莫林还就不信了，这常季还能什么都强不成，那就不是人，是六边形战士了，那到时候输了也不算是冤枉。
毕竟他虽然是天才，但也不可能做到面面俱到，总有擅长和不擅长的，总不能用自己的短处去碰撞别人的长处吧。
那可不是什么坚持或者是执着，而是傻了，于是莫林很快将自己的状态调整过来。
再次全身心地投入到鸡胸肉的低温慢烤中去，这可是很费时间的菜品，必须得全神贯注才行，容不得半点差错。
常季倒是不知道，他就是处理个绒毛还能给人带来极大的震撼。
他正按照自己的想法，将煮鸡的火候精准停在“刚熟断生”的临界点，即刻关火焖浸锁汁，杜绝鸡肉发柴和汁水流失。
做到这一步，这个菜的一半过程也就差不多做完了，剩下的就是自然放凉以后再来处理，然后就是汁水的调配了。
之前常季拿出来的那些辣椒，基本上都是用于酱汁的调配的，为了适配所有评委的口味，常季并不打算做得很辣。
毕竟有的人能吃辣，但有的人吃不了辣，这一点只要是人多就得注意。
众口难调可不只是一个词而已，而是一个需要厨师攻克的永恒的问题。
譬如有的厨师手艺明明十分好，但他做出来的美食就是不能被大家所接受，归根结底可能是这一群人是喜欢淡口的，不喜欢重口的食物。
因此哪怕再好吃，也不可能会特别喜欢的，毕竟喜欢是刻在骨子里的事情，轻易改变不得。
因此常季用来打底酱汁的，并不是一般人用的小米辣，而是看着就翠绿生命力勃发的樟树港小辣椒。
它的味道鲜辣提气、蒜蓉醇香打底、陈醋微酸解腻、生抽提鲜增亮。
再搭配少许现炼花椒油增香压腥，糖盐比例极致平衡，不齁不淡、酸辣适中。
有眼神好的，还看到常季最后加入了两样很是神秘的汁水，就是从包里掏出来的巴掌大小的小瓷瓶，不知道里面装的是什么。
香味嘛有一点点，但具体的是什么，场上气味嘈杂，常季拿出来也就是倒了那么两滴在他调的酱汁里面。
然后就马上盖上了，速度极快，还真就没有办法辨别出来是什么了。
到了这一步以后，第三道菜就应该提上日程了，作为一个组合成的宴席菜，自然是不能少了汤的，这点常季再明白不过。
相较于其他菜的准备，这个他想要做的汤反而要更加复杂一点，最主要的是很多汤菜是需要高汤的。
有清汤、金汤等等区别，但这些高汤无一例外都是需要提前熬制的，不然压根做不出醇厚浓烈的滋味，自然也是不符合要求的。
常季在比赛开始之前就开始熬制高汤了，其实不仅是他，几乎是每一个参赛的选手都会提前，熬煮出一锅自己习惯用的高汤来。
毕竟哪怕不做汤菜，很多其他菜里面加入一点高汤，那味道也是能提升不少鲜度的。
因此之前来场上的时候，不少助手手里都抱着一个大桶，不用怀疑里面全是各式各样的高汤。
常季这一桶是昨天下午开始熬的，是他惯用的清汤，毕竟在他设计的六十道菜品中，几乎需要用到的高汤全部都是清汤。