“明白，经理。”韩春燕应声，立刻着手安排工作。
谭静雅与林巧梅相视一眼，默契地走到靠窗的餐桌旁落座。林巧梅拿起桌上的茶壶，斟满一杯水，轻轻放到谭静雅面前。
“谭总，街道办那边怎么说？”
谭静雅端起水杯喝了一口，叹了口气：“街道办说了，这一片区域严禁街头喧闹造势。不要说放炮和舞狮了，其他性质的开业表演也不同意。”
林巧梅一听，眉头就拧在了一起：“咱开餐厅，开业当天不就是靠着一个热闹吸引人气吗？这不让表演造势，怎么吸引客人？”
谭静雅倒是不怎么着急，慢悠悠地说：“这件事我跟李总商量过，他之前在这边开过店，有经验，提前就考虑到了。
他说到时候尽量不要聚众，开业仪式短一些，在门口摆放一些高档花篮，铺上红毯。
这样开业仪式也有了，喜庆劲儿也有了，路过的人也知道咱店开业。”
林巧梅听完，虽然觉得不痛快，但也知道政策的事不是他们能左右的，只能无奈地点了点头：“也只能这样了。既然开业典礼简单了，那咱就在优惠活动上做文章。”
谭静雅赞同地点了点头：“我也是这么想的。”
两个人从口袋里掏出纸笔，头凑到一起，开始一条一条地琢磨开业当天的优惠方案。
一、招牌烤鸭买一赠一，限量供应，开业专属；
二、所有到店消费顾客，每桌免费赠送一份酸辣汤、一份鱼香肉丝；
三、单笔消费满五十元，赠送十元无门槛代金券，下次消费可直接抵扣；
四、所有到店消费顾客，均可参与店内幸运大转盘抽奖，奖品包含菜品免单券、酒水折扣券、特色小吃兑换券，全部为下次消费可用权益；
五、开业当天会员充值福利加码，充五十送五元、充一百送十五元、充二百送四十元，多充多送、上不封顶；
六、开业当天到店消费，全场精品川菜、特色小吃享八八折优惠，高端酒水除外；
七、三人及以上同行就餐，免费赠送精品果盘一份、特色餐前小菜两份；
整套方案兼顾引流、锁客、复购，福利力度充足，细节完善周全。
傍晚，黑色丰田皇冠轿车停在蜀香居建国门总店门口，李哲下车后，径直走进了餐厅。
谭静雅与林巧梅见状，立刻一同上前迎接。
“李总。”两人齐声问好。
李哲走到餐桌旁坐下，对着两人问道：“总店开业筹备的怎么样了？”
谭静雅看向林巧梅，示意她来说。
林巧梅清了清嗓子，汇报道：“员工培训基本完成，采用的是以老带新的办法。
后厨的设备调试完了，食材供应商也敲定了。今天上午餐厅又做了一遍保洁。
唯一的变动是，街道办禁止核心路段聚众造势，舞狮、放炮、文艺表演等活动全部无法开展，开业仪式只能从简。”
李哲神色淡然，没有丝毫意外。
见李哲没有追问，林巧梅便继续说下去：“因为开业典礼从简，我们担心吸引不到客人，所以准备在优惠活动上下功夫。”
说着，她把刚才和谭静雅一起拟定的优惠活动策划书递了过去。
李哲接过来，从头到尾看了一遍，思索了片刻，说道：“用不着这么复杂。开业优惠活动简单一些就行了。”
林巧梅一愣。
谭静雅思绪一转，问道：“您要是嫌这些优惠活动太繁琐，咱们可以像西单店开业的时候那样，只弄一个抽奖活动。”
李哲摆摆手：“那也不用，每桌赠送一道菜品就行。宣传单的重点放在介绍餐厅的特色菜品上，尤其是高端的川菜，像开水白菜这一类的。
让人家看到宣传册，立马就能知道咱们餐厅的特色。”
谭静雅柳眉微蹙：“李总，这是不是太简单了，咱们的开业仪式已经从简了，如果开业优惠不下功夫，开业的客流可能不会太多。”
李哲组织了一下语言，说道：“我明白你们的顾虑。之前两家老店主打大众平价市场，面向普通百姓，靠热闹氛围、优惠活动、吸引客流，所以需要盛大仪式、繁杂活动聚拢人气。
但建国门总店的定位完全不同，这是咱们四季集团的高端餐饮标杆，主打商务宴请、高端客群。
周边皆是写字楼、涉外单位、高端家属院，周边没有低端消费群体，目标客户是有消费能力、重品质、重环境、重隐私的有钱人。
有钱人消费，不爱扎堆凑热闹，反感过于喧闹嘈杂的环境。咱们若是照搬老店的热闹模式，大搞促销、聚众引流、低价冲量，看似客流爆满，实则拉低了门店档次，反而会把真正的高端客户劝退，得不偿失。”
李哲补充道：“做生意，不能既要又要。既想做高端圈层、赚品质利润，又想做大众流量、赚走量利润，最后只会不伦不类，两边客户都留不住。”
林巧梅作为店经理，业绩压力实实在在扛在肩上，她还是有些不安：“李总，如果咱们餐厅不追求客户数量，那营业额和利润怎么保障？”
李哲笑了一下：“有钱人的钱永远比穷人的钱好赚。只要把菜品的质量做好，服务做好，这一家餐厅的盈利比另外两家老店高得多。”
林巧梅是干餐饮出身的，李哲这么一说，她脑子里转了转，就明白了几分。
做高端餐饮，客单价高，翻台率不用太高，利润率却高出不少。虽然看起来不如老店热闹，但账算下来，未必赚得少。
而谭静雅本就十分信任李哲，早已习惯他长远精准的布局眼光，听完立刻放下顾虑，点头赞同。
林巧梅当即正色表态：“李总，我彻底明白了。后续我重点抓菜品品质、精细化服务和门店格调，不再刻意追求客流数量，全力贴合高端门店定位。”
李哲说道：“这就对了。开业当天，我要在餐厅邀请一位贵客。要是搞砸了，我可是要扣你们工资的。”
林巧梅也笑了：“您放心吧，保证不会。”