周淼的拳头缓缓攥紧，眼底飘过一抹杀机。
要不是这么多年兄弟，王川还是饭店的高端鱼类核心供应商，周淼高低得给他打一顿解解气。
王川毫无察觉，眼里只有对这根振出式玻璃钢鱼竿的欣赏。
把鱼竿收起，王川跟周淼叮嘱道：“三水，这种竿子和竹竿不一样，整体硬度没有那么高，要用鱼竿本身的柔韧性去溜鱼，要是上了大鱼，可千万不要生拉硬拽啊，很容易折断的，我会心痛。”
“没得事，巧克力蜀黍，你不用担心，我老汉儿钓不到那么大的鱼儿的。”周沫沫宽慰道。
周淼：“……”
王川愣了一下，旋即大笑起来：“也对，是我多虑了。”
“鱼竿还我，我要回去杀鱼了。”周淼不笑了，伸手要竿子。
“你要好好保管啊，以后你要是不想钓鱼了，便宜点卖我。”王川依依不舍地递过竿子。
“我只是给你看看，不要对别人的鱼竿产生占有欲。”周淼把鱼竿抽了回来，笑吟吟道：“喜欢，回家喊刘慧给你买嘛，钓这么多鱼有啥子用，连根玻璃钢鱼竿都没得，就这点家庭地位啊？”
“等着！老子现在就回家要！”王川气呼呼走了。
赵铁英跟周淼说道：“鱼就先不杀了，养到浴缸里，我炒了两个菜，早上周砚又留了点卤菜，吃了晚饭你把清禾送学校去上晚自习。”
“要得。”周淼应了一声，提着鱼篓往厨房走去。
“妈妈，锅锅回来了没得？”周沫沫往前凑。
“你手上全是泥，先别急着抱我，我把手手给你洗了，再把罩衣换了。”赵铁英后退半步，一边说，一边去给她打水，“你锅锅还没有回来，估计要晚上才回来了。”
“他去眉州爪子嘛？”周沫沫好奇问道。
“说是去学做泡菜。”
“泡菜？我想吃泡洋姜~奶奶泡的洋姜好吃~”
“那明天早上让你老汉儿给你去奶奶家抓点回来。”
“要得！爸爸你要记住哈~”
周砚他们回到饭店，已经快八点钟。
从胡大海他们家出来，周砚突然想起了周沫沫许的愿，又掉头回了城里，赶在新华书店关门前买到了一本《新华字典》，顺带又给她买了一套一年级上下册的教科书，一来一回耽搁了点时间。
摩托车声一响，老周同志立马出来把隔壁的门打开，让周砚把车骑进门来。
“锅锅！安蓉姐姐~~”周沫沫颠颠跑过来，高兴道：“我今天跟老汉儿去钓鱼了！钓了好多好多鱼摆摆哦~~”
“沫沫这么厉害啊。”周砚笑了笑，目光看向了老周同志，笑着问道：“老汉儿，新鱼竿开光没有？”
老周同志笑容一凝，面露难色。
“张是开了，钓了个麻将上来。”赵铁英接过话，“周砚，你还是舍得哦，买这么贵的鱼竿给你老汉儿。”
“应该的嘛，老汉儿就这么点爱好，五块五一根的鱼竿，完全配得上他的气质。”周砚从车上下来，笑着应道。
“还说五块五！你把老子骗得好惨哦，要不是今天王川来，我都不晓得你这小小一根鱼竿就要五十多块钱！钱都是一角两角挣的，啷个敢买这么贵的鱼竿！虽然现在你挣得多，但还要修房子的嘛，钱不能这样乱花……”没等赵铁英发难，老周同志率先开团，劈头盖脸就是一顿输出。
周砚懵了一下，看着朝他挤眉弄眼的老周同志，顿时明白发生了什么，嘴角抽了抽，差点没忍住笑，但还要露出一副知错的表情：“老汉儿，我这不是怕你心疼钱嘛，好竿配英雄，这鱼竿贵是贵了点，但拿出去有面子，钓着也舒服噻。”
