江炎将肉排立起,用夹子固定住,开始煎制肉排的四周。
很快肉排的六个面都煎得金黄酥脆,牢牢锁住内部的肉汁。
煎好的肉排散发着令人垂涎欲滴的香气,表面泛着油亮的光泽。
江炎立即将肉排转移到提前预热过的白瓷盘子上,取来一片新鲜的百叶荷,将肉排严严实实地包裹起来。
随后放在一旁静置,在这段时间内,高温下收缩的肌肉纤维会逐渐放松,原本被挤压到中心的肉汁会缓缓回流,均匀地分布在每一丝肌肉之中,让肉排的口感更加鲜嫩多汁。
荷叶的清香也会在这个过程中,一点点渗透进肉里,中和掉肉类的油腻。
…………
在江炎煎肉的同时,复制体的工作也在有条不紊地进行着。
拿起一把沉重的铁锤,将红色尼特罗的骨头砸碎,露出了里面如同奶油般洁白细腻的骨髓。
接着复制体将砸开的腿骨放入砂锅中,然后拿起一颗瀑布树果实。
将果实举到砂锅上方,用刀轻轻一划,清澈透明的果汁如同瀑布般倾泻而下,流入锅中,淹没了锅中的腿骨。
盖上锅盖,大火烧开,然后转小火,让骨髓在果汁中慢慢炖煮。
随着温度的升高,骨髓逐渐融化,与果汁相互融合,形成了一锅浓郁的高汤。
让神乐帮忙看好火候后,复制体转身开始准备配菜。
取出在蔬菜丛林采摘回来的水萝卜。
这些水萝卜只有乒乓球大小,色泽鲜红,表皮光滑。
将其洗净,切成均匀的两半,然后放入加了少许三彩盐的冰水中浸泡。
冰水的刺激会让水萝卜的口感更加脆嫩,同时也能去除一部分辛辣味,让味道更加清甜。
接着是手指胡萝卜。
这种胡萝卜只有手指粗细,色泽橙红,味道甘甜。
复制体将其切成整齐的段状,放入沸水中焯烫1分钟。
时间一到,立即捞出,放入冰水中过凉。
这样处理过的胡萝卜,不仅能保持鲜艳的颜色,口感也会更加爽脆多汁。
接着是芝麻菜,在热油中稍微炸制三秒钟,这可以让芝麻菜的口感变得稍微酥脆一些,随后捞出控油。
最后是邪恶豆子树产出的青豆。
青豆颗粒饱满,颜色翠绿,豆香浓郁。
复制体将青豆放入沸水中煮熟,捞出过冰水,然后加入少许来自钟乳石洞的钟乳石奶油和少许三彩盐,打成细腻顺滑的青豆泥。
钟乳石奶油带着淡淡的岩石矿物质香气,与青豆的清甜完美结合,让青豆泥的口感更加绵密,味道也更加丰富。
…………
另一边,趁着肉排静置的间隙,江炎开始准备酱汁。
在煎肉排时产生的焦香底油中放入少许水晶蒜末,小火慢慢煸炒,直到蒜末变成金黄色,散发出柔和的蒜香。
接着,拿起一瓶来自酒泉的红酒,倒入锅中。
“轰——”
红酒遇到高温的锅底,燃起了淡蓝色的火焰。
酒精在火焰中迅速挥发,只留下最纯粹的果香和醇厚的酒味。
大火煮沸,直到锅中的液体减少到原来的三分之一,变成了浓稠的深紫色。
随后,江炎加入复制体用红色尼特罗骨头熬煮了的高汤。
高汤呈奶白色,浓郁而粘稠,蕴含着尼特罗骨头里的精华。
转小火,让酱汁慢慢熬煮,并不停地用勺子搅拌,防止糊底。
随着水分的蒸发,酱汁逐渐变得浓稠,颜色也越来越深。
直到用勺子舀起,酱汁能均匀地挂在勺子背面,形成一层薄薄的膜,不会轻易滴落,这个程度就刚刚好。
关火。
江炎放入一颗黄油草,利用锅的余温,快速搅拌。
黄油草在锅中迅速融化,原本略显粗糙的酱汁,变得顺滑细腻,光泽度也大大提升。
再加入少许三彩盐和芝麻黑胡椒,调整酱汁的味道。
不过这还没有完成。
将酱汁放在一旁,江炎取过几头水晶大蒜,用厨刀‘万界’将水晶大蒜切成薄如蝉翼的均匀薄片,每一片都晶莹剔透。
锅中倒入少许白橄榄油,小火烧热。
将切好的蒜片放入油中,慢慢炸制。
随着油温升高,蒜片的颜色从透明逐渐变成浅黄,再变成透亮的金黄色。
在蒜片变成深褐色之前,江炎迅速将其捞出,放在吸油纸上沥干多余的油脂。
炸得恰到好处的蒜片,散发着浓郁的蒜香。
最后将炸蒜片撒入酱汁中,搅拌均匀。
一股融合了肉香、酒香、蒜香的复合香气,爆发出来,让人食指大动。
此时所有的料理工序都已经完成,接下来只需要将料理摆盘便可以了。