【其实高端溙餐也不全是这样的，他们也擅长做复合味，但他们的复合味确实没有我们这边料理的味觉广度深，我觉得可能是因为他们地理环境的问题。】
【我看到这算是看明白了，其实材料华夏和溙国都各有特色，但是调味方面华夏队占的优势太大了，同样是五味平和的国宴，华夏队可以偏酸，偏甜，偏鲜，醇厚，清爽，溙国队那边整体的「清爽」好像就刻在骨子里了。】
【学过几年溙餐，觉得核心还是基础味型衍生的问题，溙国大致只有12种味型，核心就是「冬阴」「酸甜」「甜辣」「咖喱」「鲜辣」「鲜咸」「椰香」这7种，核心调料「鱼露」「青柠」「棕榈糖」几乎每道料理都有。】
【相比起来，华夏这边光川菜就24味，其他菜系也有归类，全国统计下来，至少上百个不重合的味型，所以我们的选手选择性更大，也更好发挥不同食材的特质。】
【还得是五千年历史牛逼，我当时看美食节目的时候，好多料理复杂的可怕，我完全想象不出当时的厨师是怎么想出来这种烹饪与配比的。】
【只能说华夏地大物博，各地诞生不同的烹饪技法，这些技法又相互学习，相互借鉴，最终融合成了现在大家看到的样子~】
【我还是觉得，可能是我们之前的皇帝更贪吃~哈哈哈！】
...
就和阿尔埃达想的一样，溙国队并没有在第6道料理给他带来足够的惊喜。
虽然这道「辣炒虾球」炒得确实不错，热烈的海滩风味搭配着青柠的底酸，形成了令人遐想的味道。
但还是溙餐的一贯问题，就是「食材肉感局限性太大」了。
站在阿尔埃达的角度，从第一道料理开始，他已经吃了6道虾了...
说的好听一点，这是保证料理的一致性，说的不太好听，就是食材本身的特质没有给他带来足够的感官变化。
第1道「炸虾」，第2道「虾生」口感差距还算大，但到了「冬阴功」「鲜虾沙拉」「咖喱虾煲」，还有面前的「辣炒虾球」。
这四道料理中虾的口感差距极其细微，都在呈现虾的弹嫩。
反观华夏队，第1道料理呈现鸡肝的细腻，第2道呈现鸡肉的绵，第3道呈现鸡肉的脆，第4道呈现鸡翅的韧，第5道呈现鸡肉片的滑...
第6道更是利用花生米还有葱完美体现了鸡丁的综合属性...
至少从感官体验来看，华夏队的料理是一直在做着不同变化的。
这给他的感觉就更像一个完整的宴席，有起伏，有不同的质感呈现，而泰国队好似一开始就没考虑过这点。
“我都不要求你制作「法式鲜虾慕斯」，或「华夏灌汤虾球」，但凡能把虾处理成虾滑，口感都会好上不少...”
其实在正常品尝泰国宴席料理时，阿尔埃达很少出现这种感觉。
因为那种宴席并非只有一种主材，丰富的海鲜口感经过精心搭配，能极大淡化这种乏味感。
但现在，在只有虾的情况下，阿尔埃达就很明显能察觉到传统泰式料理的核心缺陷了。
也难怪现在的泰式料理，会不停的融合西餐技巧了...
微微叹气，在属于泰国队第6道料理的谈论平淡的过去后，阿尔埃达给了这道「辣炒虾球」一个较为平庸的分数。
还是那句话，做的不差，但不够惊艳...
