当然在将鸭子从缸里拿出来以后，在风干之前，是还有一个十分重要的步骤的，那就是需要用新鲜的竹片将鸭子整个撑开来。
如此一来才能将鸭子里面外面的水分都一起风干，而且这一步骤是将竹片呈十字形将鸭子撑开。
那么就需要将鸭子压成板状了，倒是跟酱板鸭的名字有了几分挂钩。
两个半小时后，鸭子表皮完全风干，摸起来干爽不黏手，常季这才开始熏制。
他把混合好的茶壳、橘子皮、稻谷放在专门熏制的棚里，点燃小火，让材料慢慢冒烟，随后把风干的鸭子放在架子上，利用烟火熏制。
当然这一步跟熏制腊肉不太一样，人家那是敞着熏的，但是这个酱板鸭可不是如此，它需要盖着熏，才能将整只板鸭都染上味道。
而且说是熏制，用烘烤来说，要更加确切一点，因此这个专门熏制的地方，已经被常季改造过了，刚好可以拿来烘烤板鸭。
当然这烘烤的装置，做的还是比较大的，毕竟以后湘菜要是上了菜单。
这个酱板鸭，每天多了不说，总得提供那么二三十只吧，如此一来地方不大，都不能一次性烘烤完成，自然就得专门建一下了。
地方大，这五只酱板鸭放进去，差不多只占了角角，不说其他的话，看着还是有几分可怜巴巴的样子的，跟它散发出来的香味一点也不符合。
这个过程需要把握好火候，因此哪怕是在营业时间做菜的时候，常季都会时不时关注一下这边的温度。
好在常季选用的低温慢烘的方法，整个过程需要三到四个小时，他认为这样的方法，可以让酱板鸭充分入味，完成最后的蜕变。
常季跟张旭东他们约定的时间是中午营业时间结束以后，他们吃午饭的时候，如此一来，倒是可以跟午饭一起吃。
毕竟人家送了那么多东西来，总不能真让人家就来啃一只板鸭就走吧。
再说了还得给常珏留一只出来，让她带去学校呢，自然是需要一点其他的菜，来填补一下这一只的空缺了。
一只酱板鸭做起来实在是费时间，前前后后需要三天的时间，如此一来，这道菜肯定是不可能直接现点了做，而是做好了再让人点。
这样倒是可以控制一下每天供应的份额，当然这些都是得等到湘菜要上菜单才考虑的问题，如今只需要考虑这五只酱板鸭的归属就对了。
当然哪怕酱板鸭如今还没有完全好，但它的香味无论如何都已经掩盖不住了，尤其是在厨房里面忙碌，算是最靠近酱板鸭的王毅一群人。
“这也太香了吧，你说咱们今天有机会吃上吗，这要是能够吃上一口，给龙肉都不换呀，光是闻着就这么香了，吃到嘴里还得了。”
毛林林一边咽着口水，一边手里的动作也不敢停。
实在是太忙了，要不是那香味着实勾人，堪比之前的佛跳墙，让人完全控制不了生理反应，他都不敢分心说话转移注意力。
不管是口水泛滥，还是不由自主地想要多嗅闻一些香气，这些不仅是毛林林有，就是稳重如王毅和王传年都控制不住。
常季做的菜，都非常香，很是诱人，这点他们是一直都知道的，每天都能吃到和闻到，哪里可能会不知道。
但仍有少部分的菜，因为材料和食材的关系，光是香味就会甩了别的菜一大截，足以引起大家的注意了。
哪怕味道其实是同一顶尖水平的，但有那么霸道的香味开路，大家的注意力不由自主地就会更多地放在这道菜上面了。