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第197章 白汁河豚鲸

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  恢复体力的宝可梦方块都用完了,江炎暂时停下了手里的动作。

  拿起一旁的白色治愈方块,脑海里开始飞速筛选适合的食材。

  恢复伤势不同于恢复体力,需要的是能温和滋养身体、促进受损组织修复的食材。

  他手中最适合的食材只有河豚鲸。

  思索了片刻后,江炎拿出来一条河豚鲸,放在了案板上,准备做一道白汁河豚鲸。

  手中的梅尔克菜刀顺着鱼腹划开一道极细的口子……很快藏在鱼腹深处的毒囊露了出来。

  取出毒囊后,江炎将河豚鲸的鱼皮完整地片了下来。

  金色的河豚鲸皮在料理台上铺开,带着莹润的光泽。

  处理好的河豚鲸肉与河豚鲸皮分开放置,江炎随即取来一口汤锅,往锅中注入了泉水。

  大火燃起,锅里的泉水开始升温。

  取来两根大葱鸭培育的大葱,大葱的葱白肥厚饱满,带着独有的清甜辛香。

  将葱白切成段,又切了几片来自戊之火山中寻找到的火山姜,这种姜生长在火山岩的缝隙里,姜香浓郁醇厚,辛辣却温和。

  等到锅里的泉水彻底沸腾,江炎将葱段、姜片悉数下入沸水中,翻滚的沸水很快带上了葱姜的清香气。

  紧接着,将片好的河豚鲸皮放入沸水中进行焯水。

  沸水不断翻滚,河豚鲸皮在沸水中微微蜷缩,颜色再次恢复了雪白,表面的杂质与多余的油脂被一点点逼出。

  三分钟后,江炎用漏勺将河豚鲸皮快速捞出,随即放入提前备好的冰水中。

  滚烫的河豚鲸皮遇到冰水,瞬间发生收缩。

  ………………

  处理好的河豚鲸皮泡在冰水里,放在一旁备用。

  江炎换了一口煎锅,开始准备煎制鱼肉。

  先是往锅里倒入了两种油,一种是奥利瓦产出的特级橄榄油,金黄透亮,带着橄榄特有的清新香气,口感清爽不腻;

  另一种则是用豪鼻狂猪的板油慢火熬制出来的猪油,乳白温润,香气醇厚浓郁。

  橄榄油的清爽,能中和猪油的厚重;而猪油的醇厚,又能弥补橄榄油香气的不足。

  两者按照比例混合在一起,能最大程度激发出河豚鲸的鲜甜,让油脂的香气层次丰富。

  冷油下锅,小火慢慢升温,等到锅里的混合油泛起细密的油泡,油温升到六成热时,撒上少许来自盐石宝的盐。

  提前在热油里撒盐,可以防止鱼肉下锅时粘锅,也能让盐的鲜咸提前融入油脂,在煎制的过程中,均匀地渗透到鱼肉中。

  盐粒落入热油中,发出细微的噼啪声,咸鲜的气息混着油脂香散开。

  接着江炎拿起处理好的河豚鲸鱼肉,放入了滚烫的煎锅之中。

  “滋啦——!!”

  一声清亮悦耳的油响炸开,鱼肉表面的水分遇到滚烫的热油,沸腾起来,细密的油泡在锅中疯狂跳动。

  与此同时,一股极致的海鲜鲜甜香气,混着油脂的醇厚香气,从锅中爆发出来,比之前煎制海王类肉的香气,多了几分清洌的鲜甜,穿透力也更强。

  江炎握着锅柄,控制着煎制的火候,目光专注地盯着锅里的河豚鲸肉。

  看着鱼肉接触锅底的一面,从莹润的洁白色,慢慢变成了诱人的浅金黄色,手腕轻巧一转,稳稳地将鱼肉翻面,继续煎制另一面。

  待两面都煎到金黄微焦,鱼肉的香气被彻底激发出来,将煎好的鱼肉推到锅边,用锅里剩下的底油,下入剩下的葱段与姜片。

  热油与葱姜碰撞,爆发出浓郁醇厚的葱姜辛香,与河豚鲸的鲜甜、油脂的香气完美融合在一起,香气的层次变得更加丰富。

  等到葱段变得微微焦黄,端来早已提前预热好的顶级高汤,顺着锅边缓缓倒入锅中。

  滚烫的高汤与热油、煎好的鱼肉碰撞在一起,发出‘哗啦’一声响,紧接着便剧烈沸腾起来,咕嘟咕嘟的气泡不断翻滚。

  一股更加浓郁、更加醇厚的鲜香气,如同潮水般轰然炸开。

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