最后，夏鸣拿出血混（薄桑刀），在4只鸡身上不同位置飞速游走。
随着刀落下，原本外部完整的鸡皮出现丝丝刀口，但夏鸣却故意没有将之完全分割开。
眼看着时间即将走完，夏鸣将处理好的鸡放回盘子上后，也是按下了「传送键」。
看着慢慢飘走的食材，观战席上的各国厨师都倒吸了一口凉气。
“不是，整鸡脱骨这种事情先放在一边，我就想问，这算不算信息传递。”
“嗯...从规则层面上肯定不算，毕竟夏鸣只是拿走了他所需使用的部分，至于食材处理，规则也没有禁止，前面的厨师帮后面的厨师处理，只是不能传递文字罢了。”
“我终于知道他为什么要把自己放在第一位了，核心压根就不是冷盘，而是只有这个位置才能给整个队伍做出完美规划。”
“他一开始就确定了料理方向，并把每个人需要做的事情都考虑清楚了，阻拦他的其实是20s的通话时间，如果没有这个规则，他不必如此大费周章。”
“加甘虽然从大方针上规定了每个人需要制作的料理，但却无法将之细化，落地程度如何还是得看队员自觉。”
“是啊，现在的情况是夏鸣一开始就给队友把食材划分好了，这虽然不能完全决定厨师做什么料理，但绝对可以有效利用食材，至少不会出现后面食材短缺的情况。”
“看着现在的情景，我一时不知道夏鸣将主菜的位置交给队友，是对他们放心，还是对他们极度不放心...”
“别的我不知道，但如果可以的话，我也想拥有这种神级队长，省心！”
...
虽然观战席上的厨师们在上轮被淘汰了，但不少人还是有眼力的。
夏鸣现在的操作，明显就是放弃主菜的碾压优势，转而为了胜利，变得更加团队。
相比之下，加甘虽然把任务安排到了点上，看着细致，但实际情况却并不受他控制。
虽然溙国队明面上是一个整体，但每一个人为了更好完成自己的那一环，肯定会隐形的照顾自己。
比赛方提供的食材品质肯定不差，但如果都像「赛莎」一样挑挑拣拣，那真到了7号位，8号位的时候，还能剩下什么食材就不好说了。
也就在厨师们思考自己上去以后，会如何默契的避免这种事发生时。
排在二号位的「隋戊佰」看着传送带送过来的鸡，眉头不露痕迹的挑了一下。
看着那处理的无比完美的鸡身，隋戊佰想都不用想，就知道自己前面排的是谁。
“也就只有他，能在10分钟内把鸡处理成这个样子了。”
笑着将盘子取下，隋戊佰知道夏鸣能把自己安排到1号位，肯定会悄悄留下一些后面人能看懂的线索。
此刻，他看着被剔的较为干净的鸡脖，还有那一摸就知道内有乾坤的鸡身，瞬间也就会意了。
按照夏鸣一开始的说法，后面的厨师需要「从头到尾」拿，那这些已经脱好骨的「鸡架」自然就是他的食材了。
观察了一下，隋戊佰找了个合适的角度，而后抓住鸡脖子处缓缓发力。
随着隋戊佰手下用力，面前的鸡身迅速干瘪下去，一副带着少量肉块的鸡骨被他顺利脱下。
看着鸡骨上面带着的两块小肉，隋戊佰眼中闪过一丝疑惑。
但下一秒，他似乎有些反应过来，拿过下一只鸡继续脱骨。
随着第二只带着少量肉块的骨架出现，隋戊佰嘴角勾起一丝弧度。
“这是给我把路都安排好了啊！”
“仅凭鸡骨炖汤，3小时难达到标准国宴水准。”
“而师傅常提的「三吊清汤」技艺，则是需要鸡蓉做配。”
“那既然都有了鸡蓉，一边熬汤的同时，为何不直接制作「鸡豆花」呢？”
隋戊佰知道，鸡豆花严格意义上是「川菜」，且本身是川菜高端官府菜的巅峰代表。
只是「国宴鸡豆花」较为特殊，因为要符合完美五味平和的标准，所以现在国宴出现的版本，多为改良版。
也就是在川菜高端官府菜的基础上，融合了淮扬菜技法。
其中最关键的，就是「三吊清汤」技术。
川菜的鸡豆花一直以来都是「川渝毛汤」搭配「红白扫」。
这里的毛汤，指的是「带毛边的杂质煮出来的汤」，也就是「鸡架」「猪筒骨」「鸭架」这种去除大半肉的骨架。
将其一锅炖煮后，经过简单过滤，去除大部分骨渣，即为「毛汤」。
其中「川渝毛汤」稍微复杂一点，指的是用老母鸡，老鸭，火腿，干贝，排骨...炖煮出来的汤，不一定全是边角料。
因为「毛汤」是华夏料理中常见的一种底汤，所以不同的菜系有不同的「毛汤」熬制方法。
而国宴需要「清鲜平和」，让食客更好接受。
那这种情况下，味道更香浓一些的「川渝毛汤」就没有更朴素一些的「淮扬毛汤」适配。
「淮扬毛汤」用料简单，主料最少可以只用一副鸡骨架，确实非常适配现在的情况。
再说回「红扫」和「白扫」，其实准确来说，应该叫「红臊扫」和「白臊扫」，这个扫字就是华夏吊汤技法中最常见的「扫汤」。
「红臊」则是带肌红蛋白的肉类，例如猪肉，牛肉...
