焦脆之后，是带着气孔柔软的蛋糊味道，蛋味突出的同时，里面还有一丝恰到好处的酸味。
有点像是制作优良的「鸡蛋老蛋糕」涂上了一层薄薄的酸奶酱的味道。
就在这酸味之后，大头菜的干咸与猪肉带着汁水的鲜香也涌现而出。
随着牙齿微微咀嚼，她还发现里面混入了某些微辣的小碎块。
“生青椒？”
乔若宁眉头微微一挑，然后看了眼咬开的「蛋烘糕」的侧面。
大头菜与猪肉中，确实被混入了一些小的青椒粒。
“不错，味道很好。”
乔若宁点了点头，她一直在现场，自然也知道学员们现在最难解决的，就是面糊酸味的问题。
绝大多数学员的解决办法，都是抹除酸味，或者抑制酸味，只有这个青年，他选择了拥抱酸味。
也就在乔若宁分析之时，老师傅看了眼「蛋烘糕」的侧面，然后抬头看向这个青年学员。
“确实不错，就是有点不太传统啊！”
青年看了老师傅一眼，然后看了后面的黑板一眼，笑着开口。
“赵师傅，您这传统的「蛋烘糕」要用传统的面糊来做。”
“面糊状态都不对了，还要揪着传统不放，不就本末倒置了吗？”
“我觉得，一名好的华夏厨师，需要学习的第一个理念，就是「技无定法」。”
“在特殊条件下，墨守成规，只会浪费了这份食材，您说对吗？”
听到青年的话后，老师傅也是一笑。
“好一个「技无定法」，你叫什么名字。”
“萧凌渊！”
“很霸气的名字。”
“父母喜欢看武侠小说，让赵师傅见笑了。”
「萧凌渊」一边说着，一边将目光挪到旁边的夏鸣身上。
此刻的夏鸣已经将自己的那半块「蛋烘糕」吃下，安静的坐在一边。
感受到「萧凌渊」的目光，夏鸣嘴角微微一勾。
“做的还行，可以入口，对于今天的考核来说，能给78分。”
听到自己80分都没有上，「萧凌渊」的瞳孔微微一缩，但很快，他就平静下来。
“能不能请夏哥，指点一二。”
夏鸣看着「萧凌渊」干净清爽，洋溢青春气息的脸，缓缓开口。
“微酸，咸鲜，生辣，三者形成了典型的「三角结构」。”
“利用酸味消除猪肉的油腻是个不错的办法，少盐反倒能突出风味。”
“青椒给料理带来了一丝「生」感，中和了部分发酵酸带来的「厚重」，让食客第一时间，不把这份「酸」和「变质」联系到一起。”
“从结构上来说，「鲜辣清酸」的搭配，也适合诠释川渝料理。”
说到这，夏鸣顿了顿。
“只可惜，青椒是亮点，也是败笔。”
“生青椒切碎后与肉馅搅拌，会缓慢释放水分，再加上你刻意保留了一部分猪肉的汁水，所以面皮悄然间被浸湿。”
“这弱化了你面皮鲜亮的层次，内部的软塌在第二口格外明显。”
“还有，你这三种味道融合的完成度不够。”
“生辣的口感太过随机，上一口和下一口的感受无法做到一致，这说明你馅料混合的手法欠缺。”
“这种无意识做出的口感差距，是会破坏原本的三角结构的。”
“毕竟，你是按照自己心里的那个标准去调配的，但却无法让标准落地，本质算是失误的一种。”
“最后，也是最关键的一点...”
夏鸣微微眯了眯眼。
“你大头菜碎切的还算均匀，但炒的不均匀，控温火候欠佳。”
“猪肉却是反过来的，炒的均匀，但切的不均匀。”
“这说明你的刀功和炒功都处于中阶进阶高阶的时间段，但都不稳定。”
“这些全算上，还能给你打78分，只能说，是其他学员脑子太木了。”
夏鸣微微垂了下眉眼。
“要是放在我做评委的节目里，你这道料理，了不起60分。”
“所以有创意是好事...”
“但基本功，得扎实...”
听到夏鸣的话后，「萧凌渊」眉头微微一皱，很快对应上了自己记忆中，烹饪料理过程中的细节。
发现没有一个点是错判后，他也是连忙点头。
“谢谢夏哥...”
“对了，夏哥，我是你粉丝。”
“那个，我能找夏哥你签个名吗？”
听着「萧凌渊」忽然冒出的话，夏鸣微微一笑。
“「萧凌渊」是吧，你名字我暂时记住了。”
“如果下次，在「一饭成名2」的舞台我们还能见面，再说签名不迟。”
说完这句话，夏鸣也是跟老师傅告别。
老师傅本想说让夏鸣好歹和彭自渝打个照面，也是被夏鸣以事务繁忙婉拒了。
“放心，以后有机会我会再来的。”
留下这句话，夏鸣带着乔若宁一路离开了「川味回忆学堂」。
...
在车上，乔若宁终于还是开口询问了夏鸣。
“虽然那块「蛋烘糕」从你口中说出了这么多瑕疵。”
“但作为食客来说，我觉得已经算不错的了。”
“主要是，不知道为什么，我总觉得那块「蛋烘糕」的味道...”
看着无法用词汇准确描述感受的乔若宁，夏鸣眉头也是微微挑起。
他知道，乔若宁的感知并没有出错。
「萧凌渊」确实有着关于「夏」的天赋，只是，他的天赋现在还很微弱。
这与他是否诚心喜欢烹饪没有关系，单纯是「萧凌渊」这个青年，是典型的「思维跳跃人群」。
这使得他在创意性上比别人强一截，厨师理论使用也算大胆。
但他不够细心，往往会在最细节的地方被别人抓到破绽。
就现在而言，「萧凌渊」还完全入不了夏鸣的眼。
只是恰好在学堂，老师傅教授「蛋烘糕」的这群人中，他显得稍微出众一些。
在夏鸣的判断中，「萧凌渊」应该很难能走到直播赛的...
乔若宁那边思考了半晌也没说出个准确的描述词，最终也只能作罢，转而认真开车。
随着车辆停在「川渝地方厨协大厦」门口，早就等待已久的地方厨协会长也是笑着将夏鸣迎进了大厦。
没错，还有一周多的时间「一饭成名2」的地方复赛就要开始了...
而川渝地区的地方复赛主评委，也是在无声无息间被换成了夏鸣。
并且，川渝地方复赛的考题，由夏鸣一个人说了算...
可想而知...
今年川渝地区的考题...
绝对会让所有赶来参加地方赛的选手...
心生...
绝望...