皇帝还不差饿兵呢，这饿着肚子怎么做事呢，连点精气神都没有，自然是不行的。
吃完美美的一顿常主厨做的顶尖美食，身心都达到了极度愉悦，想来做起事情来也会事半功倍的。
张小叶内心早就已经打定主意了，因此这个时候倒是能全神贯注看着常季的动作了。
毕竟今天已经吃了两顿顶尖美食了，能量再怎么都是够了的。
常季用手背试了试鸭子表面，觉得水分干得差不多了，血水那些也滴完了，正是可以腌制的时候。
其实腌制鸭子的调料并不怎么复杂，比起动辄十几二十几种的香料、卤料配方来说，更是小巫见大巫少得可怜。
但这些佐料，却都是川省特有的，换了其他地方的或者是品种的话，反而就没有那样的味道了。
最为重要的是腌制的时间和手法那些有特殊的要求，不然也不会成就这樟茶童子鸭的名号了。
如今市面上的樟茶鸭多是简化速成版，腌制时间短，熏制时间也不达标、香料敷衍、丢三落四的，甚至名字相同就以为可以，实际上却是只有形、无其韵。
甚至很多时候都不会干湿分离，导致整只鸭子水分超标，吃起来就没有那么脆嫩好吃了，甚至可能会变了味。
毕竟鸭子这个食材，其实算是比较难处理的类型，虽然日常生活里十分常见，但如果处理不好的，味道并没有那么好。
因此很多关于鸭子的菜都是浓油赤酱的，就是为了能够压住鸭子本身自带的那股土腥味，让鸭子的肉更加好吃一点。
比如什么魔芋烧鸭子、烤鸭、甜皮鸭、香酥鸭等等，都是各有各的味道重点，反正不是那种轻描淡写的就是了。
正宗老川式樟茶童子鸭，是采用的四熏四晾古法，工序极繁、需耗时整整一日，是旧时富贵宴席的压轴大菜，如今几乎彻底失传。
不仅是因为极费功夫，也是因为其中有几个步骤，传到如今已经有些语焉不详了，似乎这样做可以，那样做也行，反正就是模棱两可的。
而有的大厨为了能够做出，合格且品相好的樟茶童子鸭，就依据自己的经验进行改良。
既然有不清楚的步骤，那就直接舍弃，另外串联其他的步骤一起。
如此一来，除了少了几分独特的风味以外，其实也没有逊色多少，这样做的人多了以后，就形成了现在的固定樟茶鸭的制作方法。
一开始常季学习制作的也是这个方法，倒也不是他不想研究这个古法制作的，只是因为他一直以为那就是樟茶鸭的制作方法。
直到翻到一些别的资料，才知道自己对这道菜有些误判了，但其实常季在学习这道菜的时候，也是经过了自己的改良的。
就是因为他在制作的过程中，总觉得这个方法哪里不太对劲，感觉衔接上有些滞涩，做出来的樟茶鸭品质并没有理想中的好。
于是在学习的时候，常季就进行了改良，因此他做的樟茶鸭却是，最接近古法制作的樟茶童子鸭的味道的。
只是因为一些特殊佐料和特殊手法的使用，才会导致味道上面出现一些偏离的。
现如今既然是要做古法的，事先常季肯定是研究过那些古籍秘典的，不然也不会整理出一套独属于樟茶童子鸭的制作过程。