陈远谋教陈金教得很用心，陈卫东觉得，陈远谋这样的人，作为报社副社长，能够和普通的记者同志一样，跋山涉水和铁道兵同吃同住同劳动，就为了写出最真实的报道，这样的人，应该做什么都很认真。
陈老太太笑眯眯的高兴极了：“卫东，我今儿跟着我公主坟那边的大妹子，坐公交车，去了门头沟西区那边，摘的红头香椿，这在旧时代来说，那可是贡品呢。
一般人可吃不上，现在可真是好时代了，今儿咱做一个香椿拌豆腐，我去领豆腐的时候，老倌儿还帮着咱家装了小半盆的豆渣，荠菜炒个豆渣，一人一碗，要是不够，再添补半个榆钱窝窝头。
咱这的饭，自家粮食几乎不动，又能省下一天的定量了。”
老太太说这话的时候，还忙着将另外一些豆渣，团成圆球。
陈卫东：“奶奶，这些豆渣你做什么？”
“跟着前院东山的一大妹子学的，说是那边的特产，豆渣酱。
用石磨磨一些豆粉，掺在豆渣里，再加盐拌匀，然后用手捏成拳头大小的“渣团”，放锅里大火蒸熟。
把凉透后的渣团放入箩筐里，渣酱下方及周围要垫上豆秸，放豆秸的目的是为了在发酵过程中不串异味，尽量保持味道的纯正。
在屋子角落的箩筐里，渣酱在湿冷的环境下慢慢发酵。
等豆渣上长出青菌丝，这差不多就发酵好了。
发酵好的豆渣酱，可以做白菜炖渣酱和韭菜炒渣酱。我去问了，老倌儿说，基本每月都剩下不少豆渣，咱院子里各家都带回去一碗，因为这豆子大部分都是咱大院的农场产出的。
我就想着，咱要是能做成功的豆渣酱，这些豆渣，就能长时期储存起来了，万一将来咸菜真的凭票，桌上也不至于断了咸菜。”
这个年代，什么都可以断，唯独咸菜不能断，谁家要是饭桌没咸菜，那日子绝对过不下去。
《诗经》有言：“中田有庐，疆埸有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”庐和瓜是蔬菜，而“菹”是腌渍加工蔬菜的意思。腌菜过去被称为“葅”，也称“菹”。
所以咸菜在新国家一共有了三千年历史，一直吃着好好的，但是到了后世，专家说，咸菜致癌，加上人们生活条件好了，顿顿咸菜的家庭反而少见了。
陈老太太今儿特别高兴，毕竟，今天一天的收获，能够节省下家里一天的口粮，中午她就带着陈土和妞妞吃的蒸豆渣，还有凉拌香椿，晚上再省一顿，还能节约不少粮食。
而且，豆渣和香椿还都有营养，都是好东西。
陈老太太哼着小曲，念叨着：“三月八，吃椿芽儿.....”
老四九城对于香椿的情有独钟，绝对在全国也是数一数二的。
一棵香椿树，可以成就四九城人整个春天的美味，
现在提起香椿，三岁孩子都能念叨出几道香椿的菜谱：香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋、香椿豆儿、香椿拌面、香椿拌豆腐、腌香椿。
以前陈卫东在秦家村，家门口，有两棵树，一棵是香椿树，另外一棵也是香椿树。
陈卫东家，每到春天准有一景儿，就是摘香椿，送香椿，做香椿~三部曲。
其实，更准确的说法，应该叫“打香椿、勾香椿、焯香椿”，
新国家十大名茶之首的狮峰龙井，讲究明前头采，量少味醇，极为珍贵。
四九城人吃香椿恰恰也体现了这一点，讲究：“头茬香，二茬绿，三茬四茬不是味。”
所以吃香椿每年也就这短短的十几天。
早了香椿芽没长好呢，晚了香椿就长老了没法吃了！
当然，吃香椿也是有讲究的，除了讲究时令，还要吃的时候，甭管怎么做，都必须焯水，焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
另外，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。
但是相对的，像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。
有“宿疾”的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
这都是这个年代人们经常吃香椿的常识，但是后世知道的反而越来越少。
陈卫东将今天单位奖励的开司米羊绒衫，“奶奶，你看今儿我们单位奖励的，等清明回秦家村一趟，给爷爷带回去，怎么样？”
陈老太太打开刚要伸手去摸，一看这料子不敢动弹了：“这好料子，我就是在供销社也没见过，哎呦喂，东子这么好衣裳，让你爷爷穿着下地，可就糟蹋了。”
陈卫东笑着说：“不糟蹋，奶奶，这可是开司米的，穿上暖和。”
陈老太太瞅着衣裳盯了半天：“还有米？哪里有米，开水能煮熟米？”
陈卫东：“奶奶，是开司米，就是山羊绒衫的意思。”
陈老太太恍然：“哎呦喂，这么好，给你爷爷，你爷爷给糟蹋了，你穿着。”
陈卫东可不管，直接将衣裳叠起来，找了块碎布，当小包袱。
老太太忙完走出门口：“小金子，喊弟弟妹妹回家吃饭啦！”
“傲文，傲武，回家吃饭啦！”