“好竿配英雄是对，但落到你老汉儿手头，一下午钓了个麻将上来。”赵铁英揶揄道。
“那至少开张了嘛，不算太惨……库库库……”周砚一想到周沫沫拿着一米二的小鱼竿连杆大板鲫，老周同志拿着四米五的鱼竿钓了个麻将鲫，说着说着就忍不住笑出了声。
老周同志老脸一红，真是哪壶不开提哪壶。
“这竿子是你主动送你老汉儿的？他不晓得价格？”赵铁英看着周砚问道。
周砚瞄了眼老周同志，点头道：“对，我买电吹风的时候看到旁边有卖钓鱼竿的，方便又轻巧，我就想着给老汉儿带一根回来。
说实话，五十多块钱一根，我也觉得心痛，但转念一想，老汉毕竟是我们家的顶梁柱，饭店的卤肉总教头，他值得更好的，也应该要有配得感。
所以我咬咬牙，还是拿下了这根五十块钱的鱼竿，回到家之后，我又担心他觉得太贵会心痛，所以就抹了个零，他才勉强愿意收下。”
没办法，有的锅该背还是得背。
为了这个家，他承受太多了。
没他得散。
老周同志松了口气，但嘴上还是痛心道：“你这娃娃，我都不晓得说你啥子好，五十块钱的鱼竿，不如给你妈和沫沫多做件衣裳，买双鞋，买啥子鱼竿嘛。”
周砚说道：“老汉儿说得对，不过我也给妈和沫沫买了电吹风的嘛，百货大楼卖的最好，也是风力最大的那款。”
“嗯，那你还是比较有孝心的。”
“那肯定噻，都是向你学习的，尊老爱幼，老周家的传统美德……”
赵铁英忍不住笑了：“好了好了，你们两个就不要在这里自卖自夸了。”
“妈，都是实话。”周砚说道。
“这孩子，太懂事了。”老周同志一脸感动道。
赵清禾嘴角带笑，眼底闪过一抹羡慕之色。
赵铁英脸上的笑就没断过，问道：“你跟小曾吃过饭没？”
“还没呢，怕天太黑回来不方便，没吃饭就回来了。”周砚摇头。
曾安蓉往厨房走去：“我去下点面条吧，师父，你骑了那么久车肯定累了，歇会吧。”
“要得。”周砚应了一声，先把背篼里用旧棉服小心裹好的两罐老盐水取出来，放到一旁桌子上。
回来这一路开得很慢，就是怕这两罐老盐水磕着碰着，那可真是一点都不敢分心。
好在车技过硬，防护得当，一点问题都没有。
“这是老盐水？”赵铁英瞧见玻璃罐里还有几块仔姜和老姜，有些惊讶问道：“这东西都给你搞来了？”
“那肯定噻，贼不走空嘛，没有老盐水，哪来的好泡菜。”周砚咧嘴笑道。
“偷的啊？”赵铁英小声道。
周砚笑着摇头：“不是，管路的三爷送的，他老爷子跟我一见如故，教我手艺，又送我老盐水。”
赵铁英给了他一锭子，差点大义灭亲。
“锅锅，锅锅~~”周沫沫围着周砚打转，“你给我带东西了没得？”
“呐，你要的。”周砚从包里翻出了一本蓝色封皮的字典递了过去。
“哇！这就是《新华字典》吗？”周沫沫眼睛一亮，双手捧着接过，随手翻开看了两页，有些惊喜道：“哇！好多不认识的字啊~~”
周砚哑然失笑，竟然会有小朋友因为字典上有很多不认识的字而高兴，这小妮子还真是有趣啊。
周沫沫翻开一页字典看得津津有味，看了一会才合上字典，跑过来抱着周砚的大腿道：“锅锅！谢谢你给我买的字典！等我以后读书挣了钱，我给你买一本更厚的字典。”
周砚摇头：“字典就不必了，我已经过了热爱学习的阶段，知识留给你，等你以后读书挣了钱，分我一半就行。”
