马可·波罗也在游记中记述:蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。
肉松制作简单,无需特别加工,蒙古早期的时候,它的制作方式便已完善。
这是花云告诉陈稳的,关于肉松的历史。
不过还有一种说法,是从先秦开始便有肉松的制作方式,并在南宋时期发扬光大。
宋末陈元靓所著《事林广记》中明确记载了“肉珑松”的做法:取猪、羊、牛的精肉切为指块,以酒、醋、盐、花椒、马芹等调味煮熟,去汁后捣烂,再慢火烘焙至干燥,要求成品如茸丝,不许成屑末,鸡肉、干虾肉制作效果更佳。
肉松的来源如何,陈稳感觉仁者见仁,智者见智。
不过肉松的做法却是一样的。
简单地说,就是把肉切块、煮熟、去除水分、捣烂、烘干,最终制作成如同丝绒一样的成品肉松。
制作肉松,就是陈稳从花云那边学到的一个生存技巧。
只是比较可惜,陈稳后续并没有机会制作肉松。
但这一次却不一样了。
陈稳看着没吃掉的大王乌贼的触须,想到了肉松的制作方法。
他打算试着把这玩意儿制作成肉松,看能不能方便下咽。
同时,陈稳还想了一个“武魂融合技”,也就是把肉松加入到皇带鱼熬成的鱼胶里,制作成口感和味道都比较好的能量块。
不过具体能不能制作出来,还是要看肉松能不能制作出来了。
陈稳看着锅里面剩下的大王乌贼的触须,打算趁着这段时间尝试一下。
反正这会儿也没什么事情,而且距离睡觉还有一定的时间。
想到这里,陈稳开始准备了。
他用木棍在沙地上将制作肉松的步骤简单地写了一遍。
切块和煮熟这两个步骤已经完成了,那接下来就是去除水分、捣烂和烘干。
由于大王乌贼的触须不是很好蒸干水分,所以他打算先把大王乌贼的触须弄成条,然后再去除水分。
陈稳拿起煮熟的大王乌贼,开始用力撕扯。
但让他有些绝望的是,这玩意儿的柔韧程度太高了!
陈稳废了老鼻子的力气,却只是将触须撕裂了一点点。
“你踏马的怎么这么硬!”
陈稳忍不住爆了粗口,他是真的被大王乌贼搞恼火了。
随后,陈稳直接拿出匕首,开始借助工具撕扯大王乌贼,而这一下总算是有点效果了。
陈稳花了半个小时的时间,将这些煮熟的大王乌贼撕扯成了细小的肉条。
随后,他直接将锅里面的水倒掉,然后在篝火上撒了沙子,转成小火,开始烘干这些肉条。
伴随着陈稳的不断搅动,锅里的肉条不断地被蒸干水分,大概十五分钟之后,陈稳感觉肉条便够干了。
他拿出工兵铲,用淡水冲了一下,随后将工兵铲折叠成接近九十度,然后用工兵铲去捣烂肉条。
捣烂大王乌贼肉花费的时间更久。
陈稳用了足足半个小时的时间,才将那些肉条捣散开,看着有些像是肉松的样子。
最终,陈稳从自己的物资里面找到了之前剩下的一些鱼肝油,他往肉松里加了几滴鱼肝油,让肉松油润了一些。
在经过烘干之后,原本白生生的大王乌贼肉已然变成了一锅发黄的肉松。
不过这玩意儿能不能吃,陈稳还是有些迟疑的。