不过他能知道的也就是些皮毛，比如说这个樟茶童子鸭，肯定是要用到樟树的叶子的。
还有多半是需要用到茶叶的，从名字解析食材或者是调料，这应该是独属于华夏人的浪漫。
但具体需要用到什么，张小叶就不知道了，毕竟术业有专攻，他又不是厨子，哪里知道这许多。
但只知道点皮毛也算是够用了，至少刚开始的一些步骤能够看得明白，不至于云里雾里就行。
其实张小叶想的、查的都没错，樟茶童子鸭确实需要用到樟树叶子和茶叶，但这其中的讲究那可是多了去了。
常季也查阅了大量的古籍资料，以及对应一些前辈们的笔记，总结出了一条属于他做樟茶童子鸭的路。
他做樟茶童子鸭需要用到的首先就是陈年樟树叶，而且是干叶子，这个比新鲜的要好用，但又不能只用干叶子，里面还需添一些新鲜的叶丝。
当然有些厨师是直接用的新鲜叶子，也有直接用干叶子的，也有两者混用的。
一样一半，看似十分公平，但常季发现熏制出来的香味却达不到他的想象。
因此十比一的比例两者混入，干的多，湿的少，出来的香味清香浓郁，刚好符合樟茶童子鸭的需求。
而茶叶的话，其中有一部分是需要采用川省本地的老川茶梗，这个是用来调底味的。
因此还需要用其他的茶叶注入新的活跃的茶香，常季选用的是花茶，川省的茉莉花茶。
既有茶香味又会有一股极淡又缱绻的花香味道，像是为樟茶童子鸭蒙上了一层，淡淡的神秘面纱一样，为最后成品的多维度香味提供了厚实的基础。
当然还有少量的稻谷壳等等，最后文火轻烟，四熏四晾，才能得到常季想要的樟茶童子鸭的独特风味。
这些张小叶都是不知道的，但不知道没有关系，只要能够全部记录下来就行，这才是最重要的。
因此在见到常季以后，张小叶和纪景峰都打起了十二分精神，懂不懂的先不管，只要能够将常主厨的一举一动都记录下来就行。
这些鸭子需要先熏制，自然这个场所还是需要在后院进行。
只见常季动作利落地拿着张小叶或是熟悉，或是陌生的一些叶子树枝等等，在一个熏炉面前忙活起来。
张小叶和纪景峰就开始分工合作，一个以极快的手速将常季的动作一一记录下来，一个举着摄像机，开始将常季的每一个步骤都清楚拍摄下来。
当然这个熏也是十分有讲究的，需要熏片刻、停火晾干水汽，再熏、再晾，如此反复四轮。
每一轮熏的时间都需要自己把控，既不能熏的时间太长，导致四轮以后味道过重，不利于最后的成品质量。
又不能熏的时间过短，导致那些香气附着不到鸭子表面，没有达到熏制的目的。
而这个活，全凭厨师的手感和对香味的敏感程度，当然其实也是可以量化的，比如说维持在一个温度多长时间就可以。
但这样做出来的自然是没有，常季自己看着时间拿出晾晒再熏制以后，出来的品质更好，味道也会更加美味顺口的。