“客人都走差不多了，这是最后一个菜，还是加的。”洪奎和双林说，“哎哎，我听大头讲，你不是在灵霭仙境开饭店吗，怎么跑睦城来了？”
双林笑了起来，他和洪奎说：“本来想过两天开张的，没想到今天被客人逼着，已经开张了，还做了六百多的营业额。”
双林说着就把今天的事情和洪奎说了，洪奎笑了起来，他说：
“那你爸爸说的没错，这是好事啊，你怎么不趁热打铁，把店门就开起来。”
双林和洪奎说了自己来睦城，是特意来找师父学烧面条的事。
洪奎点点头，他朝架子上的竹匾里看看，看到竹匾里还有没烧完的面条，他问：
“没吃晚饭吧，我来给你做面，边做边和你说，说，你想吃什么面？”
双林说：“我还是想吃肉丝面。”
洪奎点点头，接着和双林说：“面要想好吃，最主要有两点诀窍，一个去曲面，还有一个就是浇头。”
睦城饭店里的面条，用的都是湿面，也就是新鲜面条，买回来之后，厨师要用水先焯一下，这个焯的过程，用睦城话就叫曲。
洪奎和双林说：“曲面现在没办法看到，只有明天早上学了，这曲面讲究的是火候，时间不要太短，太短的话，面条里面还是生的，也不要太久，太久面条就曲软了，没有筋骨，口感很不好，这个你明天上午再学。”
双林说好。
洪奎说着把鼓风机和排气扇同时打开，炉火腾一下起来，他用马勺舀了两马勺油在锅子里，然后和双林说：
“还有就是面的浇头，面的浇头和炒菜时不一样，火候要过一点，哦哦，不管是做什么面的浇头，肉丝面也好，猪肝面也好，虾爆面也好，做浇头的时候，锅子里油要多，这浇头不是炒出来的，而是用油爆出来的。”
洪奎说着用马勺，舀了一把肉丝放进锅子，锅子滋滋响着，洪奎和双林说：
“不要急，看到没有，就像这样，把肉丝都爆到有点焦了，再下佐料和调料，下调料的时候手重一点，不然浇头是放面上面的，很多人拿到面，还习惯用筷子撩撩，把浇头和面条混合到一起，你手轻了，这浇头被面汤一浸，马上就淡了。”
双林在边上认真看着，认真记着，不停地点头。
洪奎把一碗肉丝面做好，把马勺递给双林，和他说：
“给我来一碗猪肝面。”
他人退开，双林按习惯先把鼓风机关了，拿着两只小碗，先去架子上找到切好的猪肝，放进一只小碗里，然后把猪肝面需要的佐料放进另外一只小碗，拿着两只小碗回来，先在猪肝里加了生粉水勾芡，然后打开鼓风机，按照洪奎教的做猪肝面的浇头。
洪奎在边上指点着。
两个人端着两碗面条去外面桌子坐下，洪奎另外拿了一只小碗，从自己那碗猪肝面里盛出一小碗，推到双林面前。
双林迫不及待先吃了几口肉丝面，还是如他印象中那样，美味无比。
再尝尝自己做的猪肝面，双林却觉得还是差点什么。
洪奎尝尝之后，和双林说：
“不差了，你现在差的就是手熟，烧面条看看简单，其实很不简单，厨师站在那里一刻都不能停，一秒也不能相差的，你没烧过多少碗面条，手自然不熟，等你手熟之后，站在灶子前，闭着眼睛都能做出一碗面时，这面条自然好吃了，不要急。”
双林点了点头。
第二天上午八点多钟，双林到睦城府的时候，师娘已经把菜和面条都买回来了，洪奎教双林怎么曲面和用冷水洗面，最后把面条卷成一团一团，晾在竹匾里。
到了中午开餐的时候，凡是有点面条的，洪奎都让双林做，他在边上指点着，双林把每碗面条做好，洪奎都要尝一尝，有什么需要说的，就和双林说说。
等到快一点钟时，店里点菜吃饭的人少了，店铺里也开始有些空位时，走进来一个老头，洪奎把双林叫过来，低声和他说：
“看到没有，那个是搬运队老严的爷老子，他每天都来吃一碗三鲜面，这老家伙嘴巴很刁，别人做的面，他一口就能吃出来，来，你来给他做。”
双林一听，顿时紧张起来，拿着马勺的手都开始发抖，洪奎在他屁股上拍了一下，和他说：
“胆子大点，不要没出息。”
洪奎把服务员叫过来，让她站在外面窗口，这样挡住了老人家的视线，让他看不到里面在烧面的不是洪奎。
他接着和双林说：“手脚快点。”
双林把一碗三鲜面做好，端去窗口，服务员给老人端过去，还送去一只酒杯，老人家拿出自己带来的半瓶酒，倒了一杯大概一两半，一边喝酒一边吃着面条。
双林看着他吃面条，心都提到了嗓子眼里。
看着他把面条吃完，站起来，去收银台那边会了钞，走出门去时，双林沮丧极了，他哭丧着脸和洪奎说：
“师父，他吃完都一句话没说。”
洪奎笑了起来：“没话讲就对了，说明你出师了啊。”
双林愣了愣，接着明白过来，他也嘿嘿地笑了起来。