「白臊」则绝大部分情况下是鸡肉...
川菜的鸡豆花，因为底味不止「鲜香」，所以一般都是「红白扫」，也就是把猪肉末和鸡肉混在一起扫汤。
一般川菜的鸡豆花需要扫两遍，是为「上飘下浮」，以保留一部分汤内里的韵味，开水白菜也是同理。
淮扬菜的「三吊清汤」则不是这样，为了保证汤极端澄澈，所以淮扬菜一般会「红扫」→「过滤」→「一次白扫」→「二次白扫（也叫尾扫）」。
这种处理方法可以完美去除汤里的杂质，将汤做到如水般清澈。
而按照夏鸣「从头到尾」的拿取方法，那鸡骨架和上面残留的一些「鸡里脊」就是他分配给隋戊佰的食材。
那在这种情况下，隋戊佰只有两个选择。
要么，他做「国宴淮扬鸡粥」，要么他做「国宴鸡豆花」。
何为鸡粥呢...
可以简单理解成「清鸡汤珍珠鸡蛋白」，原理和「芙蓉蛋白」类似，不过是把蛋清换成了鸡蓉。
端上桌时看着像粒粒分明的白粥，但吃下去却不见一粒米，也是曾经上过国宴的菜品。
但是这个菜有个问题，就是想要达到鲜味的极致平衡，是需要做「清鸡汤」的，这个「清鸡汤」不像「毛汤」，它是需要其他食材搭配的。
最好的选择，就是「冬笋」和「马蹄」，但冬笋这个食材，夏鸣就拿了那么多，隋戊佰不确定里面有没有算自己的份。
并且夏鸣拿走的是「鸡内脏」「鸡头」「鸡脖皮」还有「鸡脖肉」还有诸多辅助香料和少量各类配菜。
从现有的鸡脖骨来看，「鸡脖肉」肯定是碎的，夏鸣又不能只凭借鸡头熬汤，所以综合考虑，夏鸣用肉糜去做肉冻是可能性最大的。
那从口感方面来说「鸡粥」就和「碎肉冻」有重合了。
想到这，隋戊佰也是全面理解了夏鸣。
“难怪把我放在2号位，3个小时内既要保证骨汤鲜美，又要保证汤色澄清，这是让我「三吊清汤」...”
因为还要处理一下「鸡里脊」，所以一般来说，这个时间「三吊清汤」是有些够呛的，但隋戊佰的师傅乃是郑宿生。
他确实掌握极速「三吊清汤」的手法。
既然已经确定了目标，隋戊佰也是快速把他需要的食材拿走，而后开始了吊汤准备。
之后，剩余的食材进入了华夏3号厨师的房间，此刻在里面的，赫然是谭知风。
看着已经被脱骨的鸡肉，谭知风也很快意识到了夏鸣在自己前面。
按照这个标准，谭知风获得了一些鸡背上的通脊肉。
这个部位较嫩，夏鸣分割出来的部分无筋无膜，适合煎煮，并且附带了一层鸡皮。
按照国宴标准，「家常香煎鸡」是不适合出现在里面的。
那对于通脊肉最好的处理方式，往往是「鸡茸饼」或者是「鸡卷」。
两者的倾向各有不同...
且谭知风发现通脊肉下面的小里脊被均匀的取走，再结合鸡架需要被拿去熬汤，不会被1号位拿走的特点，他推测他前面一位厨师制作的应该是「鸡豆花」。
在这种情况下，再上一道「鸡茸饼」就不太合适了。
于是经过周密的思考，他决定制作「珍菌煎封鸡卷」
...
也就在华夏队依照夏鸣赛前制定的规则，合理拿取食材的时候，溙国队却出现了一些意外。
2号位的「玛尼」出于「冷碟」对食材新鲜程度需求较高的特点，拿走了传递过来食材中品质最顶尖的虾。
但是他没有把虾膏留给后面的「旺猜」。
3号位「旺猜」对虾壳的需求并不大，但他需要一些虾膏提鲜。
前面的人没有留，他为了料理呈现的考量，就只能取一部分后面人要用的。
站在「旺猜」的视角上看，他拿的不多，「颂吉」做「鲜虾沙拉」也用不太到虾膏。
却苦了5号位的「威伦」，因为加甘给的料理是「泰南黄咖喱牛油虾煲」。
既然是「虾煲」，肯定是需要突出虾，但牛油味重，虾想要中和需要「壳」或者「脑」。
他要么选择把后面人的虾壳剥了，要么选择把后面人的虾脑拿走。
其实这也怪4号位「颂吉」，他压根没想过，自己的「鲜虾沙拉」是不需要虾头的，所以莫名其妙占了一部分「威伦」的份额。
就在「威伦」思考他拿哪个部分，不会影响后面人做料理时，观战席上的上帝视角的厨师却已经先一步反应了过来。
溙国队...的画风...好像有些变了！