“好！锅锅你放心，我的就是你的，你的就是我的，以后我挣多少钱都给你分一半！”周沫沫点着小脑袋，目光看向了周砚：“锅锅，你呢？”
“我啊？那等以后我的私房钱也分你一半嘛。”周砚笑道，小家伙还跟他空手套白狼呢。
周沫沫又转头看向了周淼：“爸爸，你的私房钱能不能分我一半啊？”
“我……我哪有私房钱嘛。”老周同志连忙摆手。
“哼，爸爸小气，还是锅锅好~~”周沫沫轻哼了一声。
周砚又从包里拿出了一叠书：“来，我还给你买了一套一年级的教科书，你不是说小班天天耍无聊吗？那你回家就可以看看书，自己学习学习嘛。”
“哇！真的吗？这是一年级大朋友的书？”周沫沫眼睛一亮，伸出双手去接。
“有点重哦。”周砚把书放到了桌上，
小家伙立马自己爬上长条凳，拿起一本一年级上册的数学看了起来。
第一二页还认认真真看，过了一会开始快速翻看，再后来直接翻到了最后几页，然后合上了教科书，把书封翻来覆去看了两遍，一脸疑惑地抬头看着周砚：“锅锅，你是不是买到歪货了？啷个一年级大朋友学的数学，我都看得懂呢？”
“你都看得懂啊？”周砚闻言乐了，略一琢磨道：“那肯定是你们扫盲班的难度要比一年级小朋友学的更高一些。”
“这样吗？”周沫沫不太明白，又翻开语文书看了起来，看课文倒是看得津津有味，遇到不认识的字，还会找赵清禾教她查字典。
“我们用偏旁来查，这个字是草字头……”赵清禾化身小老师。
要不说家里得有学霸呢，带娃就不用愁了。
赵清禾能辅导周沫沫三年，照这个趋势来看，周沫沫以后读书肯定不会差，等周砚生了娃，沫沫又能辅导他的娃。
这就叫传承。
这娃啊，只要不用自己教作业，那都是好娃。
小曾做了两碗鸡蛋面，配了一碟酸萝卜，简单吃点，周砚开始研究那两罐老盐水。
店里是有现成泡菜坛的，大小规格的都有，周砚已经提前洗好了三个中号坛子备用。
周砚抱了一个坛子出来，对着光看了许久，终于在坛底找到了隆昌二字，另一个坛子也是如此，心里顿时大定。
好嘛，小周同志还是知道泡菜坛要买下河坛。
这个坛子的容积差不多能有三十斤，两罐老盐水够装两坛，还能有剩的。
泡菜得调配新盐水，需要用到25%左右的老盐水来接种，也就是十斤老盐水能够调配出四十斤的合格的泡菜盐水来。
按照管三爷的说法，一个泡菜坛，盐水占比差不多是60%左右，另外的空间是留给蔬菜的。
周砚另外还准备了一个小号的坛子，用来把剩余的老盐水养起来，作为火种保留。
曾安蓉看着正在搬弄泡菜坛的周砚，好奇问道：“师父，你今天就要把盐水弄出来吗？”
“对，趁着脑子里的知识还新鲜，今天先把盐水整出来。”周砚点头。
曾安蓉又问道：“要不要笔记？”
“放边上嘛，等会有需要了我再看一眼。”周砚说道，他还是有点自知之明的。
不怪周砚着急，主要是系统任务有点急啊。
一个月内学会三种以上的经典泡菜，且达到【不错】以上水准。
有些泡菜得泡足了一个月才算成。
比如红辣椒，得泡足两个月，藠头也得泡一个月。
洋姜倒是快些，七天即成，萝卜也快，十天能成。
这个萝卜和他泡的酸萝卜不太一样，他泡的洗澡萝卜是把萝卜直接切条后入坛泡着，两天速成。
