“湘菜酱板鸭的灵魂，在于腌料和卤汤的复合香味，尤其是腌料，要先给鸭子入底味，还要去腥增香。”
常季一边说，一边拿出各种香料，按照记忆中的配比，依次称量。
“腌料需要盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒等，还有湘省特产的永丰辣酱、豆瓣酱，这些是提辣增香的关键，缺一不可。”
他的手极为稳，抓香料的时候每样都不多不少，精准得就像用秤量过一般，章童在一旁看着，暗暗惊叹，老板这天赋实在太可怕。
昨天才说要做酱板鸭的，满打满算，从昨天提起到现在都没有十二个小时。
可如此短的时间内，就能把配比记得丝毫不差，动作更是干净利落中，又透着点点熟悉，像是已经做过千百遍一样老练。
要是换做旁人，估计光是记这些腌制鸭子的香料种类和用量，就得花上大半天，更不用说其他的了。
章童在一旁看着，内心里满是骄傲，不愧是老板，每次都是如此出人意料又让人觉得理所当然，不就是一个湘省的菜吗，哪里需要费什么功夫。
她说起来倒是丝毫不觉得心虚，但旁人要是知道了她的想法，估计会想直接将她和自己一起自挂东南枝好了。
这是一个菜的事情吗，但凡要是对这整个菜系七窍通了六窍的，别说一道菜了，就是半道菜那也是整不出来的。
一个全新的菜系，一道全新的菜，在章童的嘴里，就像是吃饭喝水一般简单，这是把谁都当成常季看了不成？
不过此时此刻章童是没有功夫理会别人的想法的，实在是大概是常季看她一直紧紧盯着他的动作。
似乎是想要学习一样，便一边有意识地放慢自己的动作，还会在关键时刻开口讲解，似乎为的就是想要让她听得明白点。
其他事情可能没有这么敏感，但事关厨艺的事情，在章童这里绝对是优先级别的。
因此不仅她自己一直在努力记忆相关知识点，还用手机放到旁边打算将整个过程都录下来。
这样不仅自己可以下来以后，将不懂的地方反复多琢磨琢磨，还可以分享给王毅他们看看。
常季开始的时间有点早，王毅他们还没有赶到，怕他们错过开头，章童其实早就已经将手机架在一边收集素材了。
“老板，为什么这几味香料和药材需要放锅里煮一煮？”
章童亲眼看到，常季从琉璃台下摸出一个不大的砂锅，将好些果果和颜色鲜艳的药材和香料丢进去，放入山泉水一副打算开煮的架势。
提前泡发一些香料，这个章童是知道的，在餐厅这边就有好些菜需要用到这样的方法，温水泡，冷水泡，还有开水泡，这些都是办法。
但还是第一次看到这种泡了以后，还需要大费周章煮的香料和做的菜，自然是很好奇的，看常季不是很忙碌，一副游刃有余的状态，才开口询问的。
要是特别忙碌的话，章童会将问题积攒下来，等到常季忙完以后再问，但也不会让问题过夜的，这样才能更快更有效地解决问题。