而且这道菜需要手工制作的地方太多了，每一步都得小心谨慎。
当然在餐厅这里，很少有事情是需要机器完成的，也就是来了两个机器人以后，才算是分出去一部分。
但也大多数都是一些削皮扒拉食材外衣的活，其他的都还需要人工来。
用常季的话来说，那就是这样做出来的菜，才会带着手心的温度，味道才会好。
因此肝肉有了以后，还需要手工反复擂茸、碾压、过细箩，反复三四遍，直到肝茸细若无物，摸之绵软无颗粒，方才合格。
一边‘笃笃笃’地剁肉，一边还得小心谨慎地反复过筛肝泥，这双管齐下，算是让常季玩得十分明白了。
明明那么多事，需要用到的工具也多，张小叶光是光看着都觉得眼晕了，可常季做起来却显得那么从容不迫，慢条斯理，却又条理分明。
先做什么再做什么，在常季心里一直都是有杆秤的，每一步都衔接得很好，有条不紊，不枝不蔓，动作干脆利落，没有一步是多余的。
纯净的肝泥准备好了以后，这扫汤也已经进行到最后一次了，本身就已经十分干净透明的汤里，再次加入一点鸡蓉。
像是在纯白世界里开出来的花一样，一朵一朵的盛开在无色的水里，不仅衬得这汤越发澄净，也让那些花看起来更加鲜妍夺目。
暖黄灶火之上，大桶里静静微沸，不起大泡、不滚巨浪，恒温慢养。
整间厨房里寂静无声，所有人都屏息看着灶上，不敢有半分动静，生怕惊动了什么似的。
汤成澄澈，净如秋水。
这清汤算是彻底成了，常季眼疾手快，很快就将里面的那些‘小花’都给捞了出来，只剩下大桶里微微翻滚的透明的汤。
然后常季拿出来早就已经准备好的砂锅，将处理得十分到位的清汤，盛出来一部分放进提前微微预热过的砂锅里。
温度都是差不多的，因此高汤一入砂锅，就开始延续之前的状态，‘咕嘟、咕嘟’地冒起小泡来。
在那些小泡从一个个各自为政到连绵一片，变成整个砂锅里都热闹起来的时候，就可以将肝茸慢慢倒进去了。
这道竹荪肝膏汤，火候必须极柔、极稳，如果火大则肝膏起孔、变老发柴，火弱则无法凝结、散不成形。
一道肝膏，必须全程守灶，分毫不能离开，就怕稍一错眼，这个火候就会起变化，导致最终的成品出现差错。
没有十足的控火能力，那是一步都不敢离开的，眼珠子都不能错一下，只是一道菜就需要耗费如此多的精神，这也是这道菜逐渐失传的原因之一。
可这些事情对于常季来说压根就不是事，在将肝茸倒进砂锅里去以后，常季就开始处理竹荪了。
需要将它处理成蝴蝶的形状，让其悠然自得地漂浮在透明澄澈的汤里，这才是最为原汁原味的竹荪肝膏汤。
此时此刻早就已经到了平常备菜的时候了，王毅他们也早就到了，进来看到张小叶他们在，都悄无声息地开始做自己的事情。
导致厨房里面虽然多了好多人，但却依旧鸦雀无声。
除了锅碗瓢盆碰撞，以及处理食材发出的声音，那么最重的声音大概就是，机器人走动时发出来的了。
竹荪肝膏汤想要做得好，这肝膏就必须圆润完整、色泽温润，细腻光洁，无一丝蜂窝气孔。