这点倒不是邹海人为给自己设障，凭空给自己增加难度，毕竟顶好的两个例子就活生生摆在自己面前，由不得人不信。
一个是他师父，一个是他师叔，都是如此做的，还一个比一个取得的成就高，尤其是师叔常季，邹海觉得这样的认知一点毛病没有。
只不过现在并不是想这些的时候，有什么打算也是接下来的事情。
他今天来只有一个目的，那就是借着拜访师叔的目的，尽可能地多学一些知识傍身。
至于能不能记得下那么多的知识点，邹海早就已经做好了万全的准备了，反正只有一个目标，那就是在有限的时间里学到无限多的知识。
目标很宏大，同志还需多多努力！
两人进到厨房以后，常季并没有直接上手演示，而是先让邹海复述一遍他所学的灌汤黄鱼全套流程。
邹海闻言不敢怠慢，从选鱼、处理、脱骨、吊汤、灌制、封蒸，每一个步骤都一一严谨道来，条理清晰，招式纯熟，确实根基扎实，远超普通同辈。
为了足够清晰，邹海甚至就连每一样配料会用多少，都按照自己的习惯一一说出来，就怕遗漏了什么，会造成师叔的判断出现什么问题就不好了。
待他说完，常季直接淡淡开口，一语点破症结：“你技法没问题，就是匠气太重。你要知道你是在做菜，而非养味。”
这句点评极简，却字字诛心。
邹海骤然抬头，神色震动：“请师叔解惑。”
常季这次倒是没有直接说什么，而是缓步来到平常餐厅养鱼的地方。
就在琉璃台的下方，分成两个格子，一个里面养的是淡水的，一个里面养的是海水的。
走到那边也不多话，直接拿过网兜，抄起下水然后再抬起，“啪啪啪”，网兜里，一条鲜活的黄鱼在不停地甩着尾巴。
看那水珠乱窜，鱼尾活力十足的样子，就知道这条黄鱼绝对新鲜。
常季直接抬手伸进网兜，指尖轻轻从鱼头开始抚过鱼身直到鱼尾，动作轻柔精准，如同行云流水。
就见刚才似乎马上就要跟网兜一副鱼死网破，誓不罢休的黄鱼，被常季这么随意一摸，就立刻乖顺地跟只家猫似的，不再挣扎动弹了。
要不是邹海眼力好，能够看到那鱼尾还在轻微颤动，都要以为之前的都是幻象，这是一条假鱼呢。
可正是因为知道不是，邹海是真的连下巴都差点掉了，这难道也是他们师门的什么御兽秘技吗，可他师父怎么不会呢？
要不是顾及到现在不是问这个的时候，邹海是恨不得立刻就马上问清楚的。
实在是平常做鱼的时候，要是哪一回不被鱼甩一头一脸一身的水，那这一天肯定是过不去了。
实在是他师父也是要求食材非常新鲜的，其他不说，鱼很新鲜就意味着它非常活跃。
而鱼表达活跃的方式还能有什么呢，自然不是甩动尾巴，炸起一片水花，那就是极力扭动身体，跟你分享它全身的水分。
反正不管是哪一个，到了人类身上，那就是浑身都被甩了水珠。
邹海以前觉得，这些都是每个厨师都需要经历的，直到看到常季现在的动作，才知道这确实是他自以为的。