也不怪夏洛西有些疑惑，主要是这个操作与法餐的文化有些相悖。
其实，在法餐中，以单一鱼类构成整桌料理的设计思路并不罕见。
就不说这次交流赛没来的高卢国大厨，只谈现在就在场内的10位选手。
其中的「塞巴斯蒂安」和「乔治」就都做过「整材拆分」属性的料理。
乔治当年做的是「一牛多吃」，范围看起来有点太大了，先不考虑。
「塞巴斯蒂安」则是当年在米奇林二星任职的时候，做过改良版的「地中海全鱼套餐」...
一整条野生的鲷鱼，被他当着食客的面拆成6个部分，并分别对应料理宴席的「前菜」「主菜」「小食」「汤点」「开胃」「甜品」。
至今为止，他制作的「鲷鱼青瓜汁慕斯冰淇淋」的获奖照片，还被放置在这家米奇林的展示墙上。
只是和此刻华夏队呈现的料理不同，法式的「整材拆分」「一材多吃」，指的往往是将一个食材的各部分拆开，然后分别烹饪料理。
核心是利用同一食材所携带的风味，较为轻易的将多道料理串联起来，让食客享受到统一的料理的感受。
但此刻高卢队面前的这道料理，则分明是走的「自由组合」性质。
以「鱼汤」「鱼卷」，还有此刻高卢队以为的「鱼泡」，作为基础，然后根据数学排布，将所有可能性进行组合。
且，在组合过程中，看起来并未添加其他酱汁或者多余的辅料。
也就是说，此刻的「鱼汤」「鱼卷」「鱼泡（其实是鱼肠）」，本质上同时拥有「主食」与「配料」，甚至是「酱汁」的多重形态...
这种方式，在高卢国这种讲求口味需要完全精准化的地方，是极其罕见的。
哪怕曾经真的有哪个地区出现过类似倾向的料理，也一定是小众的。
所以，站在夏洛西的视角理解，这道料理最难调和的地方...
就是究竟怎么样才能让一道料理既拥有自己的特性，又能兼容别的料理的特性。
毕竟从离此刻高卢队最近的三道分开的料理也能看出，这三种料理，一定是拥有各自独特的口感。
不然别说组合了，就只谈最初的三道料理，就可以判断其一定是失败的。
要知道，宴席料理的本质，可从来都不是谁上的盘子多，谁就厉害的...
也就在夏洛西提出质疑的时候，盖伦则是在脑中疯狂搜索华夏料理相关的知识。
只是可惜，「将军过桥」这道料理，就连现在苏区的本土居民，都有很多人没听说过，更别提靠着书籍记载学习的盖伦了。
此刻，盖伦不开口，其他的高卢队选手也不好去接夏洛西的话。
毕竟盖伦可以说是队里除了教练「乔」以外，对华夏料理最了解的人了，连他都看不懂，那其他人自然也不清楚这道料理的具体状况。
就在高卢队沉默了一会，准备各自开始品尝料理的时候，「塞巴斯蒂安」却皱了下眉。
因为他发现，这道料理和前面的那道「简单却又不简单」的炒蔬菜一样，存在一个极为反常的悖论。
【温度】
“前面的蔬菜看起来是利用了特殊的烹饪手法，锁住了蔬菜内里的水分。”
“在温度适宜的情况下，将其最清爽的一面展示给了我们。”
“但这道料理不同...”
“制作者在摆盘的时候，没有挑选可以被分批打开的盒子，反而是将12个小碗一口气全展示在我们面前。”
“固然，这种展现形式足够新奇与震撼，但他所要面对的，却是这些料理都需要受外界温度的影响...”
塞巴斯蒂安稍微算了一下。
如果按照正常的品鉴标准，从第一道料理开始品尝，那吃到最上面的三个小碗时，料理应该已经凉了。
被过滤处理过的「鱼汤」凉了，塞巴斯蒂安还能理解。
但像是外部有一层微微薄芡的「鱼卷」，与「鱼泡」冷了之后，怕是会极大程度的影响口感。
若是放在其他时候，塞巴斯蒂安可能会觉得这是某位想要哗众取宠的厨师，做的所谓的「创新」之作。
但从前面料理所展现出的惊人水准来看，夏鸣一定是在整体上做了统筹。
虽然塞巴斯蒂安是很想把自己和夏鸣摆在一起谈论的。
但就实际情况而言，塞巴斯蒂安参考整个交流赛的情况来看，夏鸣应该还是高他一分的...
他都能看出来的道理，夏鸣没理由看不出来...
“也就是说，这道料理能摆到这个台面上来，只有2种情况。”
“要么，制作这道料理的厨师，通过了夏鸣的审核...”
“要么，这道料理就是夏鸣自己做的...”
实话说，塞巴斯蒂安更希望现在的情况是前面的那一种，毕竟他刚才还在为找出那道「海参扒肘子」的小瑕疵而沾沾自喜。
现在回头看，发现原来是闹了个乌龙，总归有些令人无语。
可参考这道料理所展露出的「创新性」，他又实在想不出华夏队究竟有谁能制作出这样一道料理。
想到这，塞巴斯蒂安也是微微叹了口气。
“思考的再多，也比不上放进嘴里品尝来的更直接。”
于是，塞巴斯蒂安按照木格上标注的顺序，先拿起了距离自己最近的那一小碗鱼汤。
随着小碗靠近，塞巴斯蒂安这才发现了另外一个在刚才被他忽视的问题...
