比如到了现在的餐桌上，肘子就充分地考虑到了日韩客商的习惯，将蘑菇的加工方式改成了据说接近日韩料理的做法。
其实就是烤肉，火盆烧烤，这可是凉山周边县城的强项。
烤肉之前是松茸刺生，就是将松茸洗净切成薄片，配上撇去浮油的冷鸡汤冲调的荞麦酱油和芥末酱，蘸着生松茸片儿吃。
李玉堂真不晓得这玩意儿有啥好吃的，但是日韩的客人吃得却是兴高采烈，连呼吃到了家乡的味道。
周至款待客人倒是食不厌精脍不厌细，可是嘴上当真不客气，取笑道：“你们在家乡能随意松茸管饱吗？什么就家乡的味道！”
火盆烧烤就是一个带有通风孔的陶盆，里面架上火炭，上面铺上铁网，将食材摆在上面，文火烤制成可口食物。
主要是涂油码味加料，周至怕邛海宾馆的厨师没有这样料理过食材，于是亲自动手。
烤松茸最简单的办法就是整个放上去，不加油，不加盐，等到烤到表面微微发焉就可以了。
吃的时候由食客自行将盘子里的松茸用筷子或者刀叉撕开，撕开那一下热气带着浓香冒出来，让松井造和金淳一都露出陶醉之色。
之后就可以蘸芥末酱油，可以洒黑胡椒岩，主打吃个本味。
这两道松茸料理先把客人定住，之后才开始上传统的蘑菇菜。
鸡油炝炒鸡枞，青椒蒜片炒牛肝菌，见手青焖五花肉，各种时鲜菌菇制作的菌菇鸡汤煲，剩下就是在铁网上又摆上铁板，用茶油和五花肉煎出的油炙各种蘑菇，配合烤肉铁板烧。
之前那两道菜让大勇哥都不想举筷子，直到现在方才大快朵颐，一盆干巴菌炒饭他一个人干了大半盆，在饭量上不改自来水厂青工本色。
“大姑跟小娟儿姐都挺好的？”酒过三巡菜过五味，趁着李玉堂对着日韩客商敬酒的时候，周至和大勇哥拉起了家常：“小娟儿姐的预产期是几月份？”
“还有三个月，我妈说不管是七月猪还是八月猪，福气都挺好的。”
“那是，七八月的瓜菜，人根本就吃不完，所以便便宜猪了。”周至笑得不行，今年是猪年，传说猪年的娃娃只要不是生在腊月，福气都比较好：“大姑是讲究这些个的。”
“听说你跑到这儿来下乡，你大姑都快急死了，接到你的信儿让我无论如何都要亲自来一趟，看看你到底怎么样了。”大勇哥端起酒注子给周至倒上，兄弟俩自己给自己灌酒。
“其实我寒假回去过一趟的，不过没在夹川多待。”周至感觉很内疚，有点惭愧。
“知道，为了楼下江家那姑娘嘛！”大勇哥拍了拍周至的肩膀：“你大姑就气得很，说你配谁家姑娘都不差，江家姑娘平日里看着就瘦瘦的，难怪福薄。”
“我和舒意的事儿有点复杂，也不是你们想的那种撕破脸吵架什么的，”周至苦笑道：“大姑也不能这样说舒意呀。”
“她们那代人，看不开。”大勇哥说道：“我就说这事儿只能两个人才清楚，别人的话就只能当吹风。”
大勇哥的确是心大的，当年小娟儿姐被已婚的前男友骚扰，是大勇哥帮小娟儿姐揍人，然后不顾满城的风言风语把小娟儿姐娶回了家，完全没有把流言蜚语当回事儿。