相较于绿茶的生产工艺，茯茶明显要复杂许多，邵学礼带着王延光等人逐一参观了全套制作流程，好多人都是第一次接触，感到大开眼界。
泾渭茯茶属于黑茶-茯砖类，用黑毛茶为原料，核心是手筑、机压和自然发花技术，全程约 3–6个月，工序29道，关键控制点非常严格，不是技艺精湛、经验丰富的技术人员很难掌握。
首先是原料准备，原料的好坏直接决定成品品质，茯茶的原料是黑毛茶，黑毛茶并不是某种特定茶叶，而是选用夏秋季节的老叶加工而成，还必须有一定比例的叶梗，因为茶叶梗粗纤维高、利于发花。
前期和绿茶制作过程差不多，采摘下来先摊晾，然后杀青、揉捻，到下一步就不一样了，渥堆初发酵然后晒干，就成了黑毛茶。
这些黑毛茶还不能直接拿来生产茯茶，而是放入仓库存储，至少放两年以上，还得是无霉变、无异味、干度达标的才能用。
有了原材料就可以开始前期准备了，使用人工或者机器进行挑拣，去除黑毛茶中的杂质、霉片、老梗、泥沙，剁成铜钱大小，目的是松紧可控、发花均匀、出汤稳定。
然后过筛，先粗筛再细筛，把原料分为粗、中、末三级，再把不同产地、季节、等级的黑毛茶按固定比例混合，这一步只有老匠人才能把握，新手完全不知道该怎么配。
老匠人配出来的茯茶口感稳定、香气平衡、发花质量一致，新手配出来的就完全不能喝了。
第三步茶釉熬制，这是泾阳茯茶的特有工艺，后世成了非物质遗产，把老茯茶、茶果、井水，先用武火煮沸，后文火慢熬 12小时，得到浓褐色、黏滑、带菌的茶釉，目的是引入有益菌、激活发酵、稳定金花品质
到这就可以开始炒茶了，铁锅烧热至固定温度，先淋老茶釉润锅，再投茶，快速翻炒 3–5分钟，要求干湿适宜、不生不焦、不软不硬、茶香高扬。
炒好进行二次蒸茶，保持一百度蒸五到七分钟，使茶叶变软、黏性增强、利于成型，同时还要严格控制水分，不能多也不能少。
蒸完进行装模，使用传统木模或者石模，手工操作，把茶叶填充进去反复捶打，以达到外皮致密、内部疏松透气的效果，可不能捶得太实了，不然金花没办法进去。
每块茶砖都保持在五斤四两左右，使用麻绳进行十字捆扎，再用钢钎从正中锥 1个深孔保持透气，放到阴凉通风处晾 24–48小时。
接下来就是最关键的一步了，把茶砖放入恒温恒湿的房间进行发花，一到四天，砖面出现白色菌丝，内部升温；二到十二天，金黄颗粒长满砖内，香气浓郁；十三到三十天，金花定型、饱满、不脱落，形成菌膜。
所谓金花，就是冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，同时使茶叶的口感等特性得到提高和优化，是茯茶的灵魂。