常季倒是不知道自己只是安抚个鱼，就给邹海造成了强烈的动荡。
他按照自己的节奏，一边打开水龙头，开始清洗鱼，一边开口跟邹海先讲解一些关键点。
“师门古法求稳，所以很多时候要是理解不透彻就会步步受限，一味按照要求来做，反而失了灵动。”
“我做这道菜的核心只有两点——保食材本真，借火候通灵。脱骨不伤肌理，是为护形，吊汤弃重取清，是为守鲜，蒸制控气锁汁，是为成活。”
他语速不快，句句通透，没有晦涩玄虚，只把高深的厨道化作浅显真意。
只可惜邹海的注意力完全没有在这个上面，他眼神直愣愣地盯着那条似乎从网兜捞出来，就直接放到水龙头下洗的黄鱼。
只见水花飞溅之间，一片片鳞片就跟天女散花一样，乖顺地从鱼身上下来了，没一会就看到那条黄鱼整条鱼的色泽，都变得柔顺细腻了不少。
怎么地蓉城的水跟魔都的水还这么不一样吗，里面藏了刀子不成，这鱼鳞都不需要刮了，直接用水就能冲下来了？
要不是邹海刮过不下百条的黄鱼，知道它的鱼鳞到底有多难刮，还真就会信了这个邪了，好家伙，这是真给他大开眼界了呀。
常季不知道邹海的心思完全跑偏了，依旧按照自己的步调不急不缓地慢慢道来。
“你就是太想做好了，才会使得每一步都用力过猛，反倒压制了鱼肉本身的鲜甜。”
“厨艺到最后，不是比谁手更狠、功力更足，是比谁更稳、更静、更懂留白，当然这些你先可以不用管，还是得把手艺练纯熟了再说。”
也就是这么几句话的功夫，这黄鱼就被彻底洗干净了，也不用怎么擦拭，常季直接就将鱼挂在，水槽边上支出来的几个竹制的倒钩上面。
挂钩面上是钝的，直接挂在鱼嘴的地方，也不用担心会破坏鱼内部的鱼肉那些，还可以借此晾干水分，可以说是非常合适了。
“师…师叔，我能问个问题吗？”
邹海就差举起双手来表达自己，想要问问题的强烈意思了。
没办法，之前安抚鱼的神技这个可以放在后面问，能学就学，不能学，也是因为这是人家的不传之秘，那也是没有办法的。
可这个鱼冲水就能将鱼鳞从鱼身上完整脱落，而且邹海敢保证，他看得清清楚楚，那黄鱼身上的鱼皮完美无瑕，绝对没有一丝一毫的损伤。
褪个鱼鳞而已，邹海自己也能保证褪得干干净净，鱼皮也是完好无损的，可那也得借助工具，小心翼翼来才行呀。
尤其是黄鱼属于海鱼，鱼鳞又硬又大，绝对不是什么好相与的。
可即便如此，依旧直接冲水就没了，如此宛如神迹的一幕，他要是再不开口问问的话，能憋死自己。
“什么问题，尽管问就行了，只要是我知道的，肯定都会告诉你的。”
常季平常对待王毅他们都是有问必答的，更何况邹海还是他们师门的小辈，自然也是愿意解答他的一切困惑的。
“我能问问，师叔刚刚是怎么给这个黄鱼去鳞片的吗，真的用水冲冲就行了吗？”
虽然有些不可置信，但这确实就是他看到的真实情况。
如今问也不过是想要个，让自己心死的答案罢了，甚至心里已经想好是不是要趁机多打包点，蓉城的神奇水回家了。