润州城东，临湖酒楼。
这酒楼建在水面上，木桩深深打进太湖底，三面环水。
平时是南来北往客商歇脚的好去处，今天却被清了场。门外站着十几个抱膀子的家丁，腰间别着短棍，满脸横肉。
苏牧带头往里走。
李承乾和李泰跟在后面，房青君牵着小兕子的手，小丫头骑在滚滚背上。
家丁本要拦人，可瞅见那头黑白相间、体型庞大的异兽，加上苏牧那股子闲庭信步的架势，硬是没敢出声，眼睁睁看着这群人跨过门槛。
大堂里热气腾腾。
正中央拼了两张八仙桌。四个大腹便便的富商围坐着，身上穿着蜀锦，大冷天还摇着折扇。
桌上摆着四个大号的红泥炭炉，上头架着紫铜锅。锅里水正滚，蒸笼里趴着十几只个头惊人的太湖大闸蟹。
青壳白肚，金爪黄毛。
个个都有半斤往上。
张员外伸手抓起一只刚出锅的肥蟹，烫得直甩手。
他也不怕脏，两根粗短的手指硬生生把蟹壳掰开。
红亮亮的蟹黄流了一手。
他张开油腻的嘴，连着蟹壳和蟹黄一口咬下去。
喀嚓喀嚓嚼得直响。
边嚼边吐壳，碎壳子连带着没吃干净的蟹肉，喷得到处都是。
旁边李大善人更夸张。
手里拿着一把纯金打的小锤子，对着蟹腿一通乱砸。金锤子砸在硬壳上，当当响。
蟹腿被砸得稀烂，肉全糊在壳上。他端起盘子，伸出舌头舔了舔，剩下的直接扔进泔水桶。
李承乾站在门口，眉头拧成了一个疙瘩。
他这两天跟着苏牧，学会了怎么敬畏粮食。看着这帮人这么糟蹋极品好蟹，火气全涌了上来。
“暴殄天物。”
李承乾压低声音骂了一句。
李泰咽了口唾沫，肚子咕噜叫了一声。他盯着桌上那堆被啃得乱七八糟的蟹黄，恨不得冲上去把盘子抢过来。
“大哥，这帮土鳖根本不会吃！那金锤子是用来砸核桃的吧？”魏王殿下咬牙切齿。
苏牧没搭理那几个富商。
他的目光越过喧闹的主桌，落在靠窗的一个偏僻角落。
那里坐着个穿蓑衣的老渔翁。
面前只有一壶凉透的浊酒，一个小碟子。碟子里放着一只蒸熟的螃蟹。
老头没用手掰。
他从袖口里摸出几根自己削的竹签，还有一把寸长的小木槌。先拔下蟹腿，整整齐齐码在旁边。
拿起小木槌，顺着蟹腿的关节处轻轻敲了两下。
力道拿捏得极准。
壳裂了，肉没散。接着用细竹签顺着缝隙一挑，完整的一条白嫩蟹腿肉就滑了出来。
吃完蟹腿，再开蟹盖。
老头手法熟练得让人眼花缭乱。
竹签在蟹脐处一拨，剔掉不能吃的部位。顺着蟹肉的纹理，把蟹黄和蟹膏刮得干干净净，一点儿没糟蹋。
最绝的是最后一步。
吃完的空壳，老头用手拢拢，把蟹腿、蟹盖、蟹脐全拼了回去。摆在碟子里，活脱脱就是一只完整的红螃蟹。要不是分量轻了，根本看不出里面的肉已经被掏空。
苏牧眼睛亮了！
这才是懂行的老饕。