十二月的北京，北风裹着寒意从长安街一路灌过来，吹得路边光秃秃的树枝哗哗作响。
建国门外大街，蜀香居总店。
经过三个月的筹备，这家上下三层、总面积八百多平米的餐厅终于进入了开业倒计时。
与两个老店简单素雅的装修风格相比，总店的装修风格有所改变。
一楼大厅规划为散客区，通透开阔、摆放着二十多张大小不一的桌子；二楼全部设为独立包间，户户带窗、隔音严实，私密性拉满；三楼更是精心打造出两间超大VIP专属包间，格局气派、装修奢华，专门对接高端商务宴请、政企接待场景。
整座门店从硬装选材、灯光布局到软装点缀，处处精致高档，彻底跳出了老店亲民家常的定位，主打雅致、静谧、高端的就餐体验。
如今装修工程全面收尾，后厨设备、前厅器具、软装陈设全部安装调试到位。
员工筹备工作也已落地完成，公司采用以老带新的模式，从两家老店抽调了一批骨干过来，林巧梅就是这批骨干里的核心人物。
她原本是崇文门西大街店的经理，有经验、能力也不错，老店的生意也蒸蒸日上。
这次总店开张，李哲和谭静雅商量了一下，直接把她调过来当总店的餐厅经理。
至于崇文门西大街店空出来的经理位置，交给了一个新招的餐厅经理。
西单店的领班韩春燕也被调到了总店，负责前厅的日常管理。
服务员张红旗、帮厨郭永久等一众老员工，也都从老店转了过来。
算上老员工和新招的年轻人，总店的前厅后厨加起来，现在一共有四十多号人。
上午九点，员工晨会刚结束，林巧梅就把所有人重新召集到了一楼大堂。
四十多个人站成三排，统一穿着餐厅新发的工装——女服务员是暗红色的立领小褂配黑色长裤，男服务员是黑色西装马甲搭白衬衫，看起来精神又整齐。
林巧梅站在队伍最前面，双手背在身后，目光从左到右缓缓扫过每个人，眉毛微微蹙起：“之前，我在培训课上讲过很多回了，服务行业，最重要的就是仪容仪表。
你是客人进店看到的第一道风景，你要是邋里邋遢的，客人第一印象就坏了，后面的菜做得再好也白搭。”
“王娜，出列。”林巧梅指向一个十八九岁的圆脸的姑娘，她扎着一条马尾辫，工装倒是穿得齐整，低着头向前走了一步。
“王娜，之前培训说过，女员工上岗必须统一盘发、碎发梳理干净，你的头发松散凌乱、碎发乱飞，不仅影响观感，还存在掉落食材的隐患。以后不要再犯类似的错误。”
“我记住了，林经理。”王娜点点头，下意识地抹了一把自己的长发。
紧接着，林巧梅看向旁边另一名男生：“陈大江，培训里明确强调过，在岗必须穿黑色工鞋，你怎么穿了双白色运动鞋？显得你很特殊？”
“林经理，我那双黑鞋昨天洗了，到现在还没干透。”陈大江连忙解释。
林巧梅眉头一挑，直言道：“上班本就该常备两双鞋轮换，这种基本常识，还要我反复叮嘱？”
陈大江张了张嘴，想说什么又咽了回去，老老实实的点了点头。
她走到第二排，停在一个胖姑娘面前。这姑娘工装穿得紧紧绷绷的，扣子勉强系上，布料被撑的紧绷绷的，看着就不舒服。
“工装不合身。”林巧梅上下打量了她一眼，“你这是按什么号领的衣服？”
“M号……”姑娘低着头，声音小得几乎听不见，脸涨得通红，“后勤说只剩M号了，让我先穿着……”
林巧梅皱了皱眉。M号？这姑娘少说也有一百三四十斤，M号能穿得下才怪。
裤子勒在身上，上衣扣子都快崩开了，别说干活不方便，客人看了也不像话。
队伍里有人偷偷笑了两声，被林巧梅一个眼神瞪了回去。
“M号你穿太小了，这没法改，也没法穿。你今天先去后勤登记，让他们重新给你订一套大号的，L号或者XL号，看哪个合适。
明天再去领，领的时候当场试，不合身让他们继续换。”
姑娘抬起头，眼眶红红的，嘴唇动了动，像是想说什么感激的话，最后只挤出来一句：“谢谢林经理……”
林巧梅摆摆手，没再多说，继续往下检查。
整场巡视下来，全场二十余名新员工，大多存在仪容仪表不规范、细节不到位的问题，倒是从老店抽调的韩春燕、张红旗等几名老员工，从头到脚规整得体、仪态标准，完全符合门店上岗要求。
林巧梅面色凝重，语气带着明显的不满：“这些仪容仪表、卫生规范、着装要求，培训课上我反复讲、天天提，逐条示范，结果还是有这么多人屡教不改。
如果连最基础的规矩都守不住，又怎么服务好客人？”
随即，林巧梅当即宣布，所有仪容仪表符合规定的员工都给予两元钱的奖金，以示鼓励。
发完奖励，林巧梅转过身，面对剩下的三十多个新员工，脸色沉了下来。
“你们看到了。同样的培训，同样的要求，人家能做到，你们为什么做不到？”她顿了顿，“所有不符合仪容仪表规定的，转正期延后一周。”
此话一出，全场新员工脸色瞬间垮了下来。
所有人都清楚，转正意味着正式员工身份，对应着完整薪资、节假日福利、岗位津贴与晋升资格，延后一周转正，就意味着晚一周享受正规待遇。
林巧梅没有理会众人的神色，继续说道：“还有五天，总店就要开业了。
总店是整个蜀香居的排面。李总把这么大一个店交给咱们，是对咱们的信任。
谁要是掉链子，做不好分内的工作，轻则调到其他店，重则直接辞退。”
她停顿了一下，目光扫过每一张脸：“我不是在吓唬你们。都上点心，做好服务，盯紧细节，看看别人都是怎么做的，再想想自己……”
就在这时，大堂的玻璃门被人从外推开，谭静雅走了进来。
她身着黑色羊绒大衣，细腰带轻束腰间，将身形曲线衬得玲珑有致。下身搭配同色直筒长裤，脚上一双黑色细跟皮靴，鞋跟落在地面，敲出清脆的笃笃声响。
林巧梅瞥见她，当即抬手示意：“今天的会就开到这，散了吧。春燕，你再带着大家熟悉下各自岗位。”