选材尤其刁钻，简直是北承齐鲁端正风骨，南取湘楚烟火烈性，西携滇地山野清灵，菜还没有真的出来呢，这气势却已经先小露峥嵘了。
常季对于自己想要做的这几道菜，每一道菜需要多长时间，又需要准备些什么简直是了如指掌。
因此比赛一宣布开始，他就直接从容不迫地忙碌起来。
而计时一百二十分钟正式开启的时候，不仅常季，全场瞬间进入白热化竞速状态。
几乎所有选手都是多线慌乱、手脚不停，有人赶刀工、有人抢火候、有人临期疯狂调酱修正口味，赛场整体节奏紧绷到窒息。
唯独常季，节奏恒定、呼吸平稳、动作无一丝多余废招。
还有成铭他们在旁边打外援，他不需要关心那些杂事，需要什么也有人第一时间送到他手边。
因此常季将眼神直接落到，他想要做的第一道镇席大菜——鲁菜·葱烧海参身上。
这道菜需要的时间不短，先做这道菜，才能保证其纯正的火候和味道。
鲁菜为八大菜系之首，虽有不少争议，其他菜系也不服，但也可以看出它的地位绝对不容小觑。
它更是中式宴席的骨架根基，看似朴素无华，实则最吃功底、最看细节，差一分火候、少一层工序，口感便天差地别。
常季挑选食材的时候，选的是当日新鲜到库的胶东五年生野生刺参，参体挺拔肥厚、壁肉厚实、胶质饱满，是鲁菜正统本源食材。
而且这些刺参看似品质极佳，每一根都圆润肥厚粗细相同，但常季总能在这中间精准选出最好的几根刺参。
当然对于组委会提供的这些刺参的品质，常季还是十分满意的，再从中优中选优，自然食材的品质就越发好了。
处理海参一般交给助手或者是徒弟即可，毕竟这件事情有难度，但又不是什么太难的事情，助手完全可以胜任。
尤其是邹海，简直就是跃跃欲试，他可是鲁菜出身的精英厨师。
跟着师父不知道处理过多少，品质不同的海参，不管是经验还是技巧，都应该是这些助手里面最好的。
“常主厨，这些海参需要达到什么标准，我这边可以开始处理了。”
确认自己的手已经按照标准，洗得没有丝毫气味残留了，邹海才看向不知道在调什么酱汁的常季询问。
“不用，海参我会亲自动手处理，到时候你可以仔细看看，这套手法是我自己摸索出来的，应该对你有些帮助。”
常季一口拒绝了邹海想要帮忙的心思，毕竟这个葱烧海参味道醇不醇厚，处理海参的步骤是最关键的开端。
因此在很早的时候，常季就摸索出了一套非常行之有效的处理海参的办法。
而随着他厨艺的提升，这套办法也跟武功秘籍一样水涨船高，变得越发完美无缺。
邹海虽然不知道常季是什么意思，但在他心里，师叔说什么都是对的。
既然不让他处理，只让他看着，那他就仔细看就行。
常季这话一出，别说邹海了其他人都精神一震，尤其是有点熟悉他做事风格的成铭三人，那真是眼神瞪得像铜铃，那叫一个专注！