毕竟从前师父教他求精、求严、求稳，可现在师叔教他的则是求活、求静、求意。
完全不一样的概念，却都指向一条康庄大道，至于道路尽头是什么，邹海现在虽然不知道。
但并不妨碍他觉得可以，利用两者之间的关联，借力走出一条属于自己的路来。
这是他从常季师叔说的字里行间领悟出来的，他做的灌汤黄鱼。
底色肯定是师门的那些技法，可之所以能够达到那么高的水平，却是因为加入了独属于他自己的见解。
而且仔细想来，他师父其实也是如此，只是并不如他师叔这么明显，难道这就是他师父没有师叔厉害的原因？
虽然不知道是不是，但走出一条属于自己的路，其实是每一个厨师的梦想。
但却极少有人能够做到，天时地利人和缺一不可，如今他确定了往后的路，倒是觉得更轻松了一点。
接下来的时间里，常季倾囊相授，什么步骤都一一展示在邹海面前，让他对照着之前自己说过的那些步骤，看看有没有什么不同的地方。
从黄鱼品类甄别、鲜活度把控，到极细的腹内脱骨无痕技法，再到多层清汤吊制、荤素平衡、灌汤气压把控、蒸屉气口微调等等。
只要是常季觉得有必要的，他都一一仔细说明，当然动作更是跟他平常的大相径庭，变得很慢，就怕快了一点邹海就看不清楚一样。
可实际上其实这慢是常季自己觉得慢而已，邹海那是觉得自己眼睛都差点不够用了，愣是连眨眼的频率都缩减到最少，就怕错过了。
常季天赋绝顶，手法利落轻盈，看似云淡风轻，每一个动作却都精准到毫厘之间，举重若轻，这便是真正登峰造极的厨艺境界。
反正邹海在忙碌记忆的同时，很难不被常季的那些动作吸引惊叹。
实在是哪怕是在他自己的师父身上，都没有见过如此令人着迷敬佩的厨艺风范。
等待黄鱼蒸制完成的时候，这段时间倒是空出来可以让邹海检验一下刚刚所学的成果了。
“来，现在你可以也从选鱼开始，照着你刚刚理解的做，做出一道新的灌汤黄鱼来看看。”
实践才能出真知，只有真正动手做了以后才能知道，他到底掌握了多少，常季看看时间合适，就打算再指点一下邹海。
毕竟是大师兄特意打电话来想要关照的人，而且邹海本人看着也算是机灵的，既然天赋不错，看着也顺眼，常季自然不吝啬多指点几分。
“现在就做吗？”
邹海被这么一说，差点直接愣住了，完全没有想到这上课还带随堂考的。
幸好他刚刚没有偷懒，已经尽自己最大的努力去记了，不然肯定会给人留下坏印象的。
见常季点头，邹海抿了抿唇，还是下定决心朝着之前常季捞鱼的地方走去，打算捞鱼了。
他知道常季都是为他好的，如今当着面做一遍，才能最快找到问题加以改正。
估计要不是师父的面子，他都不可能有这样的待遇。