十几双眼睛死死盯着碗里的汤汁。
红亮。
清澈。
没有半点浑浊的残渣。
表面漂浮着极其细微的香料精油。
这碗汤汁在阳光下泛着琥珀般的光泽。
“敢问先生。”
“这香料配方可是不传之秘？”
张麻子大着胆子问了一句。
大唐的工匠对秘方看得比命还重。
徒弟学艺都要留一手。
更别提这种惊世骇俗的极品卤水了。
苏牧神色平淡。
“没什么不能传的。”
“八角三钱，桂皮两钱，丁香一钱半，草果去籽两钱……”
苏牧极其随意地报出了一长串香料的名字和分量。
门外的名厨们全都傻眼了。
陈三刀赶紧从怀里掏出炭笔和草纸。
趴在门槛上疯狂记录。
手抖得连字都写歪了。
苏牧一口气报完三十六味香料。
“记住了吗？”
陈三刀连连点头。
眼眶通红。
“先生大义！”
“这等绝世秘方，竟然就这么轻易示人！”
苏牧摇了摇头。
“配方是死的。”
“人是活的。”
“你们只记住了分量，却不懂其中的道理。”
苏牧指着陈三刀手里的草纸。
“香料亦如中药。”
“讲究君臣佐使。”
“八角桂皮为主，是为君药，定其底味。”
“丁香草果为辅，是为臣药，增其奇香。”
“甘草陈皮为佐，中和诸味，去其苦涩。”
“最后以小茴香为使，引香入肉。”
苏牧的声音不大。
却极其清晰地传入每一个人的耳朵里。
“万物相生相克。”
“多一分则抢味。”
“少一分则寡淡。”
“下锅前必须用温水浸泡两刻钟。”
“洗去表面的浮土和药材本身的苦涩。”
“再用热油煸炒。”
“利用高温彻底激发出香料内部的精油。”
“这才能熬出清澈透亮、香味持久的极品卤水。”
这番话犹如醍醐灌顶。
门外寂静无声。
几十个在灶台前站了一辈子的老厨子。
此刻全都听得如痴如醉。
他们脑海中那些关于香料的死板认知被彻底击碎。
一扇全新的大门在他们面前轰然打开。
陈三刀双手捧着那碗卤水。
双膝一软。
极其干脆地跪在青石板上。
“先生此言。”
“胜过陈某苦修三十年！”
张麻子也跟着跪下。
后面几十个掌柜和主厨齐刷刷地跪倒一片。
“先生大才！”
“我等拜见祖师爷！”
声音震天动地。
李泰拎着斧头躲在门后。
看着外面跪了一地的嘉州名厨。
整个人都懵了。
他还以为要打架。
结果这群人全给先生跪下了。
苏牧站在台阶上。
受了这极其隆重的大礼。
他要打造的是一个美食无国界的大唐。
光靠他一个人做饭。
累死也做不到。
只有把这些超越时代的烹饪理念传播出去。
才能真正改变大唐的饮食格局。
小兕子从苏牧身后探出半个小脑袋。
她手里还抓着一块没吃完的糖饼。
“锅锅。”
“他们为什么要跪下鸭？”
苏牧弯腰把小丫头抱起来。
“因为他们想学做更好吃的饭菜。”
小兕子眼睛一亮。
“那他们学会了。”
“兕子系不系就有更多好契的鸭？”
门外的陈三刀赶紧磕头。
“小公主想吃什么。”
“只要吩咐一声。”
“嘉州厨行赴汤蹈火，绝不推辞！”