也就在他们投票完没多久，华夏队的第7道料理被呈了上来。
在看到面前的「时蔬素汤」时，戈等，菲利，阿尔埃达相视一笑。
吃到现在，戈等对于嗅觉里会残留一点点鸡油香味早已见怪不怪。
毕竟他摄入的已经很多了，而且连贯的品尝料理，总不可避免的会有一点点「混味」的问题。
这种感觉出现在「软溜鸡片」和「宫保鸡丁」这两道料理之后，是符合品鉴逻辑的。
他和其他两人笑的原因，是因为这道「时蔬素汤」算是这个华夏宴席吃到现在，唯一一道与鸡完全没有关系的料理了。
无论是食材，还是汤散发的鲜香，都和鸡没有特别大的关系。
可偏偏这么一道与鸡关系不大的料理，却能极其完美的承接华夏宴席的前半段与后半段。
戈等微微一笑。
“鸡油摄入过多，人难免产生一丝腻味。”
“就像一个人吃饭吃到了十二分饱，此时你就算是放顶级厨师制作的料理，也很难再打动他，毕竟大脑会控制我们降低对该食物的欲望。”
菲利点点头。
“所以在法式宴席料理中，间歇性的清口是很有必要的，无论是冰沙也好，还是清口时蔬，清口酒，本质都是为了让食客有更连贯的体验。”
“而并非是以什么食材为主料，就必须每道料理都出现这种食材，就算是华夏的「全鸡宴」「全猪宴」「全牛宴」，也会配备专门的清口菜肴。”
戈等点点头。
“这点的确，华夏厨师可是将各类蔬菜的口感都做过系统优化的。”
“就连我做创意菜的时候，偶尔也会参考到华夏对于蔬菜的一些运用。”
说着，戈等回头看了一眼碗里的素汤。
从气味上判断，这个高汤的基底应该用到了大量的黄豆，但最终的成品并未放置黄豆。
橙黄色的素高汤内，漂浮的是菌菇丝，笋丝，青豆，胡萝卜丝。
很明显，丝与汤应该是分开制作，所以手法更接近华夏汤品中的「浸」。
「浸菜」最大的特点，就是需要保证所有素菜的鲜嫩口感能与汤搭配得上。
暂时从视觉角度来判断，这道汤做的还不错。
就是戈等发现这个厨师在切笋丝的时候，有微微的不整齐，能感觉到基本功还需要进一步锻炼。
不过汤点对这个要求没有炒菜和烩菜那么严苛，如果口感足够过关，戈等觉得自己应该不会因为这一点扣这位厨师太多的分数。
随着素汤下肚，戈等微微点了点头。
只说汤本身，其实有点乏善可陈。
因为素汤想要烹饪的极度鲜美，除了要在食材上下功夫，也得在盐与其他调味料上下功夫。
用量越精准，汤的口感越能体现出层次。
面前的汤在这点上只能说做的较为合格，戈等觉得如果这锅汤换夏鸣来煮，肯定会远超现在。
“以承上启下的功能来说，这是一道非常合适的料理。”
“但单就料理本身，还可以做得更好...”
菲利的看法和戈等大致一致，阿尔埃达那边是最不满意的一个。
汤上来的时候曾给了他惊喜，拉高了他的期待。
可品尝下来就一般水准，让阿尔埃达觉得有微微的割裂感。
很明显，直播间的网友看着他的表情，就知道这道料理的本体分在他这应该不会太高了。
不过他也承认，作为承上启下的「清口汤」来说，这道料理是合格的。
觉得不满意，更多是因为阿尔埃达没有完全以一个评委的标准去打分，多多少少带了些自己主观喜好。
看着评委的表情，溙国队教练又生起了一丝小小的希望。
“看现在这个情况，这道料理评价不算很好，如果加甘能完美呈现料理，至少可以输的不那么难看...”
...
「宴席厅」
清口之后，众人终于迎来了溙国队的第7道料理。
【溙式柠檬叶蒸虾】
说实话，在看到是浇满了溙汁的蒸虾肉的时候，阿尔埃达已经本能放弃这道料理了。
因为蒸虾的本质就是「水嫩Q弹」，水汽能尽可能保证虾的嫩度，但再嫩，它也是整虾的口感，和之前几乎拉不开差距。
调味更是令人熟悉无比...
其实他也知道，这是没办法的事情，毕竟溙国的宴席料理，本质强调食材本味，更倾向保留虾的完整形态，以突出其风味。
除了「炸虾饼」以外，几乎没有多少会专门把虾切碎后制作的手段。
“还是太过单调了...”
阿尔埃达说着用叉子去拿取面前的蒸虾肉，可就在叉子穿过虾肉的一瞬间，阿尔埃达眼中浮现一丝惊异。
“这个手感，不太像是虾肉啊？”
说着，阿尔埃达将叉子上的「虾肉」举起，却赫然发现，这是一只被做的与蒸虾肉一般无二的「虾粿」。
简单来说，就是溙国的「水晶虾肉馅小笼包」。
做法是用「越国米皮」包裹新鲜虾肉与少许猪肉做的一种风味美食，一般都是小吃街贩卖，很少会出现在正席上。
看着面前的「虾粿」，阿尔埃达眼中终于闪过一丝兴奋。
虽然从宴席逻辑上这道料理有点出格，但至少，溙国队切实的拿出了一些变化。
也就在阿尔埃达准备将之放到嘴里品尝时...
身在自己后厨的加甘也是露出了一抹微笑。
“虽然和原定计划出现了一些偏差，料理本身也和宴席有些许割裂。”
“但虾肉所呈现的不同口感，带来的分数足以弥补这个问题...”
也就在加甘对自己的料理充满自信时...
收拾完毕，坐在椅子上的能等待比赛结束的夏鸣，笑着摇了摇头。
“想法很好...”
“食材不够，就利用虾肉泥的性质搭配「越国米皮」，制作成「虾粿」，在保持份数的同时，以区分虾的口感。”
“但很可惜...”
“传统的溙式小吃店「虾粿」相比这个版本多了一样材料...”
“虽然你极力弥补...可没有「猪肥肉」的「虾粿」...”
“正在口感上...”
“可是存在着不小的缺陷...”