大林哑然失笑，他说：“我原来还一直傻傻地以为，西安的羊肉吃食，都要把馍掰碎了煮，原来是我搞错了。”
“来来，你把馍拿起来，跟着我。”老钟笑笑，摇摇头，接着示范讲解：“第一步，月牙饼要这样，从中间对半掰开，不要掰碎，保持完整最好。第二步，先捞碗里的羊肉夹进饼里，做成肉夹馍，先干吃一口，尝肉的鲜香、饼的酥脆，这是最地道的开场。”
大林照着老钟的样子慢慢掰开饼，夹上鲜嫩的羊肉，一口咬下，外皮焦脆，内里暄软，肉香纯粹而不膻，满口都是食材本身的鲜香。
见大林吃得津津有味，老钟接着叮嘱：
“前面讲了两步，这第三步很要紧，那就是调料一定要少放。你看看他们本地人吃水盆，很少放辣子和香菜，就是为了保住羊汤的清甜。你要是想吃点滋味，少撒一点蒜苗提鲜就行，千万别放多，不然就糟蹋了这锅熬了整夜的老清汤。”
老钟指着汤碗，细细道出作为老食客的专属讲究：
“吃水盆有个顺序，先干吃、后喝汤、最后泡馍底。也就是先吃完夹肉馍，再小口慢品原汤，解腻又解暑，最后把剩下的馍边掰成小块泡进汤里，吸满汤汁后的月牙饼软硬适中，统统落进肚子里，一点都不浪费，口感也是最好的。”
大林一步步照着他教的方法吃，从起初的笨拙生疏，慢慢吃出了门道，终于懂了这道老西安夏日名吃的精髓，也吃出了它独特的美味。
大林由衷道谢：“太谢谢你了，老钟，要是没人教我，我今天肯定胡乱一通吃，白白浪费了这么正宗的味道。”
一碗吃完，两个人觉得没过瘾，又各要了一碗。再次开吃的时候，他们的动作就慢了，话题也从水盆羊肉，开始转移到他们各自的生活和工作，转移到各自所在的城市。
老钟和大林说起洛阳龙门石窟的壮阔，洛阳老城街巷的烟火，还讲起他在洛阳电视台时，出去采访时的种种趣事。
大林和他说起了深圳的种种，老钟很喜欢听，他听着的时候还不停地啧啧感叹着，这是在感叹他自己，错过了这个城市。
大林和老钟说，让他一定要去深圳玩，老钟点着头说好好，深圳我肯定会去。
“对了，小莫，你最后是不是还是要回西安，再从西安回广州？”
大林说对，应该是这么走。
“那你看完莫高窟后，再去看看我们洛阳的龙门石窟，不一样，肯定不一样。对了，你可以从我们洛阳直接去广州，在洛阳就不怕，我可以帮你买到卧铺票。”
大林说好，要是我回来还有时间，就一定会去洛阳。
两个人起身朝店外走，老钟回去鼓楼旅社，退了房就要去火车站，下午就坐火车回洛阳。
他问大林在西安，准备待几天，大林和他说，既然来了，就想去爬爬城墙，去大雁塔看看，碑林看看。
“这几个地方离这里都不远，可惜你公交车不熟，哦对了，小莫，你还是去租一辆自行车吧，鼓楼门洞的西侧，就有租车的，就在旅社隔壁，不用押金，你把住旅社的押金条押在他们那里就是，一个小时三毛，长租的话，一天一块两毛钱。”
老钟和大林说，大林一听大喜，心想要是有辆自行车可以骑着随便逛，那还真不错。
“走走，我带你过去。”老钟和大林说。
两个人走回到鼓楼旅社门口，没有进去，而是继续朝前走了十几米，果然就看到有一家院子门口，挂着一块硬纸板的牌子，上面写着“租车”两个字。
大林昨天晚上还经过过这里，只是他路过的时候，这里已经打烊了。
两个人走进院子，院子里停着十几辆自行车，基本都是男式的二八大杠，只是在最边上，停着两辆二六女式轻便车。
大林要长租，老钟帮他和老板讨价还价，把每天的租金，从一块两毛钱还到了一块钱。大林挑好一辆车，把鼓楼旅社的押金条押在他们这里，另外预付了三天三块钱的租金。
两个人推着自行车回去鼓楼旅社，老钟的东西都在公文包里，他就不上楼，直接在楼下把房退了。
大林要骑车送老钟去火车站，老钟说不要不要，这么热的天气，来去都会一身汗，我还是去坐公交车。
大林要送老钟去公交车站，公交车站就在鼓楼的城门洞里，下雨下雪天正好可以避避。从这里过去也就二三十米远，这次老钟没有推辞，两个人也不骑车了，就走着去鼓楼的城门洞里。