也是合理的。
随着其他料理步骤逐渐加入，越到后面，夏鸣需要管理的部分就越多。
王开法不相信，夏鸣就真的不会出现失误。
就在王开法自我安慰之时，夏鸣打开了一旁的蒸格，从里面拿出了八个小巧的竹笼。
“「羊肉格格」完成！”
听到这话，对面「川渝巴中钱派」的「钱聚德」都呆了。
“！？我这还有5分多钟才能出笼，他这就做完了？”
要知道，「羊肉格格」这道料理是蒸菜，烹饪的过程与绝大部分地方的「米粉肉」有类似之处，主要考验的是调味，调粉技巧，与蒸制时间的把握。
正常来说，做完前面的工序后，这道料理需要蒸25~30分钟。
可现在时间刚过35分钟，连从头到尾都在制作「羊肉格格」的「钱聚德」都没有完成。
夏鸣又是怎么率先完成料理的呢？？？
不止是「钱聚德」自己懵逼，就连一旁观战的李三胖，兰录明，以及角落里悄悄站在乔若宁背后的郑泽谦，白珩都不太理解。
“羊肉这种食材，部位不同，蒸的时间有略微区别。”
“但只谈「羊肉格格」这道料理，25分钟已经是底线了，时间再短，米粉与羊肉的结合不充分，味道怕是不会太好。”
郑泽谦微微一笑。
“当然，夏鸣是例外！”
“谁知道他是不是利用了什么特殊的手法，在羊肉上做了文章。”
“不过，夏鸣现在这种速度，对面的派系厨师们，怕是要头疼了。”
就在众人疑惑之际，工作人员也将第二道料理「羊肉格格」呈递给了评委。
随着「羊肉格格」的小竹笼放到李商虎的面前，他的鼻子微微抽动了一下。
“这个味道...”
“难道是...桂花酒？？？”