那便是这12碗料理所散发出来的香味。
“一般来说，不同制作方式所制作而成的料理，理应拥有不同的气味。”
“但我刚才在揭开盖子的时候，除了迷迷糊糊看到了一抹白雾中带着七彩光芒以外，便只闻到了一种略带酱香，底蕴透着微微鲜香的淡雅味道。”
相比摆盘与组合方式的惊艳，这股香气本身，甚至可以称得上一句「平庸」。
甚至平庸到刚才都没有高卢队的人在意这个料理的「香味」...
要知道，华夏料理讲求「色」「香」「味」俱全。
「香」本身就排在「味」之前，且「香气」能唤醒嗅觉，更好呈现料理。
所以没道理，刻意放弃掉这个部分...
可真的等到装汤的小碗被拿到面前时，塞巴斯蒂安这才惊讶的发现，这碗看起来只有一口容量的鱼汤，竟然散发出异常鲜美的香气。
“？”
塞巴斯蒂安拿着碗的手停滞了一下。
然后用另外一只手挡了一下鼻子，等到鼻腔里的气味淡了一些，才重新再闻了一下。
很明显，他是害怕自己的嗅觉，和看到了七彩光芒的视觉一样，出现了某种偏差。
可鱼汤的香味并未因为他的操作变淡，反而是融合着其他队友的香味一起，将塞巴斯蒂安的鼻子塞得满满当当...
确定这次真的不是幻觉，塞巴斯蒂安露出了一副难以置信的表情。
“什么情况？”
“为什么这个香味会呈现这么大的反差？”
塞巴斯蒂安此刻的注意力硬生生从鱼汤上转移...
屏幕前的网友只见他眼带惊恐的将鱼汤放回，而后按照顺序，快速拿起了小碗，一个接一个的闻了半天。
“怎么可能...”
“这是怎么做到的！”
塞巴斯蒂安懵逼了。
他闻了一圈，发现同种料理的香味是一致的，但不同种的料理，却是各有各的香味。
鱼汤是标准的「鲜香」，里面还透着一丝清爽的咸香，与鱼腥经过巧手烹饪转化出的「鱼香」。
鱼卷能感受到一丝「甜蜜」的气息，在这抹甜蜜的味道下，塞巴斯蒂安还闻到了微微醋香与一点点椒麻油的味道。
鱼泡（至今高卢队依然觉得那是鱼泡）则是有很明显的酱香味，并且有辣椒的味道。
但神奇的是，三种香气独特，且出自同源的料理，却在摆在一起后，香味互相融合「变淡」了...
“不，不应该用「变淡」这个词...”
“更准确的描述，应该是「抵消」...”
塞巴斯蒂安倒吸了一口凉气。
相比所谓的「自由组合」，多少还能找到一些参考。
这「香味抵消」的手段，已经与魔法没有区别了。
“怎么可能，难道这和我们开始想的不同...并非是同一条鱼？而是好几种鱼的组合？”
也不怪塞巴斯蒂安这么想，毕竟如果是同一条鱼的话，根据大众认知来看，其身体各部分的气味，即使不相融，也大概率不会互相排斥。
「本是同根生」
哪有自己排斥自己的道理...
但即便真的如塞巴斯蒂安所想，三种料理并非使用同一条鱼制作。
这种同类气味互相抵消的手段，他依然是第一次见。
要知道，这并非是影视剧，而是真实呈现在他面前的料理。
按照「食理」判断，气味完全相冲的料理，一般会给食客带来截然不同的感受。
这种截然不同感受的料理，天然是没有被混合在一起食用的可能的...
“悖论...这道料理处处都透着悖论...”
到了现在，哪怕塞巴斯蒂安一口料理都没有品尝，也已经确定了制作这道料理的人一定是夏鸣。
不然他真的想象不出，谁能将简单的鱼做成现在这副样子。
深吸一口气，微微抬头，塞巴斯蒂安自嘲的笑了一下，将刚才吃到「海参扒肘子」时，心里想的小心思全部抹除。
他已经意识到，自己和夏鸣的差距，远不只有颜值和年龄...
而是体现在方方面面...
塞巴斯蒂安无奈的抬头看了眼周围，此刻其他的队友已经陷入了品尝美食才会出现的迷离状态。
唯独只有乔治和他一样，盯着面前的料理愣神。
似乎是感受到塞巴斯蒂安的目光，乔治侧过头看向了他。
两人目光交汇之时，眼里的复杂不言而喻...
很明显，即使是如此相信夏鸣厨艺的乔治，在发现了这违背料理底层逻辑的「鱼拼盘」时，依然被狠狠地震惊到了。
过了几秒，塞巴斯蒂安发现乔治的眼神中闪出一抹释然，又多了一分坚定。
接着，他朝着塞巴斯蒂安指了指面前的碗，然后用高卢语，做了一个单词的口型。