客人点单后往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急于用餐的客人。
好在因为味道不错，因此有不少有空闲时间的老顾客，这才让生意稍微好一些。
理清问题后，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可。
其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话后，脸上露出无奈的神情，重重叹了口气。
“不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的炖煮、腌制，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。”
话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。
远月的学员果然名不虚传，仅仅一天的时间，就看穿了店铺困扰已久的难题，绝非徒有虚名之辈。
………………
江炎微微点了点头，其实他能够理解大河店长的难处。
需要耗时的料理可以说是店铺内的招牌菜，若是撤掉的话，完全是丢掉了店铺的灵魂，老顾客也会随之流失。
沉吟片刻，江炎开口说道。
“直接取消耗时料理肯定不行，我有一个想法——推行预约制。”
“针对需要耗费时间制作的料理，推出提前预约服务，之后可以根据预约信息，提前备料、预处理食材，客人到店后就能大幅缩短等待时间。”
“……。”
在江炎讲述完他的方案后，北条美代子立刻接过话头。
“其实还可以在菜单上对耗时菜品做出明确标注，写明预计等待时长，让客人提前知晓，做好心理准备，也能避免因等待产生不满。”
“……”
听完江炎和北条美代子的建议后，大河店长眼睛猛地一亮，连连点头。
“对！对！感觉很可行，我这就安排，争取尽快开始试行！”
敲定方案后，大河店长开始着手调整，江炎和北条美代子也帮忙优化流程、设计预约提示、整理菜单。
短短三天的调整，原本冷清的中餐馆，悄然发生了变化。
老顾客们因为可以预约，节省了不少时间，自然也更愿意来这里就餐。
新客人在看到菜单上的等待提示，也能自主选择菜品。
中餐馆的客流渐渐多了起来，虽算不上门庭若市，却也彻底摆脱了此前冷清的局面。
凭借着切实可行的解决方案，江炎和北条美代子顺利完成了第一场实地研习。
………………
在离开中餐馆后，江炎开始了第二场实地研习。
与第一场不同，第二场实地研习为单人独立进行。
江炎拿着学院给的地址，很快来到了第二层实地研习的地点。
西餐馆「春果亭」。
看到这个名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。
春果亭的主厨是木久知园果，可是一位胸怀宽广、性格软糯的女性主厨。
而且本身的厨艺也是很不错的，被安排到春果园进行实地研习，江炎觉得他应该可以学到一些东西。
此时正值中午，餐馆内热闹非凡，显然正处于营业高峰期。
江炎抬手推开了春果亭的玻璃门。
随着门轴转动发出轻响，浓郁的香气扑面而来，黄油的醇厚、香草的清新、烤肉的鲜香交织在一起。
店内几乎座无虚席，食客们低声交谈，侍者穿梭其间，秩序井然。
看到推门而入的江炎，一位身着制服、面带微笑的女侍者立刻迎了上来，步伐轻盈，态度得体。
“抱歉，打扰了，请问您有提前预约吗？”
小川惠美微微躬身，看向江炎询问道。
此刻店内席位已满，仅剩下提前预约保留的位置，因此她需要要先确认客人的预约信息。
江炎看了眼小川惠美，开口解释道。
“我不是来用餐的，我是远月学院派来春果亭进行实地研习的学员，江炎。”
听到‘远月学院’‘实地研习’这两个关键词，小川惠美眼中闪过一丝了然，脸上的笑容都更自然了一些。
“原来是江炎同学，我是小川惠美。”
“木久知主厨已经跟我们说过了，只是现在正值营业高峰期，主厨正在后厨忙碌，暂时无法抽身，还请先跟我到休息区稍作等候。”
江炎对此并没有什么意见，于是跟随着小川惠美走向店内的休息区。
同时目光不动声色地打量着春果亭的环境与运营状态，只是不管怎么看，都好像没有他插手的余地。