陈默没再多废话，他直接开始动手了。
食材都处理过了，那陈默现在只需要炒制了。
他心底还觉得有点可惜，自己的刀工用不上了。
今天炒菜是用的新锅，他首先需要给这口新买的锅开锅。
新买回来的生铁炒锅沉甸甸的，表面带着出厂时的细微毛刺。
这锅想要经久耐用、炒菜不粘，真的必须开锅。
他先接了满满一锅清水，放在简易煤气灶上烧开。
倒入少许洗洁精，用干净的洗碗布里里外外反复刷洗。
洗净锅后，他把锅烧干，开小火慢慢烘烤。
等锅体微微发热，便用一块提前备好的猪皮，顺着锅内壁不停擦拭。
从锅底到锅边，一圈圈均匀涂抹。
这是陈默从短视频上学来的方法。
油脂在发热的锅体上慢慢融化，渗入生铁的细微孔隙里，每一处都被猪油彻底浸润。
陈默始终保持小火，反复擦拭了几分钟，直到整个锅体都变得油亮。
接着关火放凉，之后再用温水轻轻洗净烧干，再次薄涂一层猪油静置。
一套标准的开锅流程下来，这口新锅彻底养透。
开锅完毕，陈默开始准备炒菜。
一旁的何明光和刘柔由于暂时没人来卖废品，也空闲着。
所以他们都凑在旁边观看，心里都想看看陈默做什么家常菜。
可接下来的一幕，彻底让两人看呆了。
陈默熟练地倒入适量食用油，油温把控得恰到好处。
他先做一道青椒炒肉片。
肉片先下入锅中，瞬间滋啦作响。
青椒是那种不辣的菜椒。
炒了一会后才下青椒。
只见他手腕轻轻发力，握住锅柄猛地一颠，锅里的肉片和青椒瞬间腾空而起。
它们在空中划出一道流畅的弧线，又稳稳落回锅中。
整套动作干脆利落，没有一滴油溅出。
颠锅颠勺看似是厨师的基础功夫，可想要练到炉火纯青的地步，绝非易事。
既要把控力度，又要掌握节奏，稍不留神菜品就会颠出锅外。
但陈默有着熟练级别的厨艺技能，他的颠勺水平堪称高超，力道拿捏精准。
不管是快颠还是慢翻，锅里的食材都听话地翻转受热。
就连考验功底的旋锅，他也轻松驾驭。
他手腕轻轻转动锅柄，锅内的食材便顺着锅壁匀速旋转，均匀裹上油汁。
整个过程动作极其优雅，没有丝毫生硬拖沓。
火候把控、下料时机、调味顺序，陈默把这些细节拿捏得分毫不差。
哪怕是饭店里做了多年的老厨师，都未必有这般高超的水平。
“厨艺熟练度+10！”
做完完整的一道菜，陈默也获得了不少的熟练度。