筷子稍稍用力，就能感觉到触感紧实挺括，还有外皮的酥脆韧性，绝无软烂松散之感，哪怕已经经过蒸制了，依旧没有塌软的意思。
可以从中看出，在炸制的环节，厨师把控火候的能力到底有多高了，出神入化完全不足以形容。
当然看也看过了，闻也闻过了，接下来自然就是重头戏的吃了。
入口第一瞬间，感觉到的就是外层豆腐煎制后的焦香酥润。
薄脆的表皮并没有因为蒸制的原因，而变得酥软，依旧十分酥脆，微微用力就出现细小的碎裂，香气瞬间迸发出来。
而紧随其后的则是内里，细嫩软滑的豆腐裹挟着饱满馅料，在口中缓缓化开。
其实这个豆腐箱，还有一个非常难把握的点，就是在挖去里面的豆腐的时候，是需要留一层豆腐在里面的。
这样不仅可以丰富这个豆腐箱的口感，还能将肉馅和豆腐的口感进一步提升。
可这一层的量着实是不好把握的，毕竟每一个豆腐箱大小都是有标准的尺寸的。
如此一来，留得多了装进去的肉馅自然就少了，最终的滋味也会不同。
要是留的少了自然也是不行的，不说就剩一张酥脆的外皮，会不会影响最后的口感。
就是塞进去的馅料多了以后，也会让这豆腐箱的肥腻程度超标的。
邹海平常自己做的时候，实际上很多时候还是会借助工具的，他比较鸡贼。
提前算好了每一个豆腐箱，具体应该塞进去多少克的肉馅，才能达到肉馅和豆腐比较完美的比例。
然后以此倒推需要挖去多少，内里的滑嫩豆腐，还别说，这个方法确实比较简便。
哪怕会出现一些差错，但也算是大差不差，味道上不会出现天差地别的情况。
而且邹海觉得自己的手很稳，确定好以后，挖取豆腐的误差绝对极小。
在如此浓郁香醇的味道下，这点误差甚至可以忽略不计，这也是他一直引以为傲的点。
可此刻吃进去的这个豆腐箱，却让邹海彻底见识到了，什么叫做黄金搭配，肉馅和豆腐的比例，完美得恰到好处。
不厚不薄的软嫩豆腐，配合酥脆的外皮，以及内里鲜嫩多汁的馅料，这滋味简直冠绝古今。
而且里面的馅料调配得精妙至极，鲜肉鲜香十足、肥瘦比例绝佳，鲜嫩多汁、弹牙爽口，搭配细碎时蔬提鲜解腻，口感层次极其丰富。
只是空口吃进去这些馅料，就已经美妙到不行了，更何况是搭配滑嫩的豆腐一起吃。
荤素交融、鲜而不腻、香而不燥，每一丝味道都恰到好处。
而且最后是经过蒸制入味的，时间也是把握得刚刚好，汤汁早已浸透豆腐的肌理与内里的馅料，每一寸食材都吸饱了秘制酱汁的醇厚鲜香。
咸鲜适口、酱香绵长，没有过重的调料压制，最大程度保留了食材的本真风味。
外酥、内嫩、馅鲜、汤醇，四种口感层层递进、相辅相成，一口下去，满口丰盈、回味无穷。