“外国人？”
冷宇皱了皱眉头。
他代替陈晓冬把关前置关卡不是一天两天了，但过来挑战的外国人确实不多。
毕竟「拦路三虎」的名声还没有在海外大肆传播，很少有人会专门因为这个原因过来挑战。
沉默片刻，冷宇让工作人员叫之前的那个前台上来，她不止担任前台工作，也兼职担任鹰语翻译。
可就在工作人员要离开时，索菲却是开了口。
“不麻烦，我听得懂。”
冷宇微微一愣，然后点了点头，接着示意工作人员把之前留存的索菲的厨师证明照片拿过来给他看一下。
看着上面一排一排的外文，自小在华夏长大的冷宇头微微有点疼。
不过很快，他就在这些资料中找到了他想要看到的东西。
“绅士国，西3级。”
看着上面西3级的标志，冷宇的眼里莫名挂上了一丝嫌弃。
要知道后厨帮忙的，蓝带毕业的小霍都是西4级的厨师，一个西3级的厨师想要挑战华5级的陈晓冬，怎么看也有点天真了。
索菲读懂了冷宇眼里的意思，嘴角的笑意更盛。
别看她的证明是西3级，她的实力可不是西3级，没有去考试的原因，单纯是她自己不想去。
她想卡在西3级的等级上，等到18岁，直接从西3级考到西7级。
对于别人来说，一年考4个等级压根不是能力够不够的问题，是正常的考试规则压根就不允许这么快的晋升。
但也不是完全没有办法，如果能直接在「世界澳林匹克烹饪大赛」的「年限组」里拿到第一，或者在绅士国当地的「丝谱艾烹饪比赛」中拿到第一，也可以直接破格跳级到7级。
当然，一般人面对那些比赛，连报名资格都没法获得，更别提跳级了...
“怎么，你是觉得我没有挑战资格吗？”
听着索菲的话，冷宇心下一阵冷笑。
在他看来索菲确实没有挑战的资格，按照寻常逻辑，他应该会把这个捣乱的女生劝离。
但今天不同，他的心情有点不好，需要找点乐子。
“倒也不是，我们欢迎国际友人过来挑战，只是你得先拿出点本事来，才能见到主厨。”
“对了，我们这个楼层的规矩，是如果你按下了挑战按钮，便代表认可了其他包厢「观战」的条款。”
“也就是说，你的考核和挑战的全程会被今天过来吃饭的食客观看，这点，你没有意见吧！”
索菲刚才在吃饭的途中，已经从艾娜那边了解到了基本条款，而且她原本就是为了在别人面前表演，才过来挑战的，自然也是点头答应了下来。
见状，冷宇缓缓开口。
“第一关，我们考刀功。”
索菲点了点头，然后轻轻拍了拍手，两秒之后，三名身穿黑衣，长得和保镖一样的男子从电梯走出，快速来到她的身边。
中间那名保镖手中还拿着一个形状狭长的刀具箱。
看着这个阵仗，冷宇眉头也是微微一凝，虽然他不认识刀具箱上的外国文字，但从箱子表面的材质判断，这个箱子的价格远比叶菱的那个高昂。
另一边，索菲接过箱子放到一旁的不锈钢灶台之上，然后回头将目光投向一旁的叶菱，心里暗自分析。
“她也带着刀具箱，看样子，应该是这里后厨的厨师。”
虽然不知道叶菱上午去飞机场干什么，但索菲此刻对解答这个问题毫无兴趣。
她熟练的打开自己的刀具箱，然后从里面拿出了一把黄色木质握柄的「主厨刀」，一边放在手里把玩，一边开口。
“说吧，刀功要怎么测试。”
冷宇看着索菲手里的刀，眉头微微一挑。
在外行人看来，那把刀或许和路边随便买的一把西餐厨师刀从外观上看没有任何区别。
但他却一眼看出了那把刀匀称的曲线绝非凡品。
“真是稀奇，今天是厨刀展览吗？”
冷宇一边小声吐槽，一边思索着要如何刁难面前这个和叶菱一样不知天高地厚的少女。
思来想去，他忽然想到之前在和陈晓冬学习西餐烹饪时，陈晓冬提及的一些知识，随后嘴角不自觉的翘了起来。
“一般来说，华夏的厨师在测试这一步的时候，我们会要求他们切一根双面的「蓑衣黄瓜」。”
“但考虑到你是海外友人，学习的也是西餐的技巧，所以，这次的测试，你只用切「蓑衣黄瓜」的单面就行。”
听到冷宇这句话，对面的索菲笑得更盛了。
“倒也不必如此，我觉得就按照正常方式来就行。”
听着索菲的话，冷宇笃定自己找到了另外一个嘲讽对象，于是也没多说，直接让一旁的工作人员去给索菲准备食材。
也就在这个时候，7号包间的郑泽谦和白珩也从里面出来了，朝着冷宇和叶菱的方向走去。
“这么热闹，我们不得出来看看！”
冷宇看了郑泽谦和白珩一眼，点了点头，然后示意工作人员端过几把椅子，放到专属的角落。
见状，郑泽谦和白珩拉着叶菱坐了过去。
在等待食材上来的间隙，白珩问了一下叶菱今天感觉如何，叶菱表示还好。