这是泡整个的红萝卜，泡好之后可以切来配稀饭，也可以拿来烧菜，都是极好的。
另外还有莲花白茎，这也是经典川菜泡菜，七天能成，口感爽脆。
这就是周砚打算做的三种泡菜。
周砚决定先把盐水给调配出来，等明天早上再去采购食材。
先翻出一口大铝锅，仔细清洗一道，加水煮开又倒掉，确保锅不沾油后，重新注入井水烧开，盖着锅盖放在一旁放凉备用。
盐水比例为8%，十斤水加八两盐，这个比例是管三爷自用的，算是核心商业机密了。
这个比例做出来的泡菜，咸淡适中，而且利于乳酸菌发酵，做出来的泡菜风味更佳。
不过管三爷也说了，这只是一个基准比例。
泡不同的蔬菜，根据蔬菜特性，比如含水量、渗透率等等，也会对含盐量进行适当调整。
这倒是和做菜的调味有异曲同工之妙。
一般家庭泡菜坛是混装的，不需要考虑这些。
但商用的泡菜不同，基本上一坛子只泡一种或者两种状态接近的蔬菜，然后根据不同的蔬菜还要调整香料和佐料，从而将不同泡菜的特性发挥到极致。
比如泡菜厂，人家几排的泡菜坛子里装的都是小米辣或者野山椒，又或是酸菜，不可能给你混装，然后再捞出来挑拣分装。
不同的泡菜，养出来盐水也是不一样的，有的偏辣，有的偏酸，还是相当有讲究的。
今天下午管三爷给他们上了一下午的课，让周砚恶补了许多关于泡菜的知识。
尤其是像他这样，弄几十个大坛子，一年要做几千斤泡菜的做法，和家里弄个小坛子做泡菜完全不是一个概念的。
这也是周砚急需学习的，等到新饭店开业之后，如果生意不错，那对泡菜的需求量就会剧增。
那他也需要弄一个更为专业的泡菜间，用来成批量泡制泡菜，以供应自己饭店的需求。
水烧在锅里，周砚拿了一瓶桥头打的高粱酒，把四个坛子都用白酒消杀一道，连坛口和盖子都没放过。
晾凉的白开水先倒入标准的十升罐子，确认了份量之后，再注入坛子中，然后按比例加入食盐，调制成新盐水，然后加入25%老盐水用于接种。
如果没有老盐水，纯靠新盐水自己发酵乳酸菌的话，这个过程会稍微慢一些，同时风味也没有老盐水带来的乳酸菌发酵出来那么醇厚。
做泡洋姜，除了盐巴之外，十斤水还要按比例加入红糖、白酒、干辣椒各一两，再加入一个用八角和草果组成的香料包。
三罐盐水都调好了，盖上坛盖，加注坛沿水放到柜子后边的墙角备用。
这个位置比较干燥，而且平时也没什么人往这边走。
后厨角落里有个泡菜坛子安置区，之前周砚觉得挺好，拿取也比较方便。
但今天去了一趟眉州酒楼，见识过管三爷的泡菜间后，周砚觉得自己的泡菜角太不科学了，没起白花花，全凭大运护佑。
后厨油烟重，泡菜最见不得的就是油了，安置在一起完全不合理。
管三爷跟他说了，要是有条件的话，可以把坛子半埋在土地里，这样哪怕夏天坛子里的温度也不会升高太多，接着地气呢。
最后还剩下五六斤的老盐水，周砚调了五斤新盐水，按照一比一的比例将老盐水装到一个小坛子里，把带回来的几样泡菜一并装在坛子里养着。
这个比例调制出来的盐水，再发酵一段时间，它又成老盐水了。
这也是老盐水翻倍秘诀，用好了，十斤老盐水也能很快翻成百斤、千斤。
全部弄完，已经是十一点钟了。