斗彩为什么少？
因为不好烧。
说简单一点：斗彩瓷需要先烧好青花，第一次入窑需要一千三百度左右的还原焰，才能让青花结釉。二次入窑烧釉上彩，则需要八百度左右的氧化焰结釉。
温度相差五百度，且烧成氛围完全相反，所以二次入窑后，无法人为控制瓷胎与两种釉之间的膨胀系数，只能碰运气。
一窑如果烧一百件，顶多十来件不会崩釉。
同时，二次入窑，如果窑温不均，会导致釉下的青花二次晕散，从而污染釉上彩图案。甚至青花本身也会因窑温不均而产生色变：必须将窑温控制在七百八十度左右，高十度青花发黑，低十度青花泛红。
以古代的技术，这个更没办法人为控制，所以成功率更低：百分之二三。
其次，斗彩釉料不好配。
因为用料太多，青花釉上彩的颜料极不稳定，调配堪称地狱级：其中的元素含量多一丝或少一丝，都会引起质变。
就说钴料中的铁：必须精准控制在百分之二点五左右，多一个百分点，则生铁锈斑。少一个百分点，则不显锡光（青花瓷特有的光泽，由钴铁结晶所致）。
而除了不好配，还不好画：因为釉上彩颜料在高温下极易洇开（如墨汁般向四周扩散），线宽须控制在丝米级（毫米十等分）。
有人就会觉得，细心一点，手稳一点，画准一点不就行了？
但远不是那么回事：饰纹的颜色越多，需要的彩料越多，需要控制的化学变量就越多。
画的时候你就得计算：入窑后，先洇开的娇黄必须和后洇开的矾红连接到一块，还不能污染到中间洇开的姹紫。那这三种颜料线条之间的留白，应该空多少？
来，试一下？
正因为如此，如今留存的斗彩瓷器才那么少，比鸡蛋还小的一只鸡缸杯，才能拍到上亿。
它之所以贵，不仅仅是因为其体现的艺术价值，更不是皇帝等名人所赋于的历史加成，而是其本身所代表的划时代的技术和科学价值。
所以，当知道这小伙竟然要画斗彩时，这些专业的老师傅才这么惊讶：竟然能在街头看到有人画斗彩，甚至于，还这么年轻？
打个比方：就像是在大街上，看到有个小孩手搓原子弹……
“不是……他难道真的会？”
“你先别管人家会不会，就问你会不会？”
“废话，我要会这个，还能站在这儿？”
“那你不是白问了：现在站这儿的，就没一个会的。”
岁数最大，经验最丰富的那位王师傅眯着眼睛：“但看他双勾留白的手法，应该不是第一次画。”
这不废话？
他们不会画斗彩，但至少会画瓷：看一眼就知道，这小伙用的是铁线描（国画技法）。
说直白一点，用青花料勾绘全部纹饰的轮廓线。
就像他手中的这一只：跨下有马，手中有刀，头上戴幞头，额下五绺髯。都不用看填彩后的衣饰，更不用看开脸后的五官，一眼就能知道这是关二爷。
关键的是，才多久？
他们只是说了几句话的功夫，这小伙就勾出了人物的轮廓，已经开始画衣物的褶纹，这速度得有多快，手得有多稳？
关键的是，连份草图都没有：他得有多熟练，经验得有多老道，才敢提笔就画？而且画的这么协调，这么标准？
不说那些釉料配的对不对，画出来的这图能不能烧的出来，就凭这手画瓷的手法，就超过在场所有人。
几个老师傅你看看我，我看看你：这人是来砸场子的吧？
咦，不对，刚那个配方……
有人激灵的一下，压低声音：“高师傅，他刚才说，矾红膏的比例是多少来着？”
“矾红我没记住，我就记住了浅绿……”
“那也行，咱们一块凑凑……”
但说实话：就算凑出来也没用。因为底浆是林思成亲自调的，那个才是关键。
看一群描金师傅嘀嘀咕咕，盯着林思成眼冒绿光，几兄妹面面相觑。
他们再是不懂也能看出来：林思成，可能放了什么大招。
但问题是，这才开始画，离画出来还差着好远？
叶安澜捅了捅叶安宁：“这些人什么情况？”
“嗯……大概就是，林思成现在用的这些颜料很难配，他的这种画法也很少见。关键的是，出窑率极低……”
叶安澜懵懵懂懂：“意思就是，林思成的颜料用的是秘方，画法用的是绝招？”
叶安宁点点头：“大概就是这个意思！”
“那他怎么不用简单一点的？”
“对他来说，其实都一样。”
画广彩得配料，画斗彩也得配料，反正都得重新配。画广彩是画瓷，画斗彩依旧是画瓷，区别只在于用哪种画法。
对林思成而言，画斗彩的难度并不比广彩的难度大多少。既然是用来送礼的，那肯定得画精美一点，稀奇一点。
叶安澜有些担心：“既然出窑率极低，那会不会烧不出来？”
叶安宁摇摇头：“概率不大！”
她所谓的成品率低，是站在那些描金师傅的角度上而言。
叶安澜半信半疑：“万一呢？”
万一就万一，你担心个什么劲。
叶安宁怪异的看了她一眼：“烧坏也无所谓，不过五百块！”
叶安澜被噎了一下。
随即，她转了转眼珠：“安宁，如果让林思成画广彩，成功率是不是要高一些？”
叶安宁点头：“对！”
对林思成而言，几乎是百分百。
说简单点：先有的十三行，后有的广彩，这种瓷器完全是应运而生：只为出口。
为迎合欧洲人的审美观念，不论是画法，还是图样，都借鉴了大量的西洋元素。
特别是釉料，基本全部用化学颜料调和，有一个最大的优点：稳定性极高。
更何况，摊上用的大都是现代化的合成料，超低温、易定型，三四百度就能结釉，林思成想画坏都难。
还有一点，广彩的特点是堆金积玉，金地满彩。说白了就一个字：满，留白极少，不用考虑什么线宽的问题。
其次：虽然是釉上彩，广彩却是在白瓷上二次绘釉，不会出现压彩、压线，以及表釉污染底釉的现像，更不用担心因为膨胀系数，会导致釉下彩崩釉。
所以，不但好画，更不用考虑窑温变化。别说相差十度，那怕相差两三百度，也不会引起色差，更不会有什么洇开。
叶安澜点点头：“那就好！”