“那就好，陈晓冬是做融合菜的，各种技法都会一些，你跟着学学没有坏处。”
就在白珩话落下的时候，工作人员拿着菜板还有黄瓜走了过来。
看着被洗净的黄瓜，郑泽谦微微摇了摇头，然后顺势活动了一下脖颈。
“这冷宇够鸡贼的，让西餐厨师去切「蓑衣黄瓜」。”
听到这，叶菱眉眼闪烁了一下。
“郑哥，这有什么不对吗？”
郑泽谦打了个哈欠。
“虽然我不会西餐的具体技艺，但理论知识还是知道一些的。”
“西餐厨师概念里面的「刀功」与华夏厨师概念里的「刀功」其实是有很大不同的。”
“叶菱你看，那个女生手中握着的是一把西餐厨师最典型的「厨师刀」，类比到华餐，你可以理解成「片刀」。”
“但两者因为形制的不同，发力方式也不同。”
“华夏的「片刀」在长久的发展中，为了满足「切丝」「拍蒜」「砍骨」等需求，最终变成了现在这种「方正刀身」「刀背偏薄」「刀刃平直」的样子。”
“西方常见的「厨师刀」，具有「弧形刀刃」「轻薄刀身」「圆钝刀尖」等特点。”
“这些特点，本质是为了满足西餐中频繁「切块」和「切片」所做出的优化。”
“也正是因为两者的刀具形状不同，所以它们的下刀方法也有区别。”
说到这，郑泽谦伸了个懒腰。
“华夏的「片刀」更适合平直落刀，也就是「直上直下」。”
“而西餐的「厨师刀」则是更适合「铡切」「拉切」「压切」。”
“他们还以此设计出了「厨师刀」的基础刀功之一「摇摆切」。”
“也就是「刀不离板」，在刀尖轻抵菜板的同时，依赖手腕横向发力，进行推拉切割。”
叶菱听到这思索了片刻，开口询问。
“所以，「摇摆切法」并不适合「蓑衣黄瓜」是吗？”
听到叶菱的话，郑泽谦点了点头。
“西餐和华餐的烹饪逻辑不同，他们对于食材切配处理的尺寸，要求并不是非常严格。”
“记得之前听谁说过，高卢那边的正常厨师，在切2cm方正的大丁时，误差可以达到±0.4cm。”
“华夏这边普遍概念里面切丁的误差最高只允许±0.2cm，从这个角度来说，西餐有一批厨师的刀功在华夏是压根不及格的。”
“但能造成这个误差其实并不全是西餐厨师的错...”
“它更多的问题，在于不同刀型，所带来的「天然切割精准误差」。”
“在切洋葱，胡萝卜等食材时，只要对误差要求不是太过严格，西餐「厨师刀」在合适发力手法的配合下，切的速度是比华夏片刀切的快的。”
“但这个速度，是放弃了一部分细微准确性所换来的。”
说到这，郑泽谦笑了笑。
“「蓑衣黄瓜」作为华夏厨师的基本功，正面第一遍的直刀，需要切的足够匀称且精准，翻过来的斜刀，更是对准确性提出了进一步的要求。”
“因为厨师刀的形制问题，所以西餐中的「直刀」没有固定支点，一般无法做到华餐这么高的精准度。”
“虽然西餐里面也有切蔬菜所用的「斜刀」，但准确性却更难控制。”
“所以综合下来，「蓑衣黄瓜」交给面前的这个海外的女生来切，难度是比华夏厨师大的。”
“之前冷宇说让她切一半，倒不是真的要给她放水，而是只凭借「西餐直切」就能判断这个女生的厨艺处于哪个阶段了。”
叶菱听完郑泽谦的话后思索了片刻，然后好像是想到了什么，开口继续询问。
“郑哥，那按你这么说，西厨的技巧与刀具华夏的并不兼容。”
郑泽谦点了点头，又摇了摇头。
“两边发力方法的内核肯定是不同的，刀具也不同。”
“但你不能粗暴的判断其技巧不兼容。”
“只是说，两者对于刀功的理解并不一样。”
“想要用纯粹的西厨技法做出华夏菜里面的切配方式，难度会变高不少，但也不是完全不可能。”
“当然，像是松鼠刀，荔枝刀，菊花刀这种预先处理食材，然后等到烹饪后散开的刀法，在西方传统厨技中并不常见。”
“其他的都不能完全说死...”
“对了，文思豆腐怕是不行，因为西餐很少使用豆腐这么软的食材，而且厨师刀的刀柄太窄，切豆腐天然会不稳。”
听完郑泽谦的话，叶菱似乎想到了什么，一边谢着郑泽谦，一边望着一旁的索菲思索起来。
而此刻，索菲也已经做好了前期所有的准备工作，开始落刀。
看着索菲手持刀柄的姿势，冷宇微微一笑。
他已经预见到索菲一刀下去，黄瓜直接断掉的景象。
可真等到索菲的刀落下去，冷宇却是笑不出来了。
因为索菲并未使用西餐传统蔬菜切割的「摇摆刀」技法，而是直接把刀挥舞得像个跳在半空中的弹簧，一晃一晃的。
且随着她刀晃动的节奏，黄瓜以极快的速度被均匀的切割！
“跳刀？”
冷宇眉头一皱，但很快